1樓：懶羊羊
看什麼地方的，監獄裡的大鍋飯難吃，食堂的一般可以吃，農村辦紅白喜事的大鍋菜味道可以。
2樓：匿名使用者
健康功效
土豆:消腫
冬瓜:生津
海帶:清熱
食材用料
土豆 1個相剋食物
冬瓜 適量相剋食物
海帶 適量相剋食物
蔥片 適量
蒜片 適量
姜 適量相剋食物
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
大鍋菜的做法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
用手機看這道菜做法
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
3樓：仙彥芝
那要看誰做的、怎麼做的、用什麼做的，並要看給誰吃:你把大鍋燉豬肉給回民吃，他不把你打個鼻青臉腫都算你走運！
4樓：阿瑤說遊戲
大鍋菜最常見的做法，就是豬肉白菜燉粉條，還有一種是豬肉冬瓜燉粉條。當然肉也是可以換的，農村最常見的肉是豬肉和雞肉，這兩個燉出來比較好處。我建議用半肥半瘦的豬肉，先把豬肉炒出香味，然後再放入其他的菜一起燉。
最主要的是裡面的豬油，炒出來之後會增加菜的香味。
1、豬肉白菜燉粉條大白菜是北方冬天最常見的蔬菜，基本上各家各戶過冬的時候，都會屯上一點白菜。天氣冷的時候，配豬肉和粉條一起燉，那叫乙個香。燉菜還是比較簡單的，就是把食材都處理好，然後下鍋去炒。
只要把豬肉裡的豬油炒出來，這道菜的香味基本上就算有了。之後下水配白菜一起燉，等到燉的差不多了，可以放入豆腐和粉條。豆腐可以放煎過的，也可以放普通的。
粉條要用土豆粉或者地瓜粉，那樣才夠味道。做好之後放入蔥花或者香菜，基本上就算做好了。
2、豬肉冬瓜燉粉條還有一種常見的做法，就是用冬瓜來燉。冬瓜在夏天是比較便宜的，而且量比較大，半個冬瓜夠一群人吃的。做法基本上是一致的，味道也不比白菜差。
不過冬瓜跟白菜不一樣，它屬於越燉越香、越燙越好吃的哪種。等燉好了之後，吸一口熱乎乎的粉條，配上一口冬瓜，可以說是人間美味。最主要的是冬瓜具有清熱解毒的效果，適合在冬天吃。
北方一般夏天燉肉用冬瓜，冬天燉肉的話就用白菜。
3、用雞肉來燉其實大鍋菜除了放豬肉外，還可以考慮放雞肉，燉出來同樣好吃。不過油水相對較少，最好多放一點食用油。除了白菜和冬瓜之外，大鍋菜裡也可以放其他的，比如說蘑菇、土豆、豆角等，主要吃的是味道和氣氛。
一般家裡親戚比較多的時候，準備盤子菜是不夠吃的，會另外做大鍋菜來吃。還有紅白事上，大鍋菜也是標配。
食堂大鍋菜怎麼炒好吃
5樓：無名的戰士之王
食堂大鍋菜主要是火候的把控，而且調料盡量放的充足一點就好了。
6樓：匿名使用者
大鍋菜炒菜怎麼都不好吃，最好是做燉菜。
7樓：m孟文
多放調料和肉 就會很香嘻嘻
大鍋菜怎麼做才好吃？
8樓：匿名使用者
第一：材料:
蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、白菜（冬瓜也很好吃）、紅薯粉材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、將老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia3、將瘦肉切成片，用生抽、生粉醃一下
4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
將紅薯粉洗好備用
好，最後一步：
將蔥薑蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火
煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。
注意：1、如果煎豆腐、炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。
2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒
有煮熟。
9樓：匿名使用者
高水平的師傅才能做好吃吧
10樓：匿名使用者
