1樓：煦攬
主要是放料酒、蔥、姜、香葉、胡椒粉和幾滴白鉛神醋。
豬骨湯做法：
材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，香葉10克，胡椒粉20克，清水5公斤。
一、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
二、將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜、香葉，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
三、用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入料酒適量。
四、從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
五、燉至2- 3小時後加入胡椒粉，即完成出湯。
2樓：無雅詩
燉大骨頭的時候可以放一些白蘿蔔，蘿蔔能去除大骨湯的油膩、促進消化；蘿蔔裡富含的多為脂溶性維生素，要藉助於大骨才能被人體吸收。
下面來看看大骨頭湯的做法：
做法一：食材。
筒骨 1根、去皮栗子 200g、蘿好旅輪卜 1個（約400g）、薑片三片、料酒適量、鹽適量、蔥花一小把。
步驟。1. 筒骨讓店家切開4塊，焯水洗淨備用；
2. 筒骨放入砂鍋中，加適量水，加入薑片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉友信小火煮1個小時左右；
3. 期間準備好栗子和蘿蔔（去皮切成滾刀塊）；
4. 把栗子倒入鍋中，煮20分鐘左右；
5. 再將蘿蔔倒入鍋中煮10-15分鐘；
6. 加鹽調味，盛起灑上蔥花即可。
做法二：材料。
豬筒骨500克，栗子300克 清補兩(淮山、玉竹、蓮子、百合、芡實、薏公尺各少許)適量 鹽、油和水適量。
步驟。1.將豬骨洗淨切塊，然後氽水鎮瞎備用；
2.清補兩浸軟，洗淨備用；
3.栗子剝殼去衣，洗淨備用；
4.將以上所有材料放入湯煲中，加入6碗水左右(任憑個人喜好)，先開中火煲；
5.水沸後，轉為慢火再煲兩小時，最後放適量鹽調味即可。
此湯味道鮮美，營養豐富，能給人體補充豐富的蛋白質，脂肪，鈣質，具有強筋健骨，滋陰潤燥的功效。 栗子也是一種補養治病的良藥。栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效。
栗子由於生食難消化，熟食又易滯氣，故1次不宜吃得太多；凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。
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