1樓：葉紛飛
涮羊肉」又稱「羊肉火鍋」，是北京最著名的風味佳餚，它已有千百年的歷史。據傳，「涮羊肉」始於我國東北和內蒙古少數民族地區，最初稱作「煮羊肉」以厚片小塊為主。傳說成吉思汗在一次激戰中連續作戰而無暇吃飯，最後飢餓難忍，命廚師趕緊做咐明飯，廚師在混亂的戰場上只找到乙隻羊，正在發愁不知如何在短時間內烹製出可口的飯菜，成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中鍵簡李煮一下，撈出後一嘗味道竟意想不到的鮮美，飽餐一頓後頓時精神煥發，迅速擊潰了敵人，從此也就有了「涮羊肉」這道美味佳餚。
正宗的老北京涮羊肉都是採用銅鍋，鍋底簡單，只是在鍋內倒入清水，放入蔥段薑片、海公尺等。待鍋內湯燒沸後，夾著切成薄片的羊肉放入銅鍋內，等肉剛剛變白就可以夾出來蘸料吃啦。傳統的涮羊肉蘸料都是芝麻醬、韭菜花等，配上一盤北京特色的糖蒜，一邊涮肉一邊稿遲涮菜，葷素搭配，吃起來也不會太膩。
2樓：天道酬勤
老北京涮羊肉是一道以羊上腦肉為主料，白蘿蔔、大白菜、凍豆腐、粉絲等為侍納輪輔料製作的北京傳統的火鍋菜品。菜品特色 口感 老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了老信羊肉的鮮美茄拿，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
涮羊肉是哪個地方的特色
3樓：乾萊資訊諮詢
涮羊肉是北京的特色，在北京，提起「涮羊肉」，人盡皆知。
因為這道菜品吃起來簡單，只需要兌好底湯後，將羊肉放入燙熟就可以了，吃起來味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主，所以又叫「吃鍋子」「涮大羊」。涮羊肉起源於元朝。
流傳比較廣的乙個起源是元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！
羊肉！」廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。
涮羊肉都有哪些名稱？
4樓：中草藥植物花卉情感
詞語】： 涮羊肉 涮的詞語。
解釋】： 1.將切得很薄的羊肉片放入沸水中稍燙一下，蘸佐料吃，這種羊手行肉叫"帶慧涮羊肉"。北京的蠢薯答吃法最有名。因一般常用燃炭的紫銅暖鍋，故又稱"涮鍋子"。
涮羊肉是**的菜啊？
5樓：顏色不一樣的煙火
涮羊肉。用料 ＃湯底井；鹹雞骨架1只；紅棗3粒；枸杞15粒；生薑5克；小蔥2根；＃食材＃；羊肉片300克；鮮蘑菇適量；酥肉、丸子適量；腐竹、豆腐適量；蔬菜適量；年糕耐知鎮適量；＃蘸料＃；生抽、香醋、香油適量；小蔥、香菜、大蒜、生薑適量 做法。
切片肥羊卷提前取出，自然解凍。
鹹雞骨架放入鍋中，加清水大火煮開，加入所有湯底料，轉中火煮20分鐘。
所有蔬菜清淨裝盤，蔥姜香菜切碎，大蒜搗成泥，加生抽香醋香油拌勻，加少量滾開的湯。
豆腐、腐竹，酥肉、丸子。
年糕等自己猛歷喜歡的食材全部昌粗上桌。開涮，涮羊肉。
香辣羊肉。用料。
主料；羊肉240克、大蔥顆、小蔥2顆、香菜2顆、小公尺辣2個。
輔料；植物油100毫公升、幹辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺。
香辣羊肉的做法。
1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗淨；
2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小公尺辣，也切碎；
3.羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5.放入幹辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；
7.放入大蔥翻炒；
8.羊肉炒幹後，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；
9.放入香菜，蔥花；
10.關火，出鍋撒小公尺辣。
涮羊肉的介紹？
6樓：網友
涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
經濟實惠，味道獨特，細緻周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。
口感。涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
製作材料。鍋底用料：幹口蘑2朵，大蔥2段，老薑2片，幹海公尺10g，小蟹幹1枚，蘸料用料：
芝麻醬2湯匙，大紅腐乳1塊，腐乳汁1湯匙，韭菜花1湯匙，滷蝦油2茶匙，芝麻香油1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖2茶匙，幹辣椒10g，油2湯匙，涮料用料：羊上腦肉/羊黃瓜條肉/鮮牛百葉各200g，白蘿蔔/大白菜葉各 150g，凍豆腐/南豆腐各150g，粉絲30g
吃的順序 1、先涮毛肚。
2、再涮肉。
3、三下菜。
涮羊肉的來歷是什麼？
7樓：可愛的龍
涮羊肉的由來。
據說，涮羊肉原本是宮廷佳餚，不是普通老百姓能吃到的。直到清光緒年間，北京「東來順」羊肉館的掌櫃買通了太監，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉漸漸進入尋常百姓的家庭餐桌上。
涮羊肉起源於元代，700年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。於是他吩咐部下燒火殺羊。正當伙伕宰羊割肉時，探馬突然飛奔進帳，稟告敵軍大隊人馬已追趕而來，離此僅有10里路程。
但飢餓難耐的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開披，一面高聲叫喊：「羊肉，拿羊肉來！」要吃清燉羊肉當然來不及了，而生羊肉怎能端上來讓主帥吃，怎麼辦？
這時只見主帥大步流星向火灶走來，伙伕知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了十多片薄羊肉，放在鍋中沸水裡攪拌了幾下，待肉包一變，馬上撈入碗中，撒上細鹽、蔥花、姜未等佐料，雙手捧給剛來到灶旁的主帥。忽必烈抓起肉片送進口中，他接連吃了幾碗後，揮手擲碗，翻身上馬率軍迎敵結果旗開得勝，生擒敵將。
在舉行慶功即時，忽必烈特別點了戰前吃的那種羊肉片。這回伙伕精選了優質綿羊腿部的「大三叉」和「上腦嫩肉」，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種調料，涮後鮮嫩可口，將帥們吃後讚不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。伙伕忙上前說道：
此菜尚無名字，請帥爺賜名。」忽必烈一邊涮著羊肉片，一邊笑著答道：「我看就叫涮羊肉吧。」
涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做法
材料材料羊肉片1800克，凍豆腐4塊，大白菜1棵，粉絲2把湯底高湯10杯，柴魚精1小匙，蔥油1大匙 做法1 大白菜剝片洗淨。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。2 湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。蘸醬三七醬 公尺酒 醋 蒜末 蔥花 香菜末 韭菜花醬 醬油 芝麻醬 香油 紅...
正確的涮羊肉吃法是什麼呢，涮羊肉正確吃法
在以前，麻醬斷然是要由家裡主掌廚房的女性來親手澥開的，孩子們總是忍不住想伸手去蘸點麻醬吃，但下場通常是手背上輕輕地挨上一巴掌，沒個規矩！上桌才能吃 麻醬的配方各家都有秘方，少不得的是腐乳，韭菜花，香菜，而講究的可以放進去十幾味調料。這涮羊肉本身就是清水燙肉，除了羊肉自身那一口鮮甜，全靠小料帶起味道，...
涮羊肉的是公元幾幾年出現的？ 5
涮羊肉的是公元幾幾年出現的？涮羊肉起源於元代。1 涮羊肉，又稱 羊肉火鍋 始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙 乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的 千叟宴 內中就有羊肉火鍋，後流傳至市肆。2 舊都百話 雲 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為...