在醃製五花肉和炒白菜這兩個步驟，醃製五花肉一定要到位要不然後期燉的時候五花肉的鹹味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的鹹淡控制的很好了，如果覺得自己把握不好的的話炒白菜的時候少放鹽，等粉條燉的差不多時嚐一下湯的鹹淡再酌情放鹽； 2、大鍋菜裡的材料可以按照自己喜好調整，諸如海帶、炸豆腐、排骨等都可以放，但五花肉、粉條必不可少。如您不想動手，還想吃大鍋菜，河南工農兵鐵鍋燉菜可以體驗下。
有什麼好吃的大鍋菜？
11樓：阿瑤說遊戲
大鍋菜最常見的做法，就是豬肉白菜燉粉條，還有一種是豬肉冬瓜燉粉條。當然肉也是可以換的，農村最常見的肉是豬肉和雞肉，這兩個燉出來比較好處。我建議用半肥半瘦的豬肉，先把豬肉炒出香味，然後再放入其他的菜一起燉。
最主要的是裡面的豬油，炒出來之後會增加菜的香味。
1、豬肉白菜燉粉條大白菜是北方冬天最常見的蔬菜，基本上各家各戶過冬的時候，都會屯上一點白菜。天氣冷的時候，配豬肉和粉條一起燉，那叫乙個香。燉菜還是比較簡單的，就是把食材都處理好，然後下鍋去炒。
只要把豬肉裡的豬油炒出來，這道菜的香味基本上就算有了。之後下水配白菜一起燉，等到燉的差不多了，可以放入豆腐和粉條。豆腐可以放煎過的，也可以放普通的。
粉條要用土豆粉或者地瓜粉，那樣才夠味道。做好之後放入蔥花或者香菜，基本上就算做好了。
2、豬肉冬瓜燉粉條還有一種常見的做法，就是用冬瓜來燉。冬瓜在夏天是比較便宜的，而且量比較大，半個冬瓜夠一群人吃的。做法基本上是一致的，味道也不比白菜差。
不過冬瓜跟白菜不一樣，它屬於越燉越香、越燙越好吃的哪種。等燉好了之後，吸一口熱乎乎的粉條，配上一口冬瓜，可以說是人間美味。最主要的是冬瓜具有清熱解毒的效果，適合在冬天吃。
北方一般夏天燉肉用冬瓜，冬天燉肉的話就用白菜。
3、用雞肉來燉其實大鍋菜除了放豬肉外，還可以考慮放雞肉，燉出來同樣好吃。不過油水相對較少，最好多放一點食用油。除了白菜和冬瓜之外，大鍋菜裡也可以放其他的，比如說蘑菇、土豆、豆角等，主要吃的是味道和氣氛。
一般家裡親戚比較多的時候，準備盤子菜是不夠吃的，會另外做大鍋菜來吃。還有紅白事上，大鍋菜也是標配。
大鍋菜怎麼做 怎麼做出來的好吃
12樓：匿名使用者
第一：材bai料:
蔥、姜、蒜du各少許，瘦豬肉、白菜（冬zhi瓜也很好吃）、紅dao薯粉
材料版少了老豆腐一項，權一定要北方老豆腐哦！
第二：做法：
1、將老豆煎好備用
2煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒yixia3、將瘦肉切成片，用生抽、生粉醃一下
4、將蔥、姜、蒜切成喜歡的樣子，裝碗備好
將紅薯粉洗好備用
好，最後一步：
將蔥薑蒜爆香，下肉肉炒熟，將煎好的豆腐放進鍋內翻炒幾下，倒入溫水，放紅薯粉，大火
煮，煮到紅薯粉8成熟、放炒好的白菜，將菜全部煮熟，起鍋即可。
注意：1、如果煎豆腐、炒白菜都有放鹽，這個時候就沒有必要放了，如果煎豆腐和炒白菜的
時候都沒有放鹽，那放溫水下去的時候就要放鹽了，否則菜容易沒有味道。
2、還有要注意水要放多一點，因為紅薯粉吸水，放少了容易粘鍋且紅薯粉容易感覺沒
有煮熟。
13樓：瘋到世界奔潰
大鍋菜的做copy法步驟
1. 五花肉切片，焯水去除bai
血沫du然後瀝乾。
2. 蔥切段，薑切片。熱鍋放zhi油，dao把蔥薑還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。
3. 接著放入冰糖和老抽上色。然後加水蓋蓋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，否則之後放菜的時候水會不夠。
肉切的厚就多燉會兒，肉切的薄時間就短些。等感覺湯裡有些油而且肉變得比較軟就可以了。
4. 白菜洗淨切段，豆腐切片，海帶切絲泡好，粉絲也泡好。將這些材料下入鍋裡，依照個人口味加些鹽。
5. 等下鍋的菜都熟了而且充分入味，就可以出鍋啦！
14樓：一樹花開
冬瓜適量
bai土豆1個
海帶適量
duzhi
生抽適dao量
老抽適量
鹽適量蔥片適量
蒜片適量
姜適量料酒適回量
大鍋菜的做答法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
15樓：匿名使用者
