1樓：匿名使用者
龍蝦要好，佐料要精，火候是關鍵！1.把小龍蝦買回後先將其放在水中浸養，1小時候再清洗。
清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗；2.約10分鐘後用清水沖洗乾淨，並瀝乾水分待用；3.準備操作：
因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨後鍋內放適量油。
燒至8分熱後將大蔥、大蒜和生薑倒入嗆鍋，隨後到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色捲曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨後在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣後就可以到入醬油調味了。
4.在完成上述步驟後就可以加水了，加水的目的是為了能徹底剷除小龍蝦體內的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態並且開足大火。5.
收汁，由於水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質口感變老。在湯汁剩下3分之一後，加入糖後再燒幾分鐘ok了！十八香，紅燒，爆抄，香辣小龍蝦香辣小龍蝦的做法：
主料：小龍蝦配料：乾紅辣椒，花椒，大蔥，蒜白，姜，最好弄點香葉作料：
豆瓣醬，醬油，料酒，糖，鹽，高湯（沒有可以清水代替），味精，胡椒粉（沒有也可）先把小龍蝦買來，去頭殼，泥筋，用鹽淹一下，等於消毒外殼，過15分鐘清水洗淨，瀝乾水。把鍋燒熱，加油，油要多放點，燒熱，放香葉炸出香味，再加入花椒（自己隨意，喜歡吃多放點，否則少放點），把乾紅辣椒，花椒，大蔥，蒜白，姜放入油中炒出香味後倒入龍蝦煸炒至變紅色，加入料酒，少許醬油，豆瓣醬，糖，味道不夠的話放點鹽，高湯或水適量，煮會兒（殺菌），等水煮的差不多了，放入味精胡椒粉，喜歡吃花生公尺的話把前面炸好的花生公尺放入翻炒一下就可以出鍋了，
2樓：匿名使用者
辣子先用油炸一下，再放蝦下去燒，辣子因為炸過就會脆。
3樓：匿名使用者
涼油放辣子，油要保