1樓：lbp為夢想奮鬥
新鮮的餃子需要水燒開了後再下鍋。凍水餃就不能等水燒開了下鍋。如果水開了好下鍋，由於沸水的衝擊力強，餃子容易破皮。
但是如果冷水下鍋，水餃在水裡泡的時間過長，也很容易破皮。正確的做法是鍋內加水，加入一勺食鹽，目的防止粘鍋。2-40度左右，這個水溫不但避免了冷熱相撞。
同時，由於餃子皮已經吸收過水分。會出現凍餃子開裂的情況。
老子下鍋後要掀開鍋蓋，用鏟子沿著鍋裡輕輕推動。面餃子3:00在一起，直到餃子全部散開。
但鍋蓋大火繼續煮，加兩次冷水。水開三次後，餃子全部漂浮起來。感覺餃子鼓鼓的。
這時候餃子就煮好了。
2樓：窮華記
平常上班族想吃水餃，很多都是買冰凍現成的，開袋就能烹飪，但是冰凍水餃有乙個壞處是，外皮麵粉解凍後特粘連，水煮做法還好，用來做煎餃子，就非常容易煎的散爛，冰凍水餃如何做煎餃？原來「火候」是關鍵，不僅完整還不破皮，下面鹿小廚教大家如何採用冰凍水餃，製作：冰花煎餃，想學的朋友快來看吧。
日前網路流行一招煮水餃的方法，就是在還沒滾的水中丟入水餃，接著放著不管（如果怕水餃黏鍋子的話，可在水裡撒些鹽巴或些許色拉油），大約10分鐘過後，一顆顆胖嘟嘟又美味的水餃就可以起鍋啦！
原理很簡單，如果等水滾了，才把冷凍水餃丟進去，此時水溫100度，但水餃內餡可能只有零下幾度，一但加熱時，常常會出現外頭皮熟了，但內餡沒熟的情形。但如果用冷水來煮水餃的話，就不會遇到這樣的問題。
3樓：匿名使用者
煮速凍餃子用冷水還是熱水
速凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入熱水中煮。如先解凍，皮會溼，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。
等加了和油鹽的水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在一起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在一起而破皮。煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。
速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重複三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
4樓：蛭魔
開水下鍋，甭管是冷凍的還是現包的，都是開水下。
另外一定要取出來就下，不要等餃子化了，化了之後再煮會爛。
水裡可以放點鹽防止粘在一起。理由
1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5樓：努力幫助你
對於這個問題，這個就是先用冷水下。首先就是這樣需要解凍，然後再來煮，這樣就是更好的，才不會然後餃子連在一起，這樣就是真的很不好。
凍餃子已經被凍得像石頭了，那麼最好不要直接下鍋煮，需要將餃子取出來後，攤開放在案板上，放上三分鐘，散掉餃子上的冷氣，不然餃子直接丟進鍋裡，餃子和餃子就會粘連。
然後鍋中加足清水，大火煮到鍋底出現大量水泡的時候，撒一勺食鹽，再放一勺食用油，將餃子放入鍋中，開大火將水煮開，煮到即將沸騰的時候，立即加少許清水，蓋蓋子調中火燜煮一分鐘。
經過燜煮後，餃子餡可以快速熟透，還能減少餃子待在鍋裡的時間，那麼餃子皮就不容易破了。
燜煮一分鐘後，再開啟鍋蓋，加一些涼水，開大火煮上兩分鐘，將餃子徹底煮熟，餃子全部浮起來，而且鼓肚了，說明已經煮好了，撈出餃子即可。
煮凍餃子注意事項：
煮凍餃子時，涼水下鍋還是熱水下鍋？正確方法是溫水下鍋，也就是鍋底出現大量水泡的時候是最佳時機，這個時候放餃子進去，餃子不會粘連。如果是冷水下鍋煮的話，餃子很容易粘在一起，而且也會延長煮餃子的時間，餃子皮煮得時間越久，口感越差，即使沒有煮破皮，口感也沒有現包的好吃，所以不要涼水下鍋煮。
如果是開水下鍋煮的話，餃子皮被燙熟了，餃子餡還沒有熟，就容易出現破皮露餡的情況，所以溫水最合適；
6樓：匿名使用者
