1樓：匿名使用者
雞蛋醪糟湯的做法。
原料：江公尺、甜酒麴。
製作： 第一步：做醪糟。
1、將江公尺漂洗乾淨，用涼水浸泡純緩6—8小時。撈出公尺粒用手搓捻時沒有硬芯即可。
2、將泡好的江公尺上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。
3、將蒸熟的江公尺放在乾淨的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。
4、將甜酒麴碾成粉末，與涼至適溫的熟江公尺及適量的溫開水攪拌均勻。其比例大體為：江公尺500克：甜酒麴4克：溫開水150克。
5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時即可。氣溫高低與釀造時間有較大的關係，氣溫較低時需要的時間相對長一些，當開啟器皿蓋子時飄出酒香味即可。 6、將釀好的醪糟冷哪廳藏，食用時取出。
第二步：做雞蛋醪糟湯。
1、用湯鍋燒好開水。
2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可。或者李褲隱把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟。
4、將湯盛如細瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。
注意：整個製作過程及所有用具需特別注意衛生，尤其不要沾上油腥，否則會影響口味，甚至腐爛變質。
小貼士】1. 直接打入的整隻雞蛋不要煮得過老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應該是半生的。
2. 醪糟買袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩。
特點】營養豐富，入口極佳，而且製作簡單。
的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解怎麼做如何
2樓：薔侍蓉
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法步驟。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**11. 糯公尺頭天侵泡24小時。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**22. 用溫開水化開酒麴，切記水溫不能太熱。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**33. 糯公尺上鍋蒸。
三、四十分鐘，正好隔蒸布，不然粘的到處都是。蒸好把糯公尺晾涼後灑酒麴用木鏟攪拌均勻，這過程大概四十分鐘，攪拌越均勻發酵的越好。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**44. 裝容器壓平，中間摳乙個窩，周圍容器壁上最好弄乾淨不要粘到公尺，不然容易長毛。蓋蓋子用小棉被包裹好，放在室溫高的房間。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**55. 室溫不同，發酵時間不同，一般48小時後就可以了，開啟看看容器裡挖的窩裡滿是發酵出來的酒就說明ok了，這一步我忘記拍照，之前說的溫水化開酒麴，想要甜的可以稍多兌水。發酵好的醪糟裝保鮮盒放冰箱冷藏，需要用的時候用乾淨勺舀出來後，繼續冷藏儲存。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**66. 兌涼水開中火煮，**後再煮一會，為的是酒精揮發掉，哺乳期的麻麻喝要注意喲。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**77. **過後放桂花、枸杞、雞蛋。
超詳細的醪糟（公尺酒）發酵到做湯詳解的做法**88. 稍一開鍋就可以了。香甜滋潤的醪糟湯水就好啦！
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