1樓：匿名使用者
用料 金瓜 半個 鹽。適量。
香蔥。少許 油。適量。
香油。半勺。
朝天椒。1個。
涼拌金瓜絲的做法。
取半個金瓜，切去厚皮和囊，儘量挖乾淨。
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將金瓜切成片。
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撒上適量的鹽，拌勻。
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醃製十分鐘後，用手反覆捏，金瓜會成絲狀。
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用手擠幹水份。
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用熱油煸炒蔥花辣椒。
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淋在金瓜上，再澆半勺香油。
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拌勻就好了，真的很脆，比水煮的口感更好。
2樓：網友
拌金瓜絲。金瓜也叫金絲瓜，是上海崇明特產之一，它的外表有些像南瓜但不甜，老一些的金瓜在煮熟後會變成絲狀，它被譽為「植物海蟄」，人們常常用金瓜絲做涼拌菜，吃口清香脆爽。
由於金絲瓜有高鉀低納低熱量的特點，特別適合老年人，經常食用還能提高人體免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老。
食材。鹽適量。
細香蔥3根。
金絲瓜半個。
味精少許。油適量。
用餐人數：3-4人。
步驟。1.崇明金絲瓜。
2.金瓜半個，挖去籽和瓤洗淨，入鍋內加水煮7分鐘。
3.取出金瓜，略為涼後，用筷子撥金瓜的肉，金瓜絲就出來了。
4.將金瓜絲放入涼白開中清洗一下，撈出金瓜絲，擠幹水分，放入碗內。
5.加鹽、味精、蔥油拌勻即可食用。
3樓：爵爺的網路
主料。崇明金瓜1只小蔥適量。
橄欖油適量。
輔料。鹽適量。
涼拌金瓜絲的做法步驟。
1. 上海崇明金瓜，不知道其他地方有木有，以前總是在乍浦路啊，崇明啊，才能吃到～各種佩服廚師刀功～結果。。。我被騙了。。。好高階，還有條形碼和防偽 有木有～
2. 對半切，去頭去尾，挖掉籽，去掉皮，皮一定要去厚一點，才利於解體。
3. 切成小厚片兒，一圈一圈的。
4. 煮熟～
5. 放冷水裡浸泡，它就變黃了，有木有啊！注意！見證奇蹟的時刻。。。噹噹噹。。。當。。。翻頁。。。
6. 用手輕輕一揉，全部自動解體成絲！！！好神奇！！！有木有！！！不是切的 嗨呀～欺騙了我那麼多年～
7. 放鹽和蔥花，淋上熱油，拌勻，即可。
8. 冰箱冷藏以後，明天早上吃菜泡飯，絕了～
小貼士。一定要切掉厚厚的皮，不要怕浪費！
4樓：枚樂悅
用料：金瓜1個、食鹽2小勺、醋1湯匙、雞精3克、蔥5克、姜2片、白糖3克、蔥油1湯匙、鮮辣粉5克。
1、金瓜絲加2小勺鹽。
2、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用。
3、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。
擴充套件資料：金瓜，是南瓜的俗稱，浙南、福建、臺灣民間稱南瓜為金瓜。葫蘆科南瓜屬的乙個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，**牙痛。
5樓：網友
你好，這個金絲瓜你可以炒雞蛋，或者用開水焯一下水，涼拌著放點蒜子，辣椒，還有香油，這些一起涼拌。
6樓：等等等等
這個一般都是直接蒸一下，就可以吃了。不建議你進行涼拌著吃。
金瓜怎麼弄成絲
7樓：小蔣說生活
金瓜弄成絲有以下幾種方法：
1、將金瓜先對半切開，然後放進蒸鍋裡蒸上10分鐘，用手按壓金瓜內部是比較鬆軟的狀態後將金瓜放入涼水，用手或者筷子在金瓜內部進行攪拌，即可把金瓜絲取出。
2、金瓜切片，然後將金瓜片放入鹽漬池內，按每1kg瓜片加入20g食鹽的比例，一層瓜片一層鹽，層層壓緊，等到金瓜脫水後就可以用匙或筷子輕鬆從瓜片中瓜絲拉出。
3、先將金瓜切片，去籽後放入冰箱進行冷凍，冷凍後再解凍，裡面的瓜絲就可以輕鬆取出。
金絲瓜的做法，金絲瓜怎麼做好吃
8樓：龍德雷亞思
拌金絲瓜做法步驟。
1.崇明金絲瓜。
2.金瓜半個，挖去籽和瓤洗淨，入鍋內加水煮7分鐘3.取出金瓜，略為涼後，用筷子撥金瓜的肉，金瓜絲就出來了4.
