1樓：匿名使用者
步驟1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.乙隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜公尺，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺公尺醋（比起白醋來，我更喜歡公尺醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺公尺醋炒勻關火
2樓：妙招姐
教你涼拌土豆絲簡單又好吃的做法
3樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
4樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
5樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
6樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
土豆絲怎麼做好吃?
7樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
8樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
9樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
10樓：強鵬飛家常菜製作
土豆絲可以有好多種做法，酸辣，家常，老乾媽等，根據個人喜好可以選擇！
土豆絲怎麼做好吃又簡單
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲
12樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
13樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
14樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
15樓：匿名使用者
家常土豆絲
主料土豆 青椒
輔料蒜片 油 鹽 味精 蔥絲家常土豆絲 的做法步驟
1. 土豆去皮切絲，放水中浸泡。青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。炒鍋內放油，熱了之後放入蔥蒜爆香。
2. 倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續煸炒，快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
16樓：匿名使用者
主料土豆乙個
輔料蔥 姜
蒜 青椒乙個
乾辣椒4個 鹽適量
白醋適量 雞精
花椒10粒 糖
醋溜土豆絲的做法步驟
醋溜土豆絲的做法**11. 土豆削皮、切絲泡在清水裡，反覆沖洗，直到水變清。青椒切絲、蒜切片、蔥薑切絲。
醋溜土豆絲的做法**22. 鍋裡放入油，然後放入花椒粒，炸香後，撈出。
醋溜土豆絲的做法**33. 放蔥薑蒜、乾辣椒炒香。
醋溜土豆絲的做法**44. 放入土豆絲、青椒翻炒，依次放入白醋、糖、鹽、雞精，在炒一分鐘即可出鍋。
17樓：小田田甜麵醬
家常下飯菜：醋溜土豆絲，做法簡單又好吃
18樓：大寶愛美食
涼拌土豆絲人人都愛吃，在家怎麼做即簡單又好吃呢？
土豆絲怎麼做好吃？
19樓：左迎天
番茄炒土豆、雙椒土豆絲。
一、番茄炒土豆
食材主料：土豆2個、番茄1個輔料：青椒1個、薑絲適量調料：鹽適量、雞精適量。番茄炒土豆絲做法步驟：
1、原料：土豆2個，番茄乙個，柿子椒乙個。
2、土豆切成絲。
3、熱油炸出薑絲的香味後放入土豆絲大火翻炒2分鐘後放入番茄和青椒絲，放鹽拌均勻，撒入雞精。
4、出鍋裝盤就可以上桌啦!
二、雙椒土豆絲
食材主料：土豆2個、青椒適量、紅辣椒適量。輔料：蔥適量、蒜適量。調料：油適量、鹽適量、醋適量、味精適量、雙椒土豆絲做法步驟：
1、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉。
2、青紅椒洗淨切絲備用，蔥蒜切末
3、鍋內放油，放蔥花、花椒爆香。
4、放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。
5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩三分鐘。
6、再放入蒜末。
7、出鍋前加鹽、醋、味精調味即可。
20樓：擬態
首先是食材的選擇，其次是切絲的講究，另外是先放醋，還是後放醋，食鹽什麼時候放，這些都是有講究的，每一步的操作錯誤，都會影響炒出來的效果。
不要選白瓤的土豆，水分少質地硬，只適合燉煮，所以第一步選材上就選錯了，那後面的操作在怎麼弄也做不出好吃的土豆絲。
土豆絲在下鍋炒的時候，最好的標準就是火柴棍粗細，太細容易粘鍋，切均勻就可以，切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就容易變色。土豆絲一定要多過幾遍水，標準就是水要求清，看不到澱粉就可以，不然炒的時候就會粘鍋 。
還有乙個最關鍵的就是食鹽一定要後放，因為放早了土豆絲就會發軟，影響口感。臨出鍋前加入適量鹽，在加入點香菜，然後翻炒均勻出鍋裝盤即可。
21樓：利利淺侃
炒土豆絲時，直接下鍋就錯了，只需這一步，清脆爽口還不粘鍋！土豆絲算是最常見的家常菜之一了，但是炒土豆絲有乙個小技巧，只需一步就可以讓炒出來的土豆絲清脆爽口不粘鍋，你們知道麼？
配料：土豆 乙個、蒜末 適量、辣椒乾 適量、青椒絲 兩個、精鹽 適量、味精 適量、白醋 適量、豬油 適量、香油 適量
烹飪步驟：
1.土豆洗淨切絲
2.蒜切末，青椒切絲，乾辣椒切段
3.鍋中燒入開水煮滾後倒入土豆絲～焯1-2分鐘，撈出過涼水
4.另起一鍋，加入豬油和少許食用油
5.放入青椒絲和蒜末和乾辣椒段翻炒後加入土豆絲、摞鍋加入鹽、味精，翻拌均勻，起鍋前淋入香油和白醋即可
烹飪小貼士：
1、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生
3、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用
4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
22樓：景巨集茂
我個人認為還是炒著吃好吃，做法如下：
土豆絲切好浸在水裡
3.青椒和蒜碎混合，加鹽醃製幾分鐘。只加鹽就行了，千萬不要加其它調味。
4.炒土豆絲，正常炒法
5.土豆絲快好的時候，馬上加入醃好的青椒和蒜，並且馬上關火。
悶一會就可以出鍋了，重點是掌握好最後下青椒和蒜的時間，不能悶熟了，半熟，香味散發為宜。
23樓：還是醬紫吧
1、酸辣土豆絲：土豆洗淨，切成細絲，泡在清水裡備用。 蔥、姜、蒜切成細末，乾辣椒切成細絲，郫縣豆瓣醬剁細備用。
大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，爆香蔥、姜、蒜末，下入郫縣豆瓣醬和辣椒絲炒香，放入瀝乾水的土豆絲大火快炒。烹入香醋，加入糖、鹽和胡椒粉調味快炒斷生。起鍋前再撒上些綠色的蔥花即可盛出。
2、清炒土豆絲：大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
3、青椒土豆絲：土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。青椒去籽切絲，大蒜切片。
植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒，加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
4、土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色。
24樓：潭瀾
－酸辣土豆絲－
用料:土豆 2 個;紅辣椒 適量;蔥、葁、蒜 適量;乾辣椒 4-5 個;鹽 1/4 茶勺;白醋 1 湯勺.