煮速凍水餃之前，會把水餃從冰箱裡拿出來先解凍，然後再下鍋烹煮。其實這樣是不正確的。速凍水餃從冰箱取出後，不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，水餃皮會變得濕軟，下鍋後很容易就粘連和破爛。
二：如何讓速凍水餃皮不煮爛，不粘連？
這個問題相信很多人都不知道，在煮速凍水餃的時候，水燒開了後就直接將餃子丟進鍋裡了。這樣很容易把水餃皮煮爛，而且容易粘連。正確的方法是，在水燒開後，先在水裡滴幾滴植物油，或者加有些蔥段，再加少量的鹽。
這樣煮出來的餃子就不會出現外皮破爛或者粘連的情況。為什麼呢？因為植物油會在餃子皮上形成一層保護膜（蔥段在高溫的水裡也會產生植物油），餃子不易粘連，鹽的作用是使麵粉產生韌度，餃子皮不宜破爛。
是不是完美解決問題了？
三：如何讓速凍水餃不粘鍋？
很多人煮速凍水餃的習慣是，將水餃丟進鍋裡之後，就不管了，這樣很容易粘鍋。正確的方法是，水餃下鍋之後，需要用筷子或者勺子，在鍋裡輕輕地畫圈旋轉，讓餃子不要一直沉在鍋底的某乙個位置，讓它們動起來，這樣可以防止水餃粘鍋或者相互粘連在一起。注意，力度不要太大，否則適得其反，把餃子攪爛了。
下面三個注意事項，也需要記住哦：
（1）別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。
（2）煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
（3）速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
7樓：匿名使用者
冷水or沸水
速凍餃子冷水煮。速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上公升，餃子的麵皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。
新鮮餃子沸水煮。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向乙個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。
開蓋or關蓋
一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮」。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。
餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。
點水or不點水
「三滾餃子兩滾麵」為了既能把餃子較快煮熟，又不會把餃子煮破，在煮餃子過程中要點水，但要選擇適當的時候。
在開鍋後及時適量新增冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時，讓水沸騰兩次，效果最好。
8樓：小小改電腦
一般速凍的餃子，當然得用冷水下鍋，慢慢的加熱，慢慢的把它融化掉，一般這種餃子都是凍了很長時間的，而且買的餃子都很薄，你要是開水下鍋，首先瞬間的解凍就會讓餃子容易破損，然後而且已經煮沸了的開水，也就把餃子弄壞了，到最後就成一鍋粥了，沒辦法吃，所以必須要涼水解凍之後慢慢加熱成熟
9樓：匿名使用者
我覺得速凍餃子用開水煮的確容易破，但是我也不主張使用冷水。把速凍餃子下在冷水裡，水不容易燒開，餃子也會泡爛。我感覺溫水比較好。
10樓：向天再借一把刀
祝中止腳需要冷水下鍋，這樣不容易視覺了作廢，而且中醫專家建議速凍水餃，盡量使用冷水下鍋對保護好水餃當中的營養成分不流失。從中醫角度來說，不建議人們長期使用睡覺，長期使用睡覺會導致癌症。
11樓：風生水起天地變
你好，速凍水餃用冷水下鍋比較好，這樣不容易粘連，不容易破損，冷水下鍋，有乙個解凍期，下出來的餃子非常好吃！
12樓：阡陌上花開
速凍餃子，冷水下鍋，水開的過程中，是不是輕輕攪兩下防止沾底；水開後調中小火慢慢煮5、6分鐘；大火煮5分鐘就能出鍋了。
新鮮剛包好的餃子，沸水下鍋，輕輕攪拌防止粘連；中大火煮5分鐘，有點半透明的感覺就是熟了。冷凍餃子要用冷水煮更好。因為，冷凍餃子的皮凍住後驟然放入煮沸的熱水中會導致餃子皮先破裂，而其內部的餡卻沒有熟。
