1樓：針美媛岑壬
炒牛肉。把牛肉切成薄片放在碗中，用乙個蛋清加一勺生粉一勺料酒，抓勻靜置10分鐘，然後先把擾舉鍋燒熱，再倒入油，在油6成熱的時候就將肉片倒入鍋內翻炒，這樣就可以做出嫩滑的牛肉片了。
燉牛肉。第一，在燉肉之前往鍋裡倒些醋或是放10個山查，這樣牛肉爛的更快。
第二，直接用啤酒代替水來燉肉，咐李御衡巖不但爛得快而且味道相當好。
切肉上也有竅門：要豎紋橫切。
怎樣燒牛肉才會爛
2樓：愛蝶子
1、燉的時候凳消鹽要在牛肉八成左右熱的時候飯，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃銀粗廳起來有點柴。
2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉：腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間。成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更爛。
7、巧選容器。
燉肉鋒隱，如果想要快點燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋，不要用電子砂鍋，而且前者燉。
請問怎麼煮牛肉可以讓牛肉容易爛一些呢？
3樓：千冥靚傲
煮牛肉煮的爛的做法如下：
準備材料：牛裡脊500g、圓生菜150g、豆芽50g、蛋清乙個、料酒15ml、澱粉15g、鹽適量、姜20g、花椒10g、幹辣椒10個、郫縣豆瓣醬40g、醋15ml、糖10g、 生抽15ml、辣椒麵30g、蔥15g、蒜15g、花椒5g
製作步驟：1、牛肉切薄片，放入碗中，加乙個蛋清，一勺料酒，一勺澱粉，適量鹽，抓勻，醃製一會。
2、薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜末，幹辣椒切段。
3、鍋內放油燒熱，煎薑片，然後加入花椒，幹辣椒爆香。
4、然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽️
5、開鍋以後先下入清淨的圓生菜和豆芽，燙熟撈出，鋪在碗底。
6、再次開鍋以後，加入牛肉片，儘量一片一片下。
7、燙熟了以後撈出放入碗中，並把底湯倒入碗中️<>
8、燒一些熱油，把蒜末，蔥花，辣椒麵，花椒鋪在牛肉上，澆上熱油。
9、出鍋，完成。
熟牛肉怎麼燒不爛，要怎樣才能燒爛？
4樓：趙考英
放生抽…把醬油再放鹽我認為，首先把牛肉，洗幹。
淨，然後，燒開水來，把牛肉放到鍋裡去煮一下，然後，把牛肉拿起來切得一片一片，再放到鍋裡，放油，放鹽，放八角放公尺酒，再去煮半個小時就就可以吃了。
5樓：杜鵑花拉莫內
最簡單的方式就是用高壓鍋，如果用普通的電砂鍋的話就是需要相當長的時間，最主要就是高溫，如果不行的話在家幾滴食醋也可以的。
6樓：網友
牛肉燒不爛最主要的原因就是沒有涼水下鍋，如果涼水下鍋的話，肯定是可以燒爛的，建議你下次燉牛肉時，水溫不要太高就行。
7樓：蘭蘭花
牛肉燒不爛，說明這個牛肉比較老。不容易燒爛。建議用高壓鍋壓一下，這樣容易軟爛。
8樓：巧克力色彩
熟牛肉怎麼熟不爛？要怎樣才能爛？說來我覺得應該應用乾熱活。電高壓電鍋。說就很難。
9樓：網友
熟了--可以用壓力鍋煮一下！
10樓：網友
放山楂和芥末就能燉爛。
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