1樓：匿名使用者
材料：魚一條（約1000克）、酸菜（250克），指天椒、生薑、蔥、油適量， 第一步：將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。
放前哪入幾片生薑。 第三步：用大火燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。
再次燒開後放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。（推薦適當放入味精或者備滾雞精） 這時乙份美味的酸菜魚就做好了。 做這份菜的要點是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚，要買那種超市自己做的那種酸菜，袋裝酸菜魚味道都變了，不夠酸。
傳統的做法是將酸菜先用油炒，這種做法不大適合現在的袋裝酸菜，特別是這個炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了，不是那個味道。 還有一點需要的是，再次燒開後一定要儘快裝盆，湯也是非常好喝的。
特別推慧滾碼薦大家放入適當味精或者雞精，這樣可以進一步增強口感。
求酸湯黃骨魚的做法
2樓：網友
原料：黃骨魚、東北酸菜、魔芋結、嫩豆腐、西紅柿、八角、香葉、幹辣椒、泰國青檸、料酒、生抽、鹽、雞精、姜蒜。
steps：
1、 黃骨魚洗淨後，在魚身上抹少量鹽，然後放入鍋中煎至表面微微焦黃。
2、 將煎好的魚盛起，然後往剩餘的油中放入姜蒜、幹辣椒、八角和香葉煎香。
3、 接著放入切好的東北酸菜翻炒片刻，然後加入少許生抽繼續翻炒。
4、 然後倒入開水至淹沒酸菜，蓋上鍋蓋至沸騰。
5、 沸騰後將酸菜湯倒入砂鍋中，再放入魔芋結、西紅柿，最後將煎好的魚碼在配菜上面，倒入適量料酒，然後把鍋蓋蓋上，開大火燜煮10分鐘左右。
6、 然後揭開鍋蓋，放入嫩豆腐煮一會兒。
7、 最後放入適量鹽、雞精，再擠適量青檸汁，撒上些香菜即可。
stips：擠青檸汁進去一是讓酸湯更加鮮美可口，而是可以使魚肉更加鮮嫩。還散發出陣陣青檸香，像泰國菜的感覺喲~
3樓：小管家美食
酸湯黃骨魚是貴州的一道名菜，用的是西紅柿和紅酸湯調製而成，是一道非常開胃的美食。
黃魚湯怎麼做好吃，黃魚湯的家常做法?
4樓：長袖拂愁
黃魚湯的做法。
一 材料。黃魚1條，約480克，雪菜（雪裡蕻）80克，大蔥1根，花生油或玉公尺油2湯匙，紹酒1/2湯匙，熟竹筍絲40克，生薑絲1湯匙，鹽11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。
二 做法。1.黃魚剖淨，魚身兩面各切兩個斜十字紋。
2.雪菜只取梗，洗淨切段；大蔥切段待用。
3.鍋燒熱，下油兩湯匙，將黃魚兩面略煎。灑入紹酒，注入公升清水，燒開後轉慢火。
4.煮約10分鐘，至湯成乳白色，加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料，即可進食。
三 小貼士。
新鮮黃魚煮成的湯，湯汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道湯菜富含維生素b1、e，以及鈣、磷。
5樓：baby愛在風中
主料黃嘎魚。
1條輔料油適量。
鹽適量味精適量姜適量。
步驟1.將魚處理乾淨。
2.鍋裡油燒熱後放生薑在鍋裡煸炒一下。
3.然後將魚放入裡面煎一下。
4.兩面都煎好後，倒入一大碗水煮。
5.煮出白色的湯，加入蒜瓣裡面。
6.最後加入鹽，味精調味就可以出鍋了。
黃魚湯的做法
6樓：
原料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯（可以不用）、雞精做法：1、黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分；
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用；
3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油；
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出；
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒；
6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘，至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)；
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘；
8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽；
9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
7樓：網友
品名：雪菜黃魚湯。
材料：黃魚、雪菜、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精做法：1、黃魚颳去魚鱗，去腸鰓洗淨，用廚房紙或乾毛巾吸乾表面水分2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，切碎備用3、炒鍋燒熱後加入植物油，油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，盛出濾油4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出。
5、黃魚重入鍋內，加入高湯或清水，放入薑片、蔥段和料酒6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7、撈去薑片和蔥段，加入煸好的雪菜末煮2分鐘8、先嚐一下鹹淡再酌情加鹽，如果夠鹹可以不再加鹽9、加入胡椒粉和雞精，撒上蔥花即可。
清湯辣味黃骨魚的做法
8樓：終極鬥士
四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區）,在福建又稱作黃公魚。
黃骨魚的功效與作用。
利小便 消水腫 發痘疹 醒酒。
黃骨魚的烹飪技巧。
一、紅燒黃骨魚。
1、黃骨魚處理乾淨。
2、用1勺料酒與少許鹽將魚醃漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）3、調料。
4、青紅椒洗淨切塊備用。
5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）6、將魚煎至兩面黃色。
7、然後下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調味，適量白糖9、當鍋內湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關火。
黃骨魚的食用禁忌。
痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性**病患者忌食或謹慎食用。
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