1樓：沒結婚呢
炒木耳的時候儘量選擇一些小木耳，儘量選擇顏色比較衝返黑的，這樣的木耳更哪判激加有味道，而且營養價值也更高一些；先手小白在挑選木耳的時候應該挑選體積比較小的，而且顏色比較深的，這樣的木耳的品質更高一些李襪。
2樓：巨蟹阿斯頓
炒木耳對食材是有要求的，木耳的品質一定碰漏吵要好；搜碼挑選木耳的時候要看顏色，優質的木耳呈現深黑色。也可以用手捏一下，優質的木耳含水量較低，用手笑侍容易捏碎，也可以聞一下，看是否有異味。
3樓：灰姑娘的姐姐
木耳在泡發之後一定不能過夜，當天就要吃完。我們在挑選木耳的祥橘時鬧宴基液謹候，首先要看顏色，色澤均勻，呈深褐色或者烏黑色，還要看麼的外形。
什麼樣的幹木耳好？怎樣挑選乾的木耳？
4樓：中國農業出版社
優質黑木耳呈黑褐色，腹面有光澤，背面有暗灰色茸毛，無光澤，朵片完整，無結塊。形狀上單片的好，耳根小，可食率高，而菊花型的黑木耳外觀好看，但是耳根大，可食比例變低。好的黑木耳泡發度高。
泡發度是以幹木耳水發後的吸水倍數計算的，如1千克幹木耳水發後10千克，泡發度就是10。我國最好的黑木耳泡發度達到22。目前代料栽培的黑木耳泡發度在11以上即是優質品。
真品手攥時發脆，會碎，手感輕飄；聞時有黑木耳特有的清香氣，無異味。
摻假黑木耳通常用手握不碎，有韌性，手感比較重，有壓手感。因為製假的方法不同，用舌舔時有不同的味道，有甜、鹹、澀、苦等各種味道。用水泡發時肉質軟，無彈性，有糟爛現象。
5樓：小棋子動漫社
首先，我們在挑選木耳時，儘量不要挑選連根的，那種木耳不管是口感還是營養價值都偏低；最好挑單片的，無根免摘的，這類的木耳口感和營養價值都偏高。
2第二，要聞木耳的味道，如果木耳有一股刺鼻的味道，那這樣的木耳最好不要購買，肯定經過化學處理了，好的木耳本身會帶有淡淡的木料的味道。
3第三，用手去捏：質量上乘的木耳，摸著很乾，但用手去捏，不會輕易捏碎，反而會覺得很有彈性，如果木耳摸著很溼，或者一捏就碎，那這樣的木耳最好少買，多半是袋裝培植的木耳，其膠質偏低，泡開後也多是軟噠噠的，吃起來也沒有一點嚼勁。
4第四，買回去的木耳泡開後，如果大小與之前的木耳差別不大，那我建議這樣的木耳以後就不用買了。***的木耳，乾溼比一般多在1:15左右，膨發率是很大的。
5第五，好的木耳泡開後，摸著特別有韌性，膠質感十足，用手去捏、去撕，不會輕易破損的。
6樓：匿名使用者
教你挑選黑木耳。
良質黑木耳：呈深黑色，有光澤，耳背呈暗灰色，無光澤，朵片完整，無結塊，乾的黑木耳用手握易碎，無韌性，用舌輕舔無味。
次質黑木耳：色澤與良質耳相同，朵片基本完整，有少許雜質。
劣質黑木耳：色澤呈淺棕色，有少量互相沾裹的拳頭狀木耳和薄片狀木耳。
摻假黑木耳：用手握不碎，有韌性，同一重量摻假的比正常木耳數量少，用舌舔發甜、鹹、澀、苦，用水泡發肉質軟，無彈性，有糟爛現象。
購買時可從四個方面檢驗挑選：
眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
如何挑選木耳 挑選木耳的8個小訣竅
7樓：匿名使用者
1、形狀。
形狀方面秋季黑木耳生長緩慢，長得厚實，膠質也多，所以選擇時，看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻捲曲現象少，就表明是優質的黑木耳。如果肉質少，而且捲曲較多的儘量不要去購買。
2、色澤。色澤方面優質的黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。優質黑木耳應該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能噴灑了化學藥劑，儘量不要去選購。
怎樣挑選幹木耳？
8樓：鄧玲
1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4、水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
木耳怎麼炒好吃 教你做出口感鮮美的木耳？
9樓：他看晚油單
將調味好的木耳放入鍋中，加入適量的油，炒制至木耳變色，出香味即可。
2. 切片處鎮謹脊理。
如果想要增加口感和營養價值，可以將木耳和其它食材一起炒制，如加晌渣入青椒、豆腐、肉類等。
將木耳洗淨後，用刀將其切成薄片。切片時要注意切片的厚度，過薄會影響口感，過厚會影響烹飪時間。
烹飪木耳時，要注意火候，火候過大容易糊底，火候過小則容易造成木耳口感不佳。建議採用中火炒制，掌握好翻炒的時間和力度，可以做出口感鮮美的木耳。
將切好的木耳放入開水中煮燙，煮燙時間御滲不要超過1分鐘。這樣可以去除木耳中的雜質和異味，同時也可以讓木耳變得更加柔軟。
新鮮木耳可以直接炒嗎 新鮮木耳可不可以直接炒
10樓：血刺熊貓
1、新鮮木耳不可以直接炒，因為新鮮木耳內含有卟啉，這種卟啉物質被人體攝入之後會引起日光性皮炎，不僅**會瘙癢、紅腫、刺痛，嚴重時還會產生皮疹、水泡。吃新鮮木耳之前一定要清洗乾淨，焯煮10分鐘之後反覆清洗才能食用。
2、新鮮木耳一定要經過加工之後再吃會更健康，先用清水把新鮮木耳反覆沖洗幾遍，將裡面的泥土、灰塵清洗乾淨之後瀝乾水分。把新鮮木耳放入鍋中焯煮10分鐘，一定要把木耳煮熟，煮熟之後再撈出用清水洗幾遍。
我是新手，炒黃金外匯賺錢嗎， 有什麼優勢，風險高嗎？
這是個高風險高收益的領域。其實風險高低，看您在控制風險方面的能力如何。另外也看您自己的交易風格，也可以進行穩健操作，不冒那麼大風險。外匯 市場的優勢是明顯的。雙向交易，小時的交易時間，t 的即時交易規則，高倍槓桿。同時龐大的交易量也使得這個市場的公平性較國內的 和 市場更高。如果掌握了正確的方法，並...
考研對英語有要求嗎，考研對英語有什麼要求？
完全沒有這個要求，不過考試時候的英語科目你看得小心哦，每年多少人死在這裡。另外，有些學校要求研究生畢業時必需通過6級，就好比本科生要通過4級一樣。沒這個要求，但是考研英語的難度相當於六級。英語會有單科線，不少人總分很高，但就是因為英語掛掉。另外有少數學校有自主劃線的權利，有的學校有的專業英語線比國家...
吃著發脆的木耳對人有壞處嗎
發脆的木耳是產地不同造成的，北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉，而南方出產的則比較薄，口感很脆。挑選木耳的方法 1 捏 無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。2 聞 新鮮黑木耳沒有酸 臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質 脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經受潮 變質...