並且，在冷水中煮速凍的水餃不需要頻繁倒水，煮出來的餃子也比較有嚼勁。
13樓：月影含秉
速凍水餃還是用冷水下，這樣水餃可以得到更好的儲存，味道也會更加鮮美，吃起來會更加津津有味。最好還是不要用開水下，不然水餃會失去原來的味道。
14樓：情感智多星
速凍水餃冷水下鍋，口感更好吃，隨著水溫的慢慢公升高，水餃也是乙個解凍的過程，慢慢的解凍化開肉餡，這樣煮出來的味道不僅鮮而且水餃不會破皮。
15樓：來自江南天真的大海
速凍水餃應該用開水下。
速凍水餃使用開水來煮相當容易熟，而且煮出來的味道是相對比較香一點的，
所以我們平時都喜歡煮速凍水餃的時候，用開水來煮的。
16樓：嘿嘿好運卡
速凍水餃應該用冷水下鍋的。因為餃子皮一旦冷凍後，就會變硬，變脆的，要是熱水下鍋的話，會因為熱脹冷縮的緣故，，很容易使冷凍餃子皮開裂的，這樣就露餡啦，因此還是冷水下鍋更加好的。
17樓：欺日無窮
速凍水餃建議還是用開水下為好，一般家庭煮餃子，無論是速凍水餃還是自己在家包餃子，都是開水煮餃子，用冷水煮餃子很容易使餃子煮爛了
速凍餃子究竟該用開水下鍋還是冷水下鍋？
18樓：匿名使用者
速凍餃子用「冷水」還是開水下鍋，做錯了這1步，餃子粘鍋又破皮！餃子是最常吃的美食之一，不但味道好，吃起來也方便，很多朋友沒有時間做飯的時候，都會煮上一碗餃子，既填飽肚子，也享受了美食，說到餃子，大家都知道，餃子有剛包的餃子，和放進冰箱後的速凍餃子，一般家裡速凍餃子比較常見，有的朋友會自己買來餃子皮包餃子，有的朋友會從超市買回一些速凍餃子放進冰箱裡，想吃的拿出來煮熟即可，方便又好吃，但在煮餃子的時候，很多朋友喜歡把水燒開後再放餃子，煮出來的餃子不但粘在鍋底，還會破皮，影響了口感。
所以在煮速凍餃子的時候，一定要掌握一些小技巧，這樣煮出來的餃子才會完整不破皮，首先把冰箱裡的餃子拿出來，放進乙個碗裡稍微解凍一下，如果確實時間比較趕，直接下鍋也是可以的，鍋裡加入適量的水，再放入少許的鹽，再把速凍餃子放進鍋裡，**開始煮。
如果煮剛包好的餃子，就一定要把水燒開後再放入餃子，由於速凍餃子的皮被冰凍，所以用冷水下鍋，在煮的過程中，餃子也在解凍，所以煮好後，餃子的皮不會破，煮餃子的時候放鹽，也是能讓餃子不破皮，但在煮的時候，用鍋鏟攪動一下更好，這樣也能預防鍋裡的餃子粘鍋。
鍋裡水燒開後，加入少許冷水在鍋裡，再次燒開後就可以出鍋了，一般餃子煮熟後都會浮在水面上，所以從來不煮飯的朋友也是會煮餃子的，餃子煮好後，從鍋裡撈出來，瀝乾水，放在盤子裡，可以直接吃，也可以配上一些調料蘸著吃，都是非常好吃的。
餃子不但可以直接煮著吃，還可以蒸著吃，煎著吃，平時煮的餃子沒有吃完，可以放進煎鍋裡煎至底部金黃，可以做小吃來吃，也可以做主食來吃，這樣煎餃子會比較方便一些，剛包的餃子在煎的時候需要加入適量的水，煮好的餃子煎的時候可以不加水直接煎，你們煮凍餃子都是用的冷水還是開水呢！
煮速凍餃子冷水下鍋還是開水下鍋，煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋
用熱水下鍋。當熱水燒至沸騰時可以下餃子了。原因 1 用冷水下鍋煮速凍餃子，餃子皮在冷水浸泡下很快化凍變軟，開鍋後，不少餃子的皮因為浸泡時間太長而發生破損，或被餃子餡裡面的水蒸氣頂開了縫隙，開始洩露湯汁，煮熟後的餃子只有少量鼓起來的，皮沒有彈性，餃子餡裡面的湯汁和味道丟失，肉丸子也跑出來不少。2 分別...
蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
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蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋
你好！用發酵粉發面，要用溫水和面，不宜過軟，待面發起來後開始包包子，包好的包子也要再醒十五分鐘左右再蒸，第一鍋用冷水蒸，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要濕濕的鋪上去，等開鍋上氣後計時，蒸7分鐘即可出鍋，千萬不要超時，蒸第二鍋時，把屜布用冷水洗過，往鍋中添一碗冷水，就可以裝鍋，這次 直...