1樓：匿名使用者
糖醋酥魚的正宗做法：
主料：鯉魚1000克，或者草魚1000克
調料：蔥5段 薑塊5塊 蒜5瓣 花椒2克 大料3克 白酒20克 醬油25克 醋25克 白糖100克 香菜若干 植物油適量
製作：1、用磁州窯砂鍋輔以調味料，大火料窨，文火慢炆，先做出骨酥魚。
2、用炒鍋放少許油燒熱，放入醋和白糖，炒出糖色，將酥魚置於盤內，附上香菜，然後倒入液汁，即可。
【酥魚歷史】：酥魚，也稱骨酥魚，起源於骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被太祖趙匡胤（河北人）版旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。 聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、是中國的酥魚之源，代表著中國最正宗的酥魚原味技術。
做人，做人上人；吃魚，吃聖旨骨酥魚，體現的就是聖旨骨酥魚作為「骨酥魚祖」的尊崇地位。
2樓：喜洋洋上眉梢
主料： 鮁魚 700克
調料： 薑汁 10克 五香粉 2克 黃酒 25克 白砂糖 75克 醬油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各適量
糖醋酥魚的做法：
1. 將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘公尺），挖去鰓和內臟，用清水洗淨，斬去頭、尾，切成厚0.7厘公尺的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝乾水分，待用；
2. 炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；
3. 原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即成。
更多糖醋酥魚資訊見薄荷網食物庫
3樓：匿名使用者
糖醋酥魚是酥魚的一種，正宗的做法還屬【聖旨骨酥魚】。
糖醋小酥魚的做法步驟圖，糖醋小酥魚怎麼做
怎樣做糖醋酥魚
4樓：匿名使用者
食材主料500g草魚 配料適量油適量鹽1個雞蛋適量雞精適量生粉適量番茄醬適量白糖適量陳醋
製作步驟
1草魚切成魚片,盡量去掉魚刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。
2醃製半個小時備用。
3燒鍋下油
4油燒至冒小泡,便可下魚
5把魚倒下炸
6炸至金黃.
7撈起控油備用.
8放涼之後。再把油燒熱，再次把魚片下鍋再炸一次，撈起備用。
9另用乙隻鍋，放少許的油。
10在鍋裡倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許（不加也可以）加少許水熬成湯汁。
11把番茄醬等配料熬製成濃汁
12把炸好的魚片，倒進濃汁裡.
13慢火翻炒均勻，確定每塊魚片都裹上湯汁。一道美味可口的香脆的魚片便可以美美享用了。
糖醋酥魚的做法，糖醋酥魚怎麼做好吃，糖醋酥魚的家常
5樓：保持頭腦清醒
糖醋酥魚的做法步驟11.魚清洗乾淨，瀝乾水分，切斷後如圖側切片。
糖醋酥魚的做法步驟22.蔥薑蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、準備好，生薑、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。
糖醋酥魚的做法步驟33.鍋內放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。
糖醋酥魚的做法步驟44.炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。
糖醋酥魚的做法步驟55.留底油少許，小火，放入蔥薑蒜辣椒爆香，蔥綠留著。
糖醋酥魚的做法步驟66.片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。
糖醋酥魚的做法步驟77.調好糖醋汁，澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。糖醋汁的比例是 鹽：
糖：醋：料酒：
生抽：老抽：水=1：
3：4：3：
2：1：8，小勺計量。
糖醋酥魚的做法步驟88.放入花椒粉，翻動下魚和配料。
糖醋酥魚的做法步驟99.放入蔥綠，加蓋，小火燜，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。
如何做糖醋酥魚
6樓：大道
酥魚，也稱骨酥魚，起源於骨酥魚之鄉邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤（河北人）聖旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。 聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、是中國的酥魚之源，代表著中國正宗的酥魚原創技術。做人，做人上人；吃魚，吃聖旨骨酥魚，體現的就是聖旨骨酥魚作為「骨酥魚祖」的尊崇地位。
一條魚能叫聖旨，又被國家批准註冊，可見聖旨骨酥魚底蘊之厚重。2023年，***視察邯鄲時偶爾品嚐後，讚不絕口，在2023年中日恢復邦交正常化的慶祝晚宴上，聖旨骨酥魚又位列國宴。
糖醋酥魚怎麼做，知道了吧。
7樓：匿名使用者
食材主料500g草魚 配料適量油適量鹽1個雞蛋適量雞精適量生粉適量番茄醬適量白糖適量陳醋
製作步驟
1草魚切成魚片,盡量去掉魚刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。
2醃製半個小時備用。
3燒鍋下油
4油燒至冒小泡,便可下魚
5把魚倒下炸
6炸至金黃.
7撈起控油備用.
8放涼之後。再把油燒熱，再次把魚片下鍋再炸一次，撈起備用。
9另用乙隻鍋，放少許的油。
10在鍋裡倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許（不加也可以）加少許水熬成湯汁。
11把番茄醬等配料熬製成濃汁
12把炸好的魚片，倒進濃汁裡.
13慢火翻炒均勻，確定每塊魚片都裹上湯汁。一道美味可口的香脆的魚片便可以美美享用了。
8樓：匿名使用者
糖醋魚的做法1．鯉魚洗淨，斬去頭尾，切成2cm的厚片，沾上幹澱粉。
2．燒熱炸鍋中的油，放入魚片炸至金黃香脆。
3．另加熱淨炒鍋中1湯匙油，放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃，加入菠蘿片、西紅柿丁、番茄醬和胡蘿蔔末翻炒。調入醬油、白砂糖和香醋，最後用水澱粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡並呈濃稠狀。
4．調入醬油、白砂糖和香醋，最後用水澱粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡並呈農稠狀。將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。
小貼士炸魚的鍋要大，油要熱，最好用漏勺從底部托住魚身，用大勺撈出熱油持續地澆在魚身上。
9樓：超子美食
做糖醋魚，可以用鯉魚，草魚，鱖魚等等。因為我用的羅非魚，造型不如其他魚好看，大家見諒哈！
糖醋小酥魚怎麼做
酥魚怎麼做，酥魚怎麼才是正宗的做法
魚刺酥軟。再用高壓鍋蒸30分鐘。帶湯裝入盆內，入味 先將魚按紅燒的辦法燉成八成熟我在家裡做酥魚的簡便方法。很像飯店裡的酥魚 酥魚將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控乾水分。炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些幹麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片，蒜頭,大料...
秘製酥魚怎麼做，秘製酥魚的做法，秘製酥魚怎麼做好吃，秘製酥魚的家常
小魚洗乾淨 薑蒜醃製十分鐘，加一勺麵粉下鍋炸到兩面金黃出鍋 秘製酥魚，就是 聖旨骨酥魚 地球人都知道，聖旨骨酥魚作為骨酥魚的發源地，是 骨酥魚祖 找聖旨骨酥魚，什麼樣什麼口味的酥魚都可以做，吃過多了，很上癮的尤其是孩子，天天囔，要吃魚，要聖旨骨酥魚。秘製酥魚的做法，秘製酥魚怎麼做好吃，秘製酥魚的家常...
燜酥魚怎麼做呢，燜酥魚怎麼做？
老北京燜酥魚是一道地道的北京特色菜，酸口，略鹹甜，肉質緊實入味，骨軟刺酥，孩子老人吃，讓人放心，有營養。在一些北京的老字型大小店裡，都能看到它的身影。老北京燜酥魚，一般用鯽魚或鯉魚製作而成，不過用其它魚也行，只要個頭小一些，時間長一點，功夫到了，味道自然沒得說。還有人說最好用公尺醋，其實用陳醋也不錯...