1樓：your大頭兵
胡蘿蔔是一年四季鬥謹必賣的蔬選單品，顧客接受度較高，具有很好的銷售潛力。有學員反映，在實際操作中，時常會遇到放在備貨區的胡蘿蔔，表面容易發粘、腐爛的情況，甚至在有適宜存放蔬菜環境的保鮮庫也是如此。今天我們就圍繞著這一問題講解。
胡蘿蔔表皮發粘、腐爛變質，其實是保鮮措施不當。為了胡蘿蔔看起來潔帶扮淨、便於運輸，收購商通常在胡蘿蔔從泥土中起出後，將其清洗乾淨，並用藥水浸泡，來保持胡蘿蔔的新鮮度。通常情況下，會用透明袋包裝，便於運輸。
而經過如此處理的胡蘿蔔，怕熱。而胡蘿蔔到達門店前要經過長途運輸。運輸的車蠢銷灶輛往往是乙個密閉的空間，車內溫度較高。再加上袋內的胡蘿蔔不停地進行呼吸作用。
袋內積累的熱量，成為胡蘿蔔表皮發粘、腐爛的潛在因素。
胡蘿蔔到店後，有門店沒有及時拆包散熱，便將胡蘿蔔整袋的放在備貨區或入保鮮庫，袋內熱量繼續積攢，經過保鮮處理的胡蘿蔔在這樣高溫環境。
下，表皮很容易發粘，腐爛變質。雖然放入保鮮庫的胡蘿蔔，室溫適合保鮮，但是由於胡蘿蔔袋沒有開啟，內部仍然熱度較高，也容易出現發粘、腐爛的情況。因此，及時地拆包散熱是延長胡蘿蔔貨架期的必要操作。
胡蘿蔔量大放在冷庫怎樣保鮮儲存
2樓：懂視生活
1、低溫冷庫貯藏，將胡蘿蔔裝於塑料筐中，單排多層堆於庫內，保持冷庫溫度在1℃，相對溼度95%左右，3天通風一次，能夠儲藏5~6個月。採用冷酷儲藏可以更有效地控制儲藏環境，有效的抑制胡蘿蔔的腐爛變質。冷庫貯藏雖然成本較高，但是貯藏效果好，操作也簡便。
2、氣調保鮮是指通過調節庫內二氧化碳和氧氣的含量達到果蔬保鮮的效果。通過氣調保鮮，胡蘿蔔可以貯藏到第二年的5月份，此時其仍能保持其鮮嫩的口感。在通過氣調貯藏前，需將胡蘿蔔進行適當的晾曬，使其表面的水分蒸發掉，然後裝入框內，進行碼垛。
貯藏期間帳內氧氣控制在2~5%，二氧化碳控制在5%以下。庫內溫度1℃，貯藏期間庫溫不宜波動過大，防止因出現凝結水而造成腐爛。
3、適合於冬天氣溫低的北方，在胡蘿蔔進行貯藏前，窖底需要進行消毒，並將底部鋪上一層7cm左右的細沙，然後將胡蘿蔔進行碼垛，垛不宜太高，堆與堆之間要留有縫隙，便於散熱和通風。胡蘿蔔貯藏前期10天，每天要進行通風，時間3h，之後可用秸稈細砂土將窖口封嚴。此方法可使胡蘿蔔貯藏5月左右。
4、溝藏選擇地勢較高，通風，不易滲水，土壤緊實處挖溝，溝深1公尺，溝寬1公尺。挖好後，在底部和四壁撒上生石灰進行消毒，貯藏時室外溫度應在0~5℃，溝底部鋪上一層較厚的細沙，胡蘿蔔頭朝下，根朝上緊靠碼排，之後再覆上底土直到將胡蘿蔔完全覆蓋，如此反覆碼放層，最後再在頂層蓋一層秸稈。溫度偏低時，可澆入適量的清水，使溝內保持一定的溼度。
此方法可儲藏4個月左右。
如何儲存胡蘿蔔
3樓：博學小趙愛生活
1、利用保鮮膜進行儲存。用保鮮膜將胡蘿蔔包起來，放到陰涼並且透氣的地方來進行存放。這種辦法也能夠使胡蘿蔔存放很長的時間，也不會發生變質。
