1樓：等待彼岸
1. 洗淨雞爪。
2. 剪去雞爪的指甲。
3. 鍋中加冷水，把雞爪焯一下。
4. 焯好後，再次清洗。
5. 切薑片。
6. 壓力鍋中加入姜，料酒和雞爪，還可以加入花椒，香葉等，也可不加。
7. 用壓力鍋煮熟即可。
花生雞爪湯：。
雞爪10只，花生公尺50克。紹酒20克，蔥花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生公尺，下鹽調味並中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。
荔枝雞爪湯：。
荔枝幹肉10枚，雞爪6只。將荔枝幹肉、雞爪分別洗淨，放入鍋內，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調味品，即可食用。
豆芽雞爪湯：。
黃豆芽，雞爪，蔥，姜，鹽，雞精各適量。將雞爪洗淨剪去指甲，加入水和蔥姜煮，沸騰後改小火燉40分鐘。然後加入豆芽再煮至熟爛，加入鹽和雞精調味即可。
黑豆雞爪湯：。
雞爪8只，黑豆半碗，姜四五片，紅棗十來顆。黑豆用水泡上一兩個小時，這樣煲的黑豆容鍵衫搭易軟爛。雞爪洗乾淨，去掉爪尖，剁成兩半。
紅棗把核去掉，主要是棗核帶點酸味，而且容易上火，按個人喜好了。把以上東西都放到湯煲裡，加四五片姜，加水適量，開大火煲，水開了後，換小火熬乙個小時。乙個小時後揭開煲蓋，會發現湯比較稠濃，顏色黑黑的，很誘人哦。
加點食鹽就可以喝了。
黃酒雞爪湯：。
雞爪，紅棗，山藥片，北芪，黨參，紀子，薑片，黃酒，水各適量。雞爪放到鍋裡，加點薑片，倒入適黃酒，然後加水沒過雞爪燒開幾分鐘。將藥材洗淨，紅棗去核。
雞爪飛水完以後，把雞爪撈起，然後用乾淨的水沖洗雞爪上的泡沫。把洗乾淨的雞爪、藥材、薑片、黃酒到進砂鍋里加適量的水，開大火燒開，然後再降小火燒稿拿1個小時，關火，等上30分鐘左右就可以喝了。
木瓜雞爪湯：。
木瓜1個，雞爪10只左右，紅棗6枚、鹽適量。雞爪每隻剁成三段；把雞爪把放入開水中燙，直至沒有血水，撈起放少量油炒一下，放入料酒；放入湯鍋，加水，加雞爪，紅棗一起煮15分鐘；15分鐘後加入木瓜一起煲；乙個小時後，放入鹽調塌銀味，起鍋。
2樓：帶檔滑行
薑辣鳳爪。用料。
雞爪愛吃多少做多少；姜差不多做一盤雞爪用一大塊姜；幹辣椒根據自己口味定鹽；鹽適量；老抽適量。
做法。雞爪豎切兩半，焯水待帶皮用。生薑切大片，幹辣椒切段。
鍋中放少許油，小火放入生薑，略翻炒後，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。
轉小火，加入幹辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。
加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。
大火收汁，美美的吃吧！
滷水鳳爪。材料：桂皮一小塊、大料2朵、香葉2片、茴香3克、山奈3克、草果1個、丁香3克、花椒5克、陳皮兩片、肉桂3克、白芷3-5片、太子參3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用紗布或一次性滷料包包成滷包乙個、雞爪拍薯500克、乾紅椒6-10枚。
