煮牛肉怎樣才熟得快

2022-11-13 14:22:24 字數 587 閱讀 7400

1樓:凌馨葷奕

給你找了乙個,希望對你有幫助!

怎樣燉牛肉熟得快

先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時,使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中,撇去浮在湯上面的血沫子,放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來,這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段、薑片、花椒、大料,但不要早放醬油和鹽。

燉牛肉一定要用微火,使湯水保持微開,這樣,湯麵的浮油起燜的作用,鍋底的火起燉的作用,牛肉熟得快,而且肉質鬆軟。待燉到九成熟時,再放鹽和醬油,因為鹽能促進蛋白質凝固,放早了牛肉不容易爛,還會使湯中蛋白質沉澱,影響湯汁的味道。

燉牛肉加茶葉味會更美

放一些茶葉在燉牛肉中,可使牛肉味道更加清香,而且熟得也快。可以用乾淨布縫乙個小口袋,把茶葉放入,紮緊袋口,投入鍋中即可。

燉牛肉時不要加鍋蓋

燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋,這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時,最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋,可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。

2樓:常映寒黃彥

眾所周知,燉牛肉費火費時,燉牛肉時不妨加一小把茶葉,約為泡一茶的量即可,用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛,味道鮮美。

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