1樓：求註冊
把雞吊起2個小時，雞胸肉較厚，為了可以進味，先劃兩道口子，將扮勻的雞粉、鹽、紹興酒，均勻擦到雞的裡外（節目語：給雞做個馬殺雞），然後放置2個小時。<>
大蔥切段，洋蔥橫切片，薑切片。
放油，加入洋蔥、姜爆鋒鏈香、大蔥爆香，加入少許冰糖、紹興酒、半瓶燒雞醬（雞汁醃醬）、醬世基遲油半瓶翻炒，加入500ml水。
雞胸向下小火煮15分鐘。
熄火，給雞翻個身，泡25分鐘，再翻過來（雞胸向下）泡20分鐘，如果雞不肥就不要讓雞胸煮得太久，以免肉柴了。
將玫瑰花、茶葉、紅糖、公尺放入錫紙中，加一點點水。
錫紙外也倒入少量水，開中大火，等香味散發出來後，把煮好的雞放到蒸架上，搜李薰15分鐘，吸收玫瑰花香與茶香，即可食用。
2樓：建爾巨集尚
龍井茶泡開，泡出一大瓶的茶水備用。<>
2. 把雞放伏槐中入琺琅鍋裡，鋪上薑片，雞身上倒上茶水，直至淹明友沒雞身。
3. 用茶葉水按摩雞身，浸泡、醃製一夜至入味。
4. 製作香料汁，在碗中倒入準備好的香料和幹辣椒，然後放入2勺生抽、2勺老抽，最後倒入溫水混合好備用。
5. 雞醃製好以後，將茶葉填入雞肚裡，並取出整雞，瀝乾水份。
6. 琺琅鍋清水清洗乾淨，山藥切塊，均勻地鋪入鍋中。
7. 繼續鋪上打好的蔥結。
8. 將整隻缺山雞放入。
9. 倒入混合好的香料汁，過濾掉香料只留料汁。
10. 放入枸杞。
11. 中火煮開後，轉小火蓋鍋蓋燜煮40個分鐘。
12. 雞快燉好前，另取一口平底鍋，倒油，放入新的龍井茶葉，炸出香味，將熱油和茶葉一起澆到雞身上，香酥入骨的茶香雞就完成啦。
3樓：猴49346謀訟
雞肉是眾所周知的優質蛋白，其結構更貼近人體蛋白，利於人體吸收，且膽固醇含量很低。所以，雞就成了餐桌上常見的一道好菜。但要把雞肉做的讓人垂涎欲滴就很不容易了，這麼多年，吃過的雞菜也就那麼幾種讓我印象深刻一些，象重慶歌樂山的辣子雞、叫化雞、罈子雞、鹽焗雞等。
可紅京魚新推出的一道新菜---茶香雞卻讓我品嚐後讚賞不已。聽說是把仔柴雞在鮮活時殺掉，整支下鍋，然後用上等茶葉和其他秘密配製的調料用文火燉12個小時左右，在差不多時加入青筍塊，出鍋後雞體呈誘人的茶綠色，絲絲細緻滑嫩的雞肉在充分吸收了茶葉等的營養和香氣後變得異香撲鼻塵物彎，吃到嘴裡香醇滑潤，清心爽口，品一口雞肉，再吃一塊青筍，伴著淡淡的茶香，感覺真的很愜意！
這道菜紅京魚的各個分店派悶都有賣，由於是整雞，建議兩人以上食用或打包回家，另外紅京魚的師傅們一天只做幾十只，這道菜賣得又很火，想吃的螞襲話可得快些！
茶香雞的做法大全 茶香雞怎麼做
4樓：生活寶典
1、做法一：
原料：仔公雞1只，茶葉、信稿首花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁各適量。
將仔公雞宰殺治淨、去內臟、漂淨血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白滷汁燒沸至熟，撈出搌幹水分。
取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至燻煙初起時，即將雞放於網上，加蓋煙燻，並注意在熏製過程中適時翻動，待雞燻至色黃油亮時取出。食時既可整雞入席，也可以斬成5釐公尺長、釐公尺寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白滷汁即可。
2、做法二：
主料：雞腿肉。
輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮。
調料：鹽、味精、醬油、白糖敬手、澱粉、甜麵醬、香油、胡椒粉。
將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成公尺粉備用。
將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜麵醬、白糖、薑片、香菇、筍片、茶水、香油醃製15分鐘，再加入雞蛋、澱粉、公尺粉拌勻放置片刻。
取一碗底部抹一層香油，將醃好的雞肉放入，放入茶葉，水開後放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可。
3、做法三：
原料：龍井茶、小山雞。
配料：春筍、金華火腿、鮮香菇、小香滑數蔥、薑片。
調料：黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油。
將小山雞洗淨，涼水下鍋，飛水去血末。
開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、薑片，雞肚子裡放入筍。
薑片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進微波爐略煮20分鐘撈出。
雞撈出，將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜。
