1樓：黃昏的夕陽
買鐵鍋炒菜。
使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡新增食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。
也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。
需要注意的是，普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
2樓：蘇娃妮娜
你好，買蘇泊爾真不鏽健康鐵鍋比較好，其鍋無塗層不鏽，防刮耐磨，可以用鋼絲球隨意擦洗，可用金屬鏟，烹飪時酣暢淋漓。
3樓：
不要看牌子，看材質。無塗層的鑄鐵鍋對人體最好，全新康泰鑄鐵鍋就很不錯。
4樓：匿名使用者
你好，購買蘇泊爾的炒鍋比較好！
5樓：匿名使用者
生鐵鍋最好，不要問我為什麼，用過你就知道。
買什麼樣的炒菜鍋好
6樓：瑤瑾
鐵鍋炒菜能增加鐵質攝入。
過去我國生活條件不好，一般以穀類和素食為主，很少吃到紅肉類食物，這樣的飲食結構導致人們的鐵攝入含量不足，缺鐵性貧血成為高發疾病。這時候使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。食物與鐵鍋接觸的時間越長，面積越大，食物的酸度越高，進入食物中的鐵就越多，因此，如果烹飪酸味食物如西紅柿、酸菜或往菜餚裡新增食醋、檸檬汁等，能夠促進鐵鍋與酸性物質發生化學反應生成更多的鐵。
國外多年前的測定表明，用鐵質平鍋來炒蛋時，炒蛋中的鐵含量竟能增加兩倍。也就是說，用鐵鍋炒菜的確能夠增加菜餚中客觀意義上鐵的含量。
需要注意的是，普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要盡量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
7樓：匿名使用者
我覺得還是買不粘鍋的好些，因為我買的過粘鍋好麻煩，也好煩人，炒炒菜就粘鍋了，你看下市場上不粘鍋的品牌看下哪些不粘鍋，買個貴些的，不能圖便宜買，要不然會後悔！
8樓：
炒菜鍋如果是中國的烹飪家庭來說，還是鑄鐵鍋比較好。
因為，鐵鍋裡的鐵元素會經過高溫的加熱，融入到菜品中去。這樣可以補充人體必不可少的微量元素鐵，所以中式烹飪還是要選擇鐵鍋尤其是鑄鐵的。
鐵鍋的選擇應該是鍋底比較薄，兩壁略厚的為好。這樣加熱起來溫度上公升均勻，炒菜方便快速。不論煎炒烹炸都適用。
9樓：匿名使用者
買炒菜鍋還是那種老式的三爪鑄鐵炒菜鍋比較好，受熱均勻不易糊鍋。
10樓：小凡凡
要看你想從哪方面考慮，
要想健康一點的就用鐵鍋，
可以補鐵，
缺點是有油煙，
使用不當還會粘鍋，
想用得方便就用不粘鍋，
沒有油煙還不粘鍋，
但是鍋要好好保養。
11樓：波羅密
目前，市場上有各種各樣的炒菜鍋，令人眼花繚亂，一下子不知道選哪一種好。
一般炒菜鍋主要有幾種材質製造，鐵鍋，不鏽鋼鍋，不粘鍋等等，各有特點。如果按本人的意見，我認為中國傳統的鐵鍋最好，使用最安全。
一口合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不含其它化學物質，不怕高溫，不會產生氧化問題。在炒菜過程中，不會有溶出物，也不會存在脫落問題，即使有少量鐵質溶出，對人體也無危害，反而對防治缺鐵性貧血有一定好處，可以放心使用。
炒菜用什麼鍋好？
12樓：鄭州新東方烹飪學校
1.炒菜，建議大家用鐵鍋。第一，鐵鍋裡的鐵含量比較高，在炒菜的過程中，鐵分子會分解為鐵離子，進入菜湯，人們吃過以後，就不易出現貧血，或低血壓等症狀。
2.其次，鐵鍋容易吸熱和儲存熱，你如果用陶瓷鍋，可能燒半天鍋都不會熱，用鋼鍋，只要煤氣灶一熄火，鍋一會就冷了。用鐵鍋就不會存在這樣的問題。
3.鐵鍋容易耐高溫，使用時間比其他鍋長，大家可能都知道砂鍋，在使用一段時間後，就會開口，裂開，鋁鍋，溫度太高，就會出現砂眼，用不了多久，大都不能再使用。而鐵鍋就不一樣了，只要儲存得當，用十幾二十年都不存問題。
4.鐵鍋容易清洗，只要一點溫水就能清洗乾淨，而其它鍋如果粘了油質，大都要使用熱水加洗潔精，而且還要洗很多遍，才沒有油膩感。
13樓：匿名使用者
蘇泊爾有一款鑄鐵鍋我覺得用來炒菜挺不錯的，我家就是用這個的，2023年買，用了差不多三年的時間，現在還是很好的，不會像生鐵鍋那樣粘鍋，炒菜比較好。
14樓：夢想究竟
炒菜最好用鐵鍋。
1、不粘鍋
如果使用這個不粘鍋溫度達到500℃的時候它就會釋放出毒氣來，當達到這個溫度時，它會讓不粘塗層分解，隨著溫度的提高釋放的氣體的還有強度也會再提高。如果這個溫度到了660℃，這種味道，可以讓鳥類死亡。我們人類也會引起頭痛發燒發冷的情況。
這個鍋對人體造成的長時間影響，還沒有結論。不過這個氣體會對我們人體受到危害。
2、不鏽鋼鍋
不鏽鋼容易生鏽，因為裡面含有鉻和鎳。鉻，大家也知道會上鍋生鏽。鎳會讓鍋腐爛。
長時間使用那種材質不好的不鏽鋼鍋，它會破壞我們正常的鈣磷比例，然後影響我們的骨骼牙齒健康發育。還能導致我們新陳代謝失調，會讓身體裡的消化酶性變低。這種劣質的鍋，對我們人體有很大的危害。
我們長時間用這種鍋做飯，是不安全的。
3、陶瓷鍋
陶瓷器採用釉上彩裝飾，釉上彩中有危害的鉛金屬，當我們吃入身體裡，吸收了鉛，我們會出現噁心嘔吐。還能影響人體造血的神經血管功能。如果你買這種陶瓷鍋的時候，一定要看清楚，千萬不要買帶有釉上彩的，對我們身體有太大的危害。
不要買那種帶有顏色的，上面還有畫的。如果用到陶瓷鍋，就去買釉中彩或者是釉下彩的青花瓷。這種是沒事的。
4、鐵鍋
鐵鍋是最安全的。因為它不含化學物質，就不會氧化。鐵對我們身體也是有好處的。
當我們使用鐵鍋做飯時，鐵物質沉澱，對我人體有好處。如果你是新買的鐵鍋，你可以用鹽水泡一泡，然後洗出來，就可以了。如果用色拉油去擦鐵鍋的話那就不要再去放食物了，因為鐵鍋容易生鏽。
15樓：之乎者也乎
鐵鍋最好，很快就可以燒熱，而且炒菜非常香，對於那些缺鐵性貧血的人，就應該多用鐵鍋炒菜吃。那種熟鐵鍋雖然熱鍋的速度更快，但鍋底太薄，不經用，容易破。平常的家用，個人推薦還是鐵鍋好。
16樓：馨寶
炒菜用鐵鍋
好，推薦熟鐵鍋。
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等。
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分：生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的；熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。
鐵鍋炒菜
鍋具材質繁多，無論是金屬材料還是搪瓷、沙鍋，都可能含有一定量的有毒物質，如果選擇和使用不當，這些有毒物質就會隨食物進入人體損害健康。相比之下，鐵鍋炒菜是最健康的。鐵鍋多採用生鐵製成，具有幾乎不含有對人體有害的重金屬元素、耐用的優點。
不過鐵鍋炒菜補鐵卻有些爭議，在過去貧困時期，人們做菜、烙餅時主要使用鐵鍋，而且烹調時放油非常少，所做的菜餚又是以蔬菜為主，客觀上有利於鍋體中鐵元素的溶出。儘管這種鐵為非血紅素鐵，吸收率並不高，估計只有3%以下，但由於每日攝入，對於缺鐵的人來說，仍然是乙個重要的鐵**。不過，國內外沒有任何一項研究顯示，靠鐵鍋溶出鐵的方式能解決國民的貧血問題。
普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害……因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。這些原則是：
1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。
4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
此外，鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
17樓：妙招之幫
炒菜到底用什麼鍋好？原來以前用錯了，難怪菜炒的不好吃
18樓：黑睿
你買一萬塊錢的鍋，用一年以後也是這效果，沒辦法的，所以不推薦買那些死貴死貴的鍋具，坑你沒商量，尤其是德國那些不鏽鋼的東西，根本不適合中國人用，極難清洗保養，說實用好用的話還是國產的鐵鍋，你去飯店轉轉，你看哪個大廚是用這些東西的？無一例外全是用的普通鐵鍋，為啥？他們整天炒菜不知道啥東西好用？
電視節目上的那些你就當是看綜藝節目了，別看他們是教做菜，但其實也是變相給鍋子做廣告呢，好不好用自己用過就清楚了，你用過六百塊的鍋子了，所以你應該很清楚這些東西是怎麼回事了。
尤其現在很多人炒南韓麥飯石鍋，那個其實就是普通的鍋加上一層有斑點的不粘塗層，根本和麥飯石沒有一毛錢關係，最多也就是那些斑點看起來像石頭，但其實那只是經過處理的不粘塗層。
如果你還不確定，那就趁在外面吃飯的時候，請教一下廚房裡面的廚子，你看他們是怎麼說的，就應該知道怎麼選了。
19樓：一騎當後
鐵鍋：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
不粘鍋：不宜高溫煎炸
這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2公釐左右，如果乾燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。
提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。國家質檢部門在抽檢中發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。
長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康。
提醒：砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。
目前買什麼樣的基金比較好呢，買什麼樣的基金比較好？
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