1樓：娜娜子
1、選好牛羊肉。
2、牛羊肉剁碎餡，越密就越好。
3、菌類切割成硬粒。
4、水豆腐切硬粒，尺寸要和菌類統一。
5、生雞蛋取下雞蛋清，用筷子打撒。
6、牛肉餡用冷水調旦基開，要不然焯的情況下擰成一團也不好玩了。
7、水坐對外開放入牛羊肉焯開撇血沫，隨後盛出去預留。
8、排水或是老母雞湯坐開，如果慶巧是老母雞湯最好是，味兒並不是一般的好，隨後放進菌類粒和水豆腐粒，也有焯好的牛肉鬆，燒開。
9、稍煮一下，隨後加鹽，白胡椒粉調均勻，提前準備水澱粉勾芡，水澱粉勾芡的砂漿稠度自身譽遲鍵把握，喜愛喝絲滑的無需放過多。
2樓：是倩兒呀
西湖牛肉羹的做法牛肉切成小粒，放入料酒醃製十分鐘香菇切碎豆腐，切成小顆粒判鉛準備香搭衝滾知餘菜，姜蔥，雞蛋清郭珠放入清水，水開後放入牛肉香菇豆腐薑片煮兩分鐘後用水澱粉勾芡火後放入雞精鹽豆腐即可。
3樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石
首先準備熟牛肉，最好是牛腱子切成牛肉末，準備香菜切成香菜末起鍋燒水加入鹽味精胡椒粉調味勾入水澱粉，下入兩個蛋清漏散攪勻信櫻之後淋在牛肉和香菜上撒上香油即滑搜叢可。
西湖牛肉羹的美味做法？
4樓：迷失雲互聯
你好很高興為您解答。
第一步 把牛肉清洗乾淨，吸乾水分，橫紋切片，再切成絲，豎紋改刀成牛肉丁，阿李認為不宜切得太細碎，否則，就失了口感。薯粗把姜拍成蓉，擠出薑汁，薑汁除了能闢除牛肉的腥臊味，同時，含有生薑蛋白酶，能夠分解和軟化牛肉的纖維蛋白。抓捏均勻，醃製備用。
第二步 再來清洗知攔草菇，把一些髒東西清理乾淨。西湖牛肉羹是個很家常的湯羹。就因為太家常了，所以版本非常多。
今天阿李用了這個草菇作為輔料，更能凸顯湯羹的「滑」字，同時，也增加了乙個「爽」字。當然，你也可以改成用豆腐，改刀成片，也可以切成粒，隨意。
第三步 再來清洗芫荽，芫荽頭不要扔掉，香氣足，耐煮，是個好東西，清理乾淨就可以了。接近根部的葉杆可能會藏有沙泥，要摘開，沖洗乾淨，葉杆改刀成芫荽碎，芫荽頭切段備用。
第四步 燒一點水，焯一下草菇件，時間不要太長，水再沸騰，就可以撈起，過冷，控水備用。
馬上，把牛肉也進去，飛水，不用等水再沸騰，只稍一變色，撈起，過冷，控水備用，這樣做能數猛鎮保證湯羹的清澈。
第五步 用木薯澱粉調個水澱粉，你也可以用其它澱粉，只是，光澤和透明度稍差。
紅鍋，下油，芫荽頭下去，爆香，牛肉、草菇下去，鏟香。
第七步 差不多了，就加入開水，等再沸騰，就調入水澱粉，撒上一點鹽，試試味道，鹹淡合適了。關一下火，倒入兩個雞蛋清。鏟子的動作快一點，倒的動作慢一點。
第八步 再**沸騰，芫荽碎進去，推勻，撒入一些胡椒粉，就可以關火起鍋了。草菇的滑爽，合著細碎的牛肉，清爽的湯水，簡約而又明亮的色澤，會讓人胃口大增，是飯前開胃湯羹的首選。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。牛肉50g
香菇50g薄香乾4塊。
萵筍一根。雞蛋乙個首信。
香菜一把。鹽、醋，澱粉適量。
做法。1、牛肉、萵筍、香乾、香菇切成丁。
2、熱油，牛肉滑散到變色。
3、加入香萵、筍乾、香菇繼續翻炒。
4、至材料熟後，加入一大者友輪碗水，煮沸。
5、倒入打散的雞蛋。
6、調味。7、倒入調好的澱粉水，勾芡。
8、撒上香菜告森，出鍋。
做西湖牛肉羹放糯公尺粉可以嗎，西湖牛肉羹怎麼做可以呈糊狀
不需要放了，西湖牛肉羹 minced beef thick soup 是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉 雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。所需食材 牛肉4 兩 160克 ...
西湖牛肉羹是什麼地方的菜系？具體的製作方法是什麼？
西湖牛肉羹的菜系 西湖牛肉羹是浙江杭州的一道傳統名菜，源於宋室南渡時中華的糊辣湯，是浙特色菜 杭州菜。該菜餚一般會提早擺席做為潤嗓健脾開胃的湯羹，八百年來備受普通老百姓槐蘆鍾愛。具體的製作方法 將醃牛肉片剁碎麥麩狀，放進熱水鍋永至五完善，取下。炒菜鍋用中火烤熱，下動物油克，烹紹興酒，加淡二湯 食鹽，...
牛肉羹要怎麼做才好吃，牛肉羹的做法，牛肉羹怎麼做好吃，牛肉羹的家常做法
原料 牛肉300克，洋蔥1個，番茄2個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1根，姜3片，鹽1小匙，番茄醬2大匙，紅糟3大匙，澱粉2大匙。做法 1.牛肉切塊氽燙，洋蔥 番茄 馬鈴薯 胡蘿蔔洗淨切塊。2.鍋內倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮約1小時，倒入洋蔥 番茄 馬鈴薯 胡蘿蔔續煮1小時，至所有材料呈濃稠狀，再加鹽 番茄...