1樓：公子思無邪
牛肚性平味甘，健脾開胃，養血益氣，雖屬肉類，但不膩。 [1]
做法：1、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油（千萬別加多，否則色澤就不好看了。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。
山蕗炒牛肚。
主料：山蕗100克、牛肚100克。
輔料：蔥1根、姜少許、紅椒少許、料酒少許、花椒少許、鹽適量。
做法：1）準備好牛肚，切絲備用。
2）紅椒，蔥，姜，蒜切好備用。
3）山蕗洗淨切段備用。
4）熱鍋倒油下花椒粒，炒香。
5）炒香的花椒粒，接著倒牛肚子翻炒，翻炒一分鐘左右下入蔥花，薑末末，蒜片，料酒，鹽，翻炒。
6）淋上少量清水，開鍋下入切好的山蕗段，大火翻炒5分鐘。
7）最後放上紅椒，翻炒均勻出鍋。
2樓：侃民生看社會
家常尖椒炒毛肚。
10分鐘搞定的快手菜，方法簡單又下飯！
毛肚也叫百葉肚。
也就是牛的胃部，對於愛吃麻辣火鍋的朋友一定不陌生，是火鍋涮菜必點菜目之一！
老話說的好，吃什麼補什麼！話糙理不糙，毛肚富含的營養元素，具有補脾健胃、補虛益精、補氣壯身的功效！
毛肚的烹飪手法簡單又豐富多樣，可以直接製作毛肚火鍋或者做湯，可以用開水焯後涼拌，也可以炒食！一般情況，和辣椒搭配味道更好！
如果不愛內臟的朋友，可能不會接受毛肚！對於吃，我是屬於來者不拒型！坤哥也還好，和我在一起後很多不吃的東西也都開始嘗試了！毛肚和辣椒真的很搭，無論是涮麻辣火鍋，還是和辣椒炒食！
受老媽影響，我喜歡準備半成品，比如肉類提前煮熟分塊冷凍，想吃的時候拿出一塊解凍，無論是蒸食還是炒菜都很方便！
今小區停電了，竟然閒到整理冰箱，找到乙份之前冷凍的毛肚，解凍乙份和尖椒炒一炒，又是一道簡單方便的快手下飯菜！
尖椒毛肚：食材：毛肚適量，尖椒乙個，乾紅辣椒3個，蒜2瓣，蔥適量。
調味料：蠔油，食用油。
鹽。製作步驟：
1.毛肚適量切長條（我用的是之前冷凍的半成品，直接解凍），用清水洗淨後瀝乾備用。
2.準備熗鍋料：乾紅辣椒切成辣椒碎，蒜2瓣切成蒜片，蔥切蔥花適量備用。
3.尖椒乙個用清水沖洗乾淨後去根，切成長條備用。
4.大火將鍋預熱後倒入適量食用油，將蔥花、辣椒碎、蒜片放入爆香。
5.炒至蒜片微微泛黃且有香味後，放入毛肚翻炒，加一勺蠔油炒均勻。
6.最後放入尖椒，炒至尖椒斷生後加少許鹽，翻炒幾下即可盛出食用！
小貼士：1.毛肚可冷凍儲存，提前切好煮好，分批冷凍，想吃的時候解凍就行，口感不變且方便！
2.用辣椒炒毛肚能夠有效去除毛肚的腥味，提公升毛肚的口感和味道！
怎麼炒毛肚
3樓：牛永嘯
日常生活大夥兒對各種美食全是垂涎三尺的，都愛吃到各種各樣營養成分又美味的食物，可是看上去較為難做，並且所需原材料有很多，卻又不清楚如何做，就只有去外邊的飯館點餐了，但是充分考慮如喚埋隱今的食品安全性問題甚至經濟發展問題，還是自己做吃著安心，那麼牛肚怎麼炒好吃呢？
作法一：原材料：牛肚。
輔材：蔥姜水、鹽、雞精、白砂糖、鹽、辣椒幹、大蒜葉、和廳公尺酒。
製做：1.牛肚也就是別名的毛肚，從銷售市場上買回去先用冷水把裡邊的髒東西洗乾淨，用蔥姜水把牛肚用勁搓揉一下，再自來水清洗乾淨預留。
2.牛肚打花刀整條以後放一點點食用純鹼，把牛肚的韌性處理掉，那樣牛肚吃起來是脆的，而不是綿的覺得。牛肚生產液臘加工時務必把水甩幹，攥得越幹就越好，水份帶多了不易。
毛肚的好吃做法有哪些？
4樓：生活軌跡
毛肚也稱百葉肚，俗稱毛肚，其實就是牛的瓣胃，白色的毛肚是漂過的，是冷凍食品。你想了解好吃的毛肚要怎麼做嗎？下面是我給你精心整理的毛肚做法推薦，望你。
一、麻辣毛肚涮涮鍋的做法
材料 湯底：1罐，雞粉少許，水4罐，火鍋料：3片，蒜苗1根，鴨血1塊，毛肚1盤，金針菇1把。
做法 1.先將全部的火鍋料洗淨。
2.鴨血切塊狀；高麗菜剝成適當大小的塊狀；蒜苗切段；金針菇去尾備用。
3.取一鍋，放入湯底材料以大火煮開，再加入作法2的鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘。
4.待作法3的湯煮滾後，放入毛肚涮5秒鐘即可直接食用。
5.其餘火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。
二、麻醬荽香毛肚的做法芹纖鎮
材料 毛肚，香菜，生薑，紅椒，芝麻醬，生粉，料酒，生抽，芡。
做法 1. 毛肚切絲，香菜葉子切末，杆子切段，生薑切絲，紅椒切菱形小塊。
2. 芝麻醬加適量水調和，另拿碗生粉兌水調芡汁***事先調好，不然炒的時候會來不及***
3. 起油鍋，先下薑絲，然後所有材料一起快炒，噴料酒，下芝麻醬汁，少許生抽。
4. 快速勾芡，起鍋。
三、香菜拌毛肚的做法
材料 毛肚400克、豎衡香菜30克、蒜20克、小公尺椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精。
做法 1、毛肚洗乾淨用開水燙一下、切成片、蒜小公尺椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小公尺椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在乙個小碗裡一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋裡燒熱油再淋在毛肚上。
四、滷毛肚的做法
材料 滷料：蔥，姜，八角，花椒，草果，嫌粗丁香，老抽，生抽，幹辣椒，糖，料酒，水。
做法 1.將毛肚洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2.將所有的滷料放入鍋裡，大火煮滾，轉小火煮15 分鐘讓香料味釋放出來。
3.放入毛肚滷煮15分鐘關火。 讓毛肚浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出切絲擺盤。
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