健康功效
冬瓜：bai化痰、利水、
du清熱
土豆：和胃、解毒、
zhi消dao腫專
海帶：軟堅、化痰、消痰
食材用料
冬瓜屬適量相剋食物
土豆1個相剋食物
海帶適量相剋食物
生抽適量
老抽適量
鹽適量蔥片適量
蒜片適量
姜適量相剋食物
料酒適量
大鍋菜的做法
1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。
2.肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。
3.鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻
4.放入蔥片，蒜片，薑絲
5.倒入冬瓜切翻炒幾下
6.倒入土豆
7.倒入生抽，老抽，鹽調味
8.加入適量熱水，蓋上鍋蓋悶煮一會兒
9.煮至土豆軟爛，放入海帶絲繼續煮熟即可
10.關火前，再嘗下味道，如果淡了，可以在新增少量鹽11.盛碗，開動
小貼士大鍋菜可以任選自己喜歡的菜，如白菜，豆腐，粉條等，都是非常美味的。
16樓：我心有海時代
1.準備好食抄材。豬肉襲
是煮好的，粉條bai要先泡一泡。
2.豬肉切厚du片。
3.鍋內zhi油熱，爆香蔥花。
4.炒肉dao片。
5.加老抽。
6.加料酒。
7.翻炒上色。
8.加豆腐。
9.加高湯。
10.加海帶。
11.加粉條。
12.放五香粉。
13.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。
14.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
15.蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
17樓：女漢子王大雪
火候大 火候再大 調料將就也可以
18樓：譚秀梅洛媼
大鍋菜的鍋到底有多大？你不會炒菜，還要炒大鍋菜-
-||佩服你了！
如果是爆炒蔬菜（肉絲）的話，首先火要很大，把鍋燒乾燒燙，非常燙，你感覺一下，如果鍋在冒煙了，可以放油了，（要炒好吃的菜就要捨得放油，放作料，但是是適量，不是過量），將油燒燙，放入辣椒，花椒，豆瓣，姜，蒜，大蔥，蒜苗，料酒*****（酌情考慮，不同的菜品需要不同的作料）然後放菜入鍋，火勢要大放鹽，然後放調味的雞精，味精，胡椒粉*****=作為提味用的作料，起鍋！乙個好吃的大鍋菜就完成了！
怎麼做大鍋菜好吃，大鍋菜怎麼做好吃
健康功效 冬瓜 復化痰 利水 清熱 制土豆 和胃 解毒 消腫 海帶 軟堅 化痰 消痰食材用料 冬瓜適量相剋食物 土豆1個相剋食物 海帶適量相剋食物 生抽適量 老抽適量 鹽適量蔥片適量 蒜片適量 姜適量相剋食物 料酒適量 大鍋菜的做法 1.冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊。海帶洗淨。2.肉切小塊，放...
簡單大鍋菜怎麼做好吃，大鍋菜要怎麼做才好吃
其實和小鍋菜沒有任何差別，會做小鍋菜就會大鍋菜，主要還是提公升廚藝水平，我是在部隊做了兩年的大鍋菜，真沒覺得有什麼不一樣 主料自熟豬肉 400g輔料油 適量鹽適量白菜 適量豆腐 適量海帶 適量粉條 適量老抽 適量料酒適量蔥 適量五香粉 適量步驟 1.準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。2.豬肉...
東北大鍋菜怎麼做，大鍋菜東北亂燉的做法大全都有哪些
大鍋菜做法 原料 五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角 或者其它任何你想放的菜 配料 豆瓣醬乾紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱後,放入乾紅辣椒 蒜炸出香味.3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬 鹽 少許糖 料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色.5.按照菜的易熟程度,先後加入炒均.我先加...