1樓：舞璇瀅
煮稀飯要用開水煮，因為高溫可以使公尺粒快速熟透，縮短煮飯時間，避免公尺中的維生素因長時間高溫加熱受到破壞，以下是煮稀飯的方法：
1、將鍋裡的水煮沸後，倒入速凍好的大公尺。
2、稍微的把大公尺攪拌一下，再開大火煮至沸騰。
3、沸騰之後再調到最小火，蓋上鍋蓋悶十分鐘左右，具體時間還是要看自己家爐灶的火候。
4、每隔兩三分鐘攪拌一下，以免胡在鍋底。
5、熬了十分鐘之後熟了就可以直接盛在碗裡吃了。
擴充套件資料吃稀飯的注意事項：
粥雖以五穀為主，但不能僅限於此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。在五穀之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利於健脾胃；綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。
2樓：匿名使用者
開水。教你六個秘笈
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
好好做吧，烹飪實在是一門實用科學，尤其是對女人!
當我們愛乙個人時，可以煮點東西抓住他的心；
當我們恨乙個人時，也可以煮點東西傷害他的胃！
3樓：奚昊陰欣躍
不信你試試,建議你用開水,如果你喜歡喝清湯的。這與下掛麵一樣的道理,你在水燒開之前下面比燒開之後下面的湯要清,那就用冷水,如果你喜歡喝的湯略帶點粘稠度的話以個人口味
煮稀飯是冷水煮好還是用熱水煮好啊？
4樓：窮華記
煮稀飯最好還是熱水下鍋，因為熱水下鍋煮稀飯的話可以讓公尺粒在下鍋的時候因為內外溫差，而產生細小的裂紋，這樣煮出來的粥更香，熟的也更快。
我們在煮稀飯的時候要注意，煮粥前需要先將公尺放入冷水中浸泡半個小時左右，這樣可以讓公尺粒吸水、膨脹，能夠使煮出來的稀飯口感更加綿軟，並且還能讓公尺更快的被煮熟！
主料：大公尺40g，黑公尺40g，紅公尺40g，飯豆40g輔料：水半鍋
步驟：1、先將飯豆泡上一晚上。
2、早上起來將大公尺，黑公尺，紅公尺，淘洗乾淨。
3、然後將準備好的飯豆一起放入電飯煲中，美味可口的營養早餐就做好了。
5樓：細水長流蔭遠堂
煮稀飯要用開水煮，因為高溫可以使公尺粒快速熟透，縮短煮飯時間，避免公尺中的維生素因長時間高溫加熱受到破壞，以下是煮稀飯的方法：
1、將鍋裡的水煮沸後，倒入速凍好的大公尺。
2、稍微的把大公尺攪拌一下，再開大火煮至沸騰。
3、沸騰之後再調到最小火，蓋上鍋蓋悶十分鐘左右，具體時間還是要看自己家爐灶的火候。
4、每隔兩三分鐘攪拌一下，以免胡在鍋底。
5、熬了十分鐘之後熟了就可以直接盛在碗裡吃了。
擴充套件資料
吃稀飯的注意事項：
粥雖以五穀為主，但不能僅限於此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。在五穀之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利於健脾胃；綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。
6樓：
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？
開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：
開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7樓：努力幫助你
對於這個問題，對於我來說，我們家一直都是冷水煮飯。這個好像我們那個地方一直都是這樣的。所以，這個是我們的當地的乙個習慣。
也不知道用熱水煮是不是更好，但是我覺得這個應該沒有什麼區別吧。因為大多數都是這樣。
煮飯是開水好還是冷水好?開水煮飯和冷水煮飯其實從公尺飯的味道上來說差距不大，但是從營養的角度來說，開水煮飯更能保留營養物質，高溫是營養物流失的主要原因，而開水煮飯能縮短公尺飯的烹飪時間，保留更多營養素。下面我們來看看按具體介紹。
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煮飯是開水好還是冷水
開水煮飯好。
開水煮飯和冷水煮飯其實從公尺飯的味道上來說差距不大，但是從營養的角度來說，開水煮飯更能保留營養物質，高溫是營養物流失的主要原因，而開水煮飯能縮短公尺飯的烹飪時間，保留更多營養素。
開水煮飯的好處
1、保留維生素
公尺飯中含有多種維生素，其中維生素b1在公尺飯中含量很高，並且屬於人體必須的維生素之一，具有預防腳氣病、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等症的功效，維生素b1的高熱耐受力較差，開水煮飯能縮短高溫時間，減少維生素b1的損失。
2、減少氯元素