2、如果家裡住的是平房，可以採用土埋的方法。不過掩蓋胡蘿蔔的土層要達燃野到二十釐公尺以上，並且還要經常灑水以保持其土層的溼度。
如果在樓上，可用乙個塑膠袋把胡蘿蔔裝起來，然後把將口密封好。放在陰涼並且通風的地方，用這種方法可以儲存的更久。
3、用地窖儲存的方法。如果家裡有地窖，將胡蘿蔔放到乾淨的紙箱內，再將紙箱放到地窖中儲存。因為地窖的溫度比較低，所以也能夠使胡蘿蔔儲存比較長的時間。
4、用冰箱儲存的方法。如果要是家裡有冰箱，可以將胡蘿蔔存放到冰箱中。不過如果胡蘿蔔的數量沒有很多，最好放到陰涼通風的地方就可以了。
因為將胡蘿蔔放到冰箱中存放，會影響胡蘿蔔的口感。
5、如果是在冬天儲存，可以採用用塑料薄膜儲存的方法。在通風庫內將胡蘿蔔堆成一定大小的形狀。在剛開始儲存或者在儲存的地方溫度公升高，並且發芽前用塑料薄膜罩上。
要注意的是一定要是半封閉的狀態，因為這樣可以降低某氣體的濃度。提高co2的水平，保持高溼，可以延長儲存的時間，並且保鮮效果也會非常的好。在儲存中可定期的將裡面通風換氣如果有時間的話，可以進行一次嚴格的篩選。
6、存放前不要用水洗淨。將胡蘿蔔的「頂部」切掉，放入冰箱冷藏即可。這樣儲存胡蘿蔔是為了使胡蘿蔔的「頂部」不吸收胡蘿蔔本身的水分。
4樓：無雅詩
儲存胡蘿蔔的方法
老農教您土方法，放半年都新鮮。
1、首先我們應該選擇新鮮飽滿的胡蘿蔔去儲存攔穗，挑選胡蘿蔔的時候要把帶著裂口、彎曲以及蟲眼的胡蘿蔔都去掉，這樣才能讓我們將胡蘿蔔儲存更長久的時間。否則非常不利於胡蘿蔔的儲存，並且還有可能影響其他胡蘿蔔的儲存。
2、接下來我們將胡蘿蔔表面的水分擦乾淨，然後在通風乾燥見光的地方曬一下胡蘿蔔，這樣胡蘿蔔外表的水分都能曬乾淨。胡蘿蔔在買回來之後，可能在外皮帶著一層水分，所以在儲存之前要將胡蘿蔔曬乾。
3、接下來我們將胡蘿蔔頭部的胡蘿蔔纓消緩子部分去掉。
4、現在我們準備面巾紙，因為面巾紙比較貼合併且還軟乎，而且面巾紙的吸水性也更好一些。所以選擇面巾紙來包裹胡蘿蔔，將每一根胡蘿蔔包上面巾紙分開儲存。
5、隨後我們將胡蘿蔔用面巾紙包起來，包裹嚴實一些這樣有利於儲存胡蘿蔔，如果胡蘿蔔比較長的話可以多用1-2張面巾紙。
6、我們平時買成箱的水或者水果的時候都會有紙箱包裝，這是非常好的儲存胡蘿蔔的方法，等我們用面巾紙將胡蘿蔔都儲存好之後，可以將要儲存的胡蘿蔔放到紙箱裡面，因為紙箱本身就能保持乙個乾燥的環境，再加上裡面有面巾紙的作用下，就能保證很好的儲存胡蘿蔔了。這樣給胡蘿蔔創造了乙個類似地窖儲存的環境，這也就是老農告訴我們的土方法了，非常簡單方便。
7、隨後我們拿衡模將箱子的封口封好，這樣就能很好的儲存胡蘿蔔了。
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