1樓：匿名使用者
做骨頭湯原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生 有關骨頭湯雜圖(17張)姜1小塊，酒50克，清水5公斤。 本段做骨頭湯步驟 第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤旦寬其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。 第三步：
用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。 第四步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒50k左右。
第五步：從營養獲取角度考量，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。 第六步：
燉至2-3小時後出湯，即完成出湯！怎麼樣不錯吧。一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止 其他骨頭湯**(18張)。
顏色：湯清而漂油。 本段燉骨頭湯時的注意事項 1.
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 2.
在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣襪手燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
本段骨折早期莫喝骨頭湯 在生活中，人們常有骨折後飲食滑頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯模好亮誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。
當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。
2樓：匿名使用者
蓮藕棒骨湯 材料：
蓮藕2節，棒骨1根（約500g），海帶結150g，姜2片，料酒1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）
做法飢顫：蓮藕清洗乾淨，切去兩端的節，颳去外皮，然後從中間切開，在切成大塊。
鍋內放入1000ml清水，並將清洗乾淨的棒骨一同放進去，以中火煮。在快開鍋前，用筷子按順時針方向攪動，這時候血沫子會浮出來，用湯匙除去血沫。
用筷子攪動直到血沫全部清除乾淨，放入切好的蓮藕塊，並加入薑片、花椒及淋入料酒，大火燉開後改中小火燉煮。
燉煮40分鐘後放入海帶結，再煮20分鐘，加鹽調味即可盛出。
棒骨海帶湯 材料：
海帶，棒骨，蔥段，薑片，大料，醋，鹽，紅棗，枸杞。
做法： 1.海帶洗淨切成喜歡的長寬度。爛歷敗。
2.棒骨洗淨，入開水鍋中焯血水撈出。
3.焯好的骨頭爛亂入砂鍋重新加入開水，和蔥、姜、大料、紅棗一起煮。
4.棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋，中途加入少量醋（可利於骨頭中的鈣質充份發揮）。
5.起鍋時加入鹽。
小訣竅： 水要一次性加夠，不要中途加冷水以免影響湯的鮮美程度。
偶是用的大的海帶泡發的，如果mm們怕麻煩直接買海帶結就好。
棒骨萵筍湯 材料：
豬棒骨750克，生薑10克，蔥10克，當歸，參須，黃芪少許，鹽1茶匙(5克)，萵筍200克。
做法： 1,豬棒骨洗淨後切成小段，薑切片，2,萵筍一根去皮。
3,將萵筍切成滾刀狀。
4,鍋中放入水和棒骨，以及一半的蔥，姜。
5,焯水後取出棒骨。
6,重新放入沙鍋中，放水以及另一半的蔥姜。
7,煮至棒骨爛後，8,加入萵筍，臨起鍋時放入適量的鹽即可。
棒骨煲牛蒡 材料：
大棒骨1根，牛蒡1根，姜2片，鹽，蔥。
做法： 1.把棒骨讓賣家幫忙從中間剁開。牛蒡去掉表面的皮，切成小塊放入醋水中泡一下，防止牛蒡氧化變黑。
2.燒一鍋水，水開後將棒骨放到鍋中去掉棒骨的血水。
3.把去過血水的棒骨撈出。取砂鍋，在砂鍋裡放入水燒開，將棒骨放入，然後加入兩片姜，轉小火煲乙個小時。
4.乙個小時以後，放入處理好的牛蒡再繼續煲上半個小時。
5.這個時候的湯已經煲好了，喝的時候放入鹽，少量的蔥和香菜就可以喝了，味道非常的鮮。
大骨棒湯的做法大全骨頭
3樓：網友
將大骨頭放入湯鍋，加入水，焯水，將焯過水的大骨頭，撈出，洗淨，再放入乙個乾淨的燉鍋中，放入蔥段，薑片，八角，加入適量的水，大火燒開，轉中小火慢燉1小時，最後加入鹽調味即可。
棒骨大多數全是砸碎隨後開展燒煮用於制湯，那樣可以非常好的確保骨頭湯的美味可口，大骨頭湯中含有膠原蛋白粉，常飲大骨頭湯能夠延緩衰老，還能具有提高紅細胞造血功能工作能力的功效。
大骨頭湯一定比全肉更有營養成分，也更有利於接受，這話確實是打倒當代營養成分科學研究。由於大骨頭湯同全肉基本沒吵碰有對比性，由於大骨頭湯中的營養成分實際上低得過多。
有些人覺得骨骼中鈣、磷成分深梁槐厚，大骨頭湯必定鈣成分很高，是補鈣補鋅的好原材料。
只可是，骨骼中的鈣磷聯絡於骨質增公升渣談生中長度常不隨便的，僅以煮湯的瑜伽體式佈局是基本上溶不出來的。
大棒骨湯怎麼做
4樓：a山巔之最
把骨頭和水都放在燒鍋裡，加些鹽、姜、蔥。然後放在爐子上燒就行了。
記得把大骨頭敲開點，裡邊的精華才能熬到湯裡。。。
不如你是想喝哪種動物的骨頭湯？我通常喝的是羊骨頭湯。
具體做法是這樣：
1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的。
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
5樓：凹凸小田螺
原料：豬大骨頭500g、蔥2根、姜2片、蒜3瓣、足夠的水、鹽3g、雞精3g、香菜2棵。
做法：1、大骨頭若干，敲成若干截，放進沙鍋，倒滿水，放蔥段，薑片，蒜瓣即可；
2、大火燒開，小火慢燉，一定要燉到骨肉輕易分離，如果期間水不夠，可以不斷舔水；
3、燉好以後，可以現吃現調味，舀一碗，加鹽、雞精、或香蔥或香菜，骨頭也可隨吃隨撈。
6樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋。
骨頭湯怎麼做最好喝
非常時期傳統的美食教程看了膩，聽點有趣的詞 大骨頭湯煲法 1 先把材料都準備好，洗乾淨，備用。然後先把排骨放鍋裡，加水。2 大骨頭在裡面煮了一會後，把姜和胡蘿蔔放進去。3 把海帶洗乾淨。4 過一會，把海帶切成絲，放到鍋裡，再加一點水。5 開大火煮15至20分鐘，轉小火煮幾分鐘，然後用筷子插一下胡蘿蔔...
海帶骨頭湯怎麼做才好吃
原料 豬排骨400克，海帶150克，蔥段 薑片 精鹽 黃酒 香油各適量。制法 1 將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊 排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。2 淨鍋內加入1000克清水，放入排骨 蔥...
蘿蔔骨頭湯怎麼做好吃，燉骨頭蘿蔔湯怎麼做
用料。主料。請點選輸入 描述。排骨700克。請點選輸入 描述。白蘿蔔300克。請點選輸入 描述。玉公尺粒100克。輔料。鹽。適量。胡椒粉。適量。大料。適量。蔥薑。適量。蘿蔔排骨湯的做法。排骨用冷水浸泡後撈出瀝乾水。請點選輸入 描述。浸泡後的排骨入鍋焯水後撈出瀝乾水。請點選輸入 描述。白蘿蔔洗乾淨，備...