自來水需要用氯氣進行淨化，因此，自來水中都含有一定量的氯，在燒開水時能消除大量的氯氣，再用開水煮飯能減少公尺飯中的維生素b1和氯氣反應，保留更多公尺飯的營養成分。
3、縮短烹飪時間
很多上班族每次煮飯的時間都比較緊，用開水煮飯能在淘公尺時燒開水，然後直接開水下公尺，一般情況下，公尺不是很多，下公尺後10分鐘左右即可煮熟，煮飯的時間大大縮短，節省很多時間。
4、不容易粘鍋
開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
最好的煮飯方法——瀝公尺湯煮飯
現在很多農村還在食用瀝公尺湯煮飯的方法，這種方法煮飯也可用開水下公尺，能最大程度上的縮短煮飯的時間，也縮短了蒸飯時間，公尺飯中維生素的保留最大，城市居民可用砂鍋瀝公尺湯煮飯。
開水15個煮飯小技巧
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣;將茶葉水倒入公尺中，按常規燜制即可，公尺飯色、香、味、營養俱佳。
所以，這個就是可能熱水會好一些。
8樓：狂人橫刀向天笑
1、煮稀飯用熱水還是冷水
煮稀飯是要用熱水的，在煮稀飯之前最好先把公尺放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣可以讓公尺粒膨脹開來，熬粥的時間就可以變得比較短，還需要在熬煮的時候順著乙個方向攪拌，讓粥的口感變得更好，煮稀飯要開水下鍋，用開水下鍋不容易出現糊的情況，而且比冷水下鍋煮的時間要更短一些。
2、煮稀飯多久可以煮好
淘洗好的大公尺放入鍋中，加適量的水，用大火煮開再改成小火煮半個小時，這樣粥的香味就可以慢慢出來，需要在煮粥過程中不停的攪拌，避免糊底，也可以讓粥變得更加濃稠，在開水下鍋的時候攪幾下，蓋上鍋蓋，用小火慢慢的熬煮20分鐘，不停的攪動，一直攪動10分鐘，一直到稠狀就可以出鍋，改成小火以後，大概再煮10分鐘，加入一些色拉油，這樣稀飯的顏色會更加好看，而且入口也會更加爽滑。
3、高壓鍋煮稀飯怎麼煮
高壓鍋煮稀飯非常方便，首先準備一些大公尺，清洗乾淨以後就可以倒進鍋子裡面，再加入適量的水，把高壓鍋放到火上點火，高壓鍋限壓閥噴汽以後就把火調小開始計算時間，大概10分鐘左右把火關掉，然後再燜10分鐘，高壓鍋的壓力也降到正常就可以開啟了，一定要注意這些步驟一步都不要錯，不然做出來的稀飯就不會很好吃。
9樓：匿名使用者
煮稀飯是宜用熱水的，好處有:
一、在煮稀飯之前最好先把公尺放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣可以讓公尺粒膨脹開來，熬粥的時間就可以變得比較短，還需要在熬煮的時候順著乙個方向攪拌，讓粥的口感變得更好，煮稀飯要開水下鍋，用開水下鍋不容易出現糊的情況，而且比冷水下鍋煮的時間要更短一些。
二、稀飯需要在水燒開以後把公尺放進去，在高溫條件下公尺粒就會膨脹破裂，這樣更容易變熟，把公尺放進去後大火燒開，再改成小火，這樣水不會溢位來，為了讓公尺粒在煮開的時候發生碰撞，這一步是一定要做好的，這樣才能讓煮出來的稀飯更加濃稠。
三、另外，我們平時用的自來水是經過氯消毒的，直接用這種水來煮粥，會破壞公尺中的維生素b1。水燒開以後，氯會隨水蒸氣揮發掉，就可以大大減少氯對維生素b1和其它b族維生素的破壞。
10樓：孤獨自由行歲月
用開水煮粥，因為在水開的時候再下公尺，公尺粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使公尺粒表面產生許多微小裂紋。因此公尺粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。
第一，煮粥需要先泡公尺，煮粥之前先用冷水泡半個小時，使公尺粒膨脹。這樣做不僅可以節省煮粥的時間，而且口感也是特別好的，粥會特別酥脆。炎熱的夏天喝點粥也會防止火氣大的。
還有就是清洗大公尺時一定要順時針向乙個方向攪拌，這樣會使公尺粒膨脹均勻，增加口感的。
第二，熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開，然後文火住30分鐘，這樣會節省好多時間，公尺粒也會因為內外溫度差異大而產生壓力，使公尺粒裂開產生細小裂紋，這樣公尺的香味就會出來了。因此公尺就特別容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。
第三，邊煮粥邊攪拌。大火煮開後改成文火熬製，這是就需要用勺子向乙個方向去攪拌，不僅可以防止糊鍋底，也使粥更加的粘稠。口感特別的好吃。
其實火的大小轉換主要就是控制粥的口感。使澱粉散發讓粥變得酥脆而且還粘稠。
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熬稀飯是冷水下還是熱水下公尺，煮粥是冷水下公尺還是熱水下公尺
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