1樓：網友
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
西紅柿燉牛腩。
材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料 。
1、：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。
2、：加入料酒、醋、開鍋後調小火燉1小時。
3、：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮半個小時。
4、：加鹽、雞精、糖 。
5、：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。
白蘿蔔燉牛腩。
材料：牛腩孫稿，白蘿蔔數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香。
調料：旅凱派鹽、糖、醬油、薑片、大料、料酒、蔥一。
做法：1、先將牛腩洗靜切為兩釐公尺左右寬三釐公尺長的條，燒熱水過一下。
2、上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。
3、用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔切塊，用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差拆賀不多半個小時以後就可以了。
4、煮好以後以後可以適當的增加調料鹽、糖。
2樓：翟瀟婷百科
你好，很高興為您解畢純答，製作牛腩煲的步驟如下：1.準備食材，洗淨牛腩，切成小塊，洋蔥，蒜頭，胡蘿蔔，芹菜等都汪伍要準備好。
2.將切好的牛腩、蔬菜放入煲裡，加入適量鹽攪拌均勻，然後用料酒、生抽醃製30分鐘左右，醃製好後出汁。3.
燒開水，加入適量的食用油，把困數或牛腩和蔬菜放入開水中燙熟，撈出來放入煲內。4.加入寬粉、玉公尺澱粉和水攪拌均勻，然後加入曬乾的蔥花洗淨的香菇末攪拌均勻，將煲內的物料煮熟即可。
3樓：網友
牛欄堡好像首先得燉好了牛肉，然後呢，把它放到那個砂鍋裡，然後加上公尺鉛賣，再加上點水，再加上牛肉湯，還有拿激彎牛肉消悶，還有配料，把它把它燉幹。
牛腩煲的做法
4樓：小謝生活問答
牛腩煲的步驟如下：材料準備：牛腩、生薑、大蒜、香蔥、幹辣椒、大蔥、洋蔥枯頌、香菇、八角、草果、花椒、陳皮、料酒、糖、雞精、老抽、鹽。
1、牛腩浸泡20分鐘，洗淨，切一寸左右的大塊，一起入高壓鍋內。
2、放入八角，生薑，草果，幹辣椒，高壓鍋大火燒開，撇去浮沫，倒入料酒沒虧鄭。
3、高壓鍋大火燉10-15分鐘。
4、坐鍋熱油，煸炒洋蔥，生薑，辣椒幹，大蒜子出香味空談。
5、將燉好的牛腩倒入炒鍋內。
6、加鹽，老抽，大蔥，香菇。
7、將燉牛腩的高湯倒入鍋內，大火燒開，轉小火煮20-30分鐘左右。
8、湯汁快收干時，加點糖，雞精，撒上香菜，即可裝入陶瓷煲中。
牛腩煲的好吃做法有哪些
5樓：劍經業
牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，而牛腩煲要怎麼做才好吃呢？牛腩煲的做法有哪些？下面是我精心為你們整理的關於牛腩煲的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡！
西紅柿牛腩煲：
食材：牛腩一大塊；西紅柿乙個；蔥5段；姜4片；桂皮幾片；香葉三片左右；八角2個；花椒幾粒；胡椒粉取適宜量。
做法：1、將牛肉洗淨後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換次水。撈出洗乾淨，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除乾淨為止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋裡撈出來，放入乙個乾淨的盆裡用熱水徹底清洗乾淨，放入水已燒開的砂鍋裡。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量新增)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋裡的大、小料撈出來。加入適量的白胡椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成！
胡蘿蔔牛腩煲：
材料：牛腩一斤；胡蘿蔔一條；洋蔥半個；大蒜三粒；鹽一小匙；糖一小匙；水三杯左右；蕃茄醬二匙；香葉三片左右。
做法：1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿蔔切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
牛腩可與多種食材搭配，其中有一些非常有益的搭配，對人體多有裨益：
1、牛腩 + 菜花，可幫助人體吸收維生素b12。
2、牛腩 + 芹菜，一定程度上可以營養**。
3、牛腩 + 芋頭，養血補血的良方。
4、牛腩 + 姜，可以驅寒、治腹痛，女孩子們可以試一試哦！
5、牛腩 + 土豆，可以保護胃黏膜。
6、牛腩 + 香菇，易於消化，腸胃消化功能較弱的人群可進行嘗試。
7、牛腩 + 南瓜，可健胃益氣。
正宗燉牛腩的方法
6樓：李和霖
食材用料。