將金瓜絲放入涼白開中清洗一下，撈出金瓜絲，擠幹水分，放入碗內5.加鹽、味精、蔥油拌勻即可食用。
涼拌金絲瓜的做法
9樓：菠蘿情感小屋
我們首先準備用料：
金絲瓜1000克、植物油2湯匙、食鹽3克、香油2茶匙、小蔥5根、胡椒粉半茶匙、水適量。
1、準備金絲瓜，清洗乾淨。
2、然後我們把金絲瓜對半分開，把裡面的瓜籽和瓜瓤去除。
3、然後鍋里加入清水沒過金絲瓜，煮開後2分鐘就撈出來。
4、等金絲瓜稍微冷卻後，用筷子攪拌瓜肉，金瓜絲就下來了，用容器裝好。
5、現在用涼開水沖洗一下，然後擠幹水分。
6、然後我們將鍋內倒油，燒熱後放上蔥花。
7、倒入金絲瓜，加鹽、香油、白胡椒粉等調味。
8、涼拌金絲瓜就做好了。
10樓：最愛多鐸
主料：金絲瓜1個。
輔料：紅辣椒1個 香菜2棵 精鹽5g 味精5g 公尺醋5g 大蒜3瓣。
涼拌金絲瓜的做法步驟。
1. 首先將金絲瓜清洗乾淨，然後切成兩半，放進微波爐，用高火加熱2分鐘、再兩分鐘的、再兩分鐘，三個兩分鐘打好了就取出來晾一會兒。
2. 將新鮮的紅辣椒切成絲、香菜切成段、大蒜切碎備用。
3. 用飯勺將打好的金絲瓜肉打散成絲狀，如果看著有些生不好刮就再把金絲瓜放回微波爐加熱1分鐘，拿出後用涼水（最好是礦泉水）鎮一會兒，撈出控淨水分。
4. 將金絲瓜絲放入小盆，再將所有輔料加入，拌勻裝盤即可上桌食用。
小貼士用微波爐加熱金絲瓜時一定要把瓜切開，切不可整個瓜放入微波爐內，加熱時間適各位的微波爐功率而定，自行掌握。如家裡沒有微波爐也可用蒸鍋蒸制金絲瓜。
11樓：網友
涼拌金絲瓜，主要是刮絲不好把握，作料跟拌其他菜差不多，可以按自己的喜好來兌。
先將金絲瓜洗淨，切成塊（小塊容易熟），可以放蒸籠裡蒸，也可以裝盤放微波爐里加熱，一般用高火加熱6-10分鐘，加熱時間要看瓜塊的大小和量的多少來定。
金絲瓜九成熟後，拿出來晾涼，再用勺子打成絲，淋上蘸料即可。
金絲角瓜的做法（涼拌）
12樓：今兒個真高興
涼拌金瓜。原材料拍砸老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個，黃瓜l根，蒜末10克，薑末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味精2克，精製鹽3克。
製作。1．將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
2．將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲。金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
吃口特點黃綠相問，清脆爽口。
營養評析金瓜是西葫蘆的乙個變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：
0．9)，低熱值(100克含14千卡)，對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、**的保健菜餚。
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