鍋裡做油，將整雞入鍋炸至變色。
將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可。
茶葉雞的做法
5樓：
摘要。第2步、將雞洗淨，斬去頭尾，分別用鹽、公尺酒、生抽、白砂糖、老抽給雞做個全身按摩。
親親[比心]您好呀！
原料：雞、西湖龍井、蔥、白砂糖、公尺滑配廳酒、生抽、老抽、鹽、油、信隱水、小茴香、陳皮、桂皮、香葉、丁香、花椒、賣清姜、蒜。
第1步、薑切片，蔥切段；將茶葉用紗布袋包起來（留下一小撮），和香料一起加熱水泡開，晾涼備用。
第2步、將雞洗淨，斬去頭尾，分別用鹽、公尺酒、生抽、白砂糖、老抽給雞做個全身按摩。
第3步、將雞放入鍋中，加入薑片、蔥段、蒜瓣，倒入第1步準備好的香料水，醃製30分鐘。
弟4步、加入適量生抽煮開，再撒入一小撮茶葉，小火慢煮兩個小時。 *如香料水不夠多，可加入適量清水。
第5步、煮完將雞撈出，澆上熱油即可。
很高興為您解答哦！祝您生活愉快哦！平安喜樂啦！[比心][比心][比心]
油茶雞的做法和配方
6樓：匿名使用者
油茶雞的做法。
油茶雞。原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
製法：1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵裡攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。
用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水衝攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
茶油雞的正宗做法
7樓：晴天娃娃
茶油雞是四會市最著名的一道菜，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產量極少，是茶油中的珍品。
此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。茶油沸點低，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。茶油雞是四會人招待客人的必備佳餚。
材料：雞腿6只。
茶油(熟)適量。
鹽適量。姜幾片。
方法：1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分，下適量鹽，用手抓勻。
2、下適量熟茶油，繼續抓勻，醃至半個小時。
3、無水電飯鍋內注入少許茶油，放入薑片墊底。
4、把醃好的雞腿放入電飯鍋中，按煮飯程式啟動電飯鍋烹飪。
5、大概15-20分鐘熄電，繼續焗10分鐘即可。
茶香雞家常做法，正宗茶香雞怎麼做
8樓：真心無限期
用料三黃雞西湖龍井。
枸杞陳皮小茴香桂皮 香葉。
花椒 丁香。
姜 小蔥 蔥 蒜。
紅燒醬油。生抽公尺酒 很重要。
白蘿蔔鹽糖茶香雞的做法。
準備好香料和茶葉。
衝入沸水泡開。等水微涼。
倒入處理乾淨的三黃雞。（三黃雞頭尾去掉），下入薑片，鹽，老抽。生抽，少許糖，公尺酒，給雞做個全身按摩【鹽一定要多抹一點，否則不找鹹沒有味道】
我的獨門秘籍是——公尺酒。沒錯，一定要放。給雞做完按摩，湯汁裡泡一晚上。
泡了乙個晚上的雞（半夜我還翻了一次面，保證兩面都入味）
砂鍋底部放上白蘿蔔片，防止胡底，另外加了白蘿蔔的雞肉不會上火哦，立秋了，就該吃點白色食物滋陰潤肺。
香芋咖哩雞的做法步驟圖，香芋咖哩雞怎麼做
用料雞小腿 2個 香芋 1個 好待百夢多咖哩 1盒 蒜 1瓣 食用油 一大匙 香芋咖哩雞的做法 雞腿把骨頭切開後連肉都切小塊。拍兩瓣蒜放一起 步驟1香芋豎切四塊改切小塊，家裡有土豆一起切了，可以不放，可以放一點胡蘿蔔切滾刀 步驟2 倒入少量油，燒熱後倒雞肉和蒜瓣一起入鍋爆香，炒至雞肉變色 步驟3倒入...
香辣雞脖的做法，香辣雞脖怎麼做好吃，香辣雞脖的家常
用料主料 雞脖適量 調料食鹽 適量冰糖適量蔥 適量姜適量蒜 適量八角 適量花椒 適量乾辣椒 適量生抽 適量老抽 適量香葉 適量茴香籽 適量黃酒 適量香辣雞脖的做法 1.將雞脖洗淨，焯水，控乾，蔥薑蒜洗淨，改刀2.鍋中到入水，將雞脖放入，然後放入蔥，姜，蒜，大料，乾辣椒，小茴香，香葉，花椒，鹽，黃酒燉...
香小煎雞的做法步驟圖，渝香小煎雞怎麼做好
渝香小煎雞的做法 雞腿切小塊 越小越好 二荊條與小公尺辣切圈，乾辣椒用剪刀剪成小段，薑片入水煮沸，入鹽和雞塊煮去浮渣併入味。撈出用清水洗淨，另起炸油鍋，將雞塊炸至微焦撈起 鍋裡留稍多油，加入薑蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫縣豆瓣炒香，加入雞塊炒入味，再倒入一盆二荊條小公尺辣和另一盆乾辣椒，山城紅歌...