❶ 準備食材。
❷ 土豆刮皮切絲後用水沖洗掉土豆上的澱粉，然後控乾多餘水分。
❸ 炒鍋倒入平時炒菜的油用大火燒熱，加入蔥、葁、蒜和乾辣椒炒出香味。
❹ 然後倒入土豆絲炒軟後加入紅辣椒和鹽炒均勻後烹上白醋再翻炒兩下就可以出鍋了。
－小貼士－
這道菜急火快炒才好吃。
這道菜急火快炒才好吃。
25樓：老蘿莉吖
土豆絲涼拌比較好吃，首先準備乙個土豆去皮，切成細絲，放在乙個盛有清水的碗中，去除土豆多餘的澱粉，然後燒熱水，把乾辣椒切好備用，水開後下土豆絲，待土豆絲顏色變後，加入一點涼水，水開後，盛出，放入有涼水的碗中，依次沖洗，直至土豆絲變涼，然後把變涼的土豆絲方入盤子中，放入鹽十三香等調料，起鍋燒油，加入乾辣椒，炒香後，關火把油倒入土豆絲上攪拌均勻即可。
26樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
27樓：
可以做成醋溜土豆絲，土豆絲做得越脆越好吃。主要材料有土豆、蔥、姜、蒜、青椒乾辣椒、鹽、白醋、雞精、花椒、糖。
28樓：仙女本仙
第一步，把土豆去皮切絲備用
第二步，準備花椒蔥花等調味品備用
第三步，洗鍋幹了倒油，油好後放花椒等調味品，第四步，放鹽，多放醋一直翻炒防止粘鍋多放水（此前一直是大火）第五步，取出鍋中的多餘水，放入雞精味精收汁即可。
29樓：孫老闆
土豆絲涼拌一下就非常好吃。土豆絲用水煮熟，放涼水冷卻，撈出後加入各種調料，包括鹽、糖、醋、味精等，攪拌一下就非常好吃。
30樓：聽風說他
我覺得土豆炒炒青辣椒挺好吃的，就是土豆必須先燉爛，然後放青椒，青椒放入鍋中的時間不要太長，要有一點點硬才好吃。或者是土豆燉肉也特別好吃。
31樓：小黑馬看娛樂
炒之前用水泡一會兒。土豆絲切好之後先放在涼水中浸泡一會兒，這樣可以去掉其中的澱粉，之後再炒就會比較爽口不粘鍋了。
32樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
33樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
34樓：sky乙隻猛男
在炒土豆絲之前先用清水泡一下土豆絲，這樣就可以不粘鍋了。
35樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
36樓：
土豆切絲加醋加辣椒麵淋熱油雞精白糖青紅椒抓均勻
37樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼炒清脆爽口特別好吃
38樓：江西博聞君
土豆絲這樣做 永遠吃不夠
土豆絲怎麼做好吃？
39樓：百歲易枯榮
川菜中一道常見又簡單的菜：酸辣土豆絲，這道菜很多人覺得簡單好做，但就是因為簡單，很多人都忽略了其中一道步驟，反而讓這道菜的口感倍減。所以，我們在炒酸辣土豆絲的時候，這一步不可以少，別看它無關緊要，但做好這一步，酸辣土豆絲就吃起來很爽口！
到底是一步？小編就不賣關子了，就是在炒土豆絲之前一定要用清水浸泡，其目的是去掉土豆絲表面的澱粉，保證口感爽口。小編到底是怎麼做的？你們且細細地看好。
酸辣土豆絲
【食材】泡山椒50g，酸菜50g，土豆400g，乾辣椒，蔥，姜，蒜，香菜，食用油，鹽，雞精，花椒，白醋等。
【步驟】1.土豆洗淨，改刀切絲，裝入清水中浸泡，去掉多餘的澱粉，這樣炒的時候不會粘鍋；
2.泡山椒、酸菜改刀切段，裝碗備用；
3.蔥薑蒜洗淨，切成薑絲，蒜片，蔥花，裝碗備用；
4.香菜洗淨，切段，乾辣椒洗淨，斜刀切；
5.起鍋燒油，油熱倒入薑蒜、乾辣椒、花椒、酸菜、泡山椒爆香；
6.香味溢位之後，再倒入瀝乾水的土豆絲，轉大火爆炒3-5分鐘；
7.再放入少量食鹽、一勺白醋、適量雞精、蔥花、香菜翻炒均勻即可。
在炒土豆絲之前一點要清水浸泡，去掉表面的澱粉，是為了更好地翻炒，不粘鍋。做好這一步，自己炒出來的酸辣土豆絲才更加爽口，而且在口感上也有一定的功勞。所以，我們一定要注意炒菜的細節，不僅是在炒酸辣土豆絲，還有其他菜也是做出來有事半功倍的效果。
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