老抽兩匙、鹽兩匙、糖兩匙、料酒一匙、姜兩片。
做法：1、雞爪洗淨用廚房剪刀剪去腳趾部分。
2、鍋中加入足量水，將滷包放在襲行者其中，加入所有材料，包括雞爪，開大火煮到沸騰。
3、轉中小火燜煮20-30分鐘，關火，讓雞爪繼續泡在湯中吸收滷湯的味道。
4、食用前撈出即可。
雞爪可以怎麼烹煮
3樓：懂視生活
雞爪是大家非常喜歡吃的一種食物，它既可以當做一道菜也可以當做小零食。不過想要把雞爪做的好吃也不容易。比如說炒雞爪就要講究方式方法，旦答那麼炒雞爪要放水嗎？
雞兄歷爪可以怎麼烹煮呢？今天就來跟大家聊聊關於雞爪的烹製小常識。
炒雞爪要放水嗎。
可以放水也可以不放水。
入股想把炒雞爪做的稍微比較溼潤一點，口感軟一點的話，那麼在炒的時候可以加入適量的水，這樣炒出來的雞爪的會有一些湯汁，而且雞爪會變得比較軟爛好吃一些。那麼如果不放水的話，那就是幹炒，幹炒出來的雞爪更加入味一些，口味更加重一些，而且雞爪更加有嚼勁。所以炒雞爪是不是需要放水還是要具體根據自己的口味習慣來決定的。
雞爪可以怎麼烹煮。
1.鹽水煮。
鹽水煮雞爪非常簡單，即使廚房小白也可以製作。直接把雞爪先洗乾淨，然後焯一下水，然後重新放入鍋中去煮，煮的時候裡面放上一些調味料，如果喜歡香味重一點的可以放一些香料，這樣煮出來的雞爪的非常的軟糯好吃，用來做小零食，或者是用來當做下酒的菜都非常好。
2.烤雞爪。
烤雞爪是現在的網紅美食，將生的雞爪先稍微餓焯一下水，然後醃製一下，最後把它串在烤棒上面，放到燒烤架上面去烤。烤制的時候注意要不斷翻轉，讓雞爪每一面都烤到，同時撒上一些辣椒粉，孜然粉五香粉等一些香料粉等即可。烤好的雞爪噴香撲鼻，外面的雞爪皮已經非常的脆了，而裡面的肉又特別有彈性特別有嚼勁。
3.紅燒雞爪。
紅燒雞爪跟炒雞爪有點相似，烹製的時候裡面加入生抽，這樣看上去非常的紅模塵慧潤。還可以在烹煮的時候加上一些蠔油，因為蠔油可以提鮮，會讓菜餚的變得更加鮮美一些，所以紅燒雞爪也是大家非常喜歡吃的雞爪口味。
怎麼煮雞爪不裂皮怎麼煮雞爪才不破皮？
首先選新鮮雞爪，最好是土雞，然後就是控制煮的時間，不能太長，太長怎麼都會煮爛，而時間短就不進味，這就要先醃製，特別是滷雞爪，幹醃 溼醃，停火浸泡是很好的辦法，但停火後要迅速降溫，否則就會泡爛。煮雞爪做法 用料主料 雞腳300克 輔料 粉皮100克，香葉5片，冰糖適量，花椒粒適量，乾辣椒適量1 雞腳用...
雞爪怎麼煮才不油膩，怎麼煮雞爪好吃又簡單
滿意答案傻子安4級2010 11 14鍋裡放一些油，可以多一點，油溫大概6成時放入雞爪炸一下，再煮不會爛皮，而且還好吃。追問 謝謝你的回答，這種方法適合做虎皮雞爪，我想做泡椒雞爪。回答 材料 雞爪兒 野山椒 花椒 糖 鹽 雞精 蒜瓣兒。做法 1 鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透...
雞爪煮多少時間可以煮熟，雞爪開水煮多久可熟
雞爪的做法有很多種，其中最簡單的做法就是將雞爪放在水裡面煮熟就可以食用了。在煮雞爪的時候，首先要將雞爪清洗乾淨，然後將所需要的食材備好，像蔥薑蒜和調味包都要放進水中，這樣可以提公升雞爪的味道。雞爪煮熟了之後最好是在悶一二十分鐘，這樣更容易入味。一 煮20分鐘左右就熟了。雞爪非常容易熟，不宜煮太久，一...