牛腩 1500克。
大料 2個。
幹辣椒 2個。
桂皮 1段。
香葉 1片。
姜 4片。料酒 15毫公升。
老抽 5毫公升。
鹽 15克。
清水 適量。
山楂 2個。
步驟：牛肉洗淨，用涼水浸泡半天，再用清水沖洗後切小塊。涼水入鍋焯燙出血沫。撈出用溫水沖洗一下。
牛肉塊放在高壓鍋內膽中，放入佐料。
放入溫水沒過牛肉，再放入老抽和料酒。
內膽放到高壓鍋中，選擇肉類按鈕。
20分鐘後，高壓鍋洩閥後，放入鹽調味即可。
一鍋香噴噴的燉牛腩就好了。吃不完的放到冰箱冷藏，可以做香辣牛肉麵也可以燉白蘿蔔哦。
小貼士牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。
食材用料。牛腩 750克。
蘿蔔 一根。
姜 1塊。蒜 2粒。
八角 2顆。
桂皮 少許。
當歸 3片。
香葉 1片。
辣椒 2顆。
料酒 適量。
生抽 1匙。
鹽 適量。白糖 1調羹。
胡椒粉 適量。
枸杞 1小把。
花椒 少許。
步驟：牛腩洗淨切小塊。
準備香料：八角、桂皮、香葉、當歸、花椒、姜、蒜、辣椒。
枸杞洗淨。蘿蔔去皮洗淨，對半切開。
把牛腩下入冷水鍋，加入薑片。
煮開後加適量料酒繼續煮一分鐘。
把牛腩撈出沖洗乾淨浮沫。
把牛腩倒入高壓鍋，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加適量鹽、料酒，一調羹白糖。
把切開的白蘿蔔也放入高壓鍋（為什麼不切小塊呢？因為牛腩要燉久一點才能咬得動，蘿蔔如果一起切小塊，等牛腩煮爛了蘿蔔就太爛了，有可能不成型了，這樣等牛腩煮爛了再把蘿蔔撈出來切小塊剛好）。
高壓鍋蓋上蓋，燒至冒氣後轉小火繼續燉約20分鐘。
燉好的牛腩。
把蘿蔔撈出來切成小塊。
把切好的蘿蔔放回高壓鍋再次煮開，加入枸杞，撒入一些胡椒粉（胡椒粉一定要胡椒粒磨出來的才香），關火。
出鍋，加點香菜或蔥花即可。
燉牛腩的做法？
7樓：終身榮譽
材料。【主菜】牛腩400g，【配菜】紅蘿蔔去皮2根，【配菜】牛蕃茄帶皮2大個，【滷包料】老薑去皮3公分，【滷包料】羅勒葉2布丁匙，【滷包料】小茴香2布丁匙，【滷包料】八角+花椒各1布丁匙，【湯底】公尺酒30ml，【湯底】薄鹽醬油30ml，【湯底】黑豆醬油20ml，【湯底】昆布泡軟10公分，【湯底】泡昆布的水倒入200ml，【滷包袋】10元雜貨店皆有1-2個，月桂葉4片，黑糖1布丁匙。
做法。1、【主菜】（去腥+定型）牛腩切5cm大小(勿過小，滷了會縮)。丟入已燒開的滾水（丟入牛肉後火轉小）加2片老薑去皮+10ml的公尺酒，小火泡滾5分鐘，火關掉，將鍋裡的牛肉用冷水衝去雜質。
2、【配菜】將紅蘿蔔去皮切段（約5公分）。牛番茄（我都帶皮，因為皮遇熱會釋放茄紅素）切塊，要用熟了的牛番茄，比較不澀。將【配菜】+【主菜】已經去腥+雜質的牛肉放入要滷的鍋子。
鍋子請使用大一點的或陶鍋，比較不會因為煮滾後，溢位來。
3、【滷包料】將滷包料材料通通放進空的滷包袋打結，此步驟是為了滷好了肉不用再濾渣，把鍋弄得髒髒。乙個小袋不夠裝請裝兩個。
4、將【主菜】【配菜】【滷包料】放在燉鍋裡(燉鍋或電鍋)加入【湯底】材料汁液，如果蓋不過食材再補一點冷開水。月桂葉分散的鋪在鍋裡面，開始燉煮，大約小時候，加入一小布丁匙黑糖，香噴噴的滷肉就完成了！
牛腩煲怎麼做才好吃？
8樓：小貓虎虎
材料：牛腩肉600克、胡蘿蔔600克、豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香葉（賣幹調的地方都有賣的）香菜、糖、色拉油。
做法：1、將牛腩肉切成公分見方的方塊，姜去皮切片，豆瓣醬，胡蘿蔔切滾刀待用。
2、牛腩塊用熱水焯一下。
3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放薑片煸炒，放入豆瓣醬炒香4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖。
5、加少點熱水或是高湯小燉一下。
玉林牛腩粉製作的方法，廣西玉林牛腩粉是怎麼做的？那個湯料是哪些東西？
玉林牛腩粉著名的傳統風味食品。因以調製好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧 梧州等城市。製作工序 將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料醃製。將蔥頭 姜塊 蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋 裝有蒜頭 沙姜 魚尾 桂皮 川椒 小茴 八角 甘草 草果 ...
求雞煲醬的製作方法，雞煲醬的詳細配方 越詳細越好
三黃雞隻，青辣椒只，色拉油 醬油 姜 料酒 老抽 紅蔥頭 香辣豆豉 柱候醬。砂鍋加熱炒姜蔥醬，出味橡渣，加雞塊中火，態如型加蓋燜，帆猜變色加酒老抽，燜分鐘開蓋翻炒，加入青椒段，再煮分鐘，最後成濃油赤醬的湯汁。.準備配料 大蒜瓣，生薑數片，蔥少許，幹辣椒個 從中間剪開 花椒粒，四川脾縣豆瓣 老乾媽辣醬...
鹿茸怎麼煲湯好 鹿茸的煲湯方法有哪些？
鹿茸是溫補性藥食同源的食物，可以在燉湯煲湯中少量放入，增加湯類的營養，日常燉湯中，例如排骨湯，烏雞湯，與食材同時放入砂鍋中，幾片即可不可貪多。鹿茸的煲湯方法有哪些？主料 蟲草花10g 鹿茸片10g 排骨250g。輔料 鹽適量 蔥適量 姜適量。1 準備好材料。2 把排骨在水中焯一下。3 焯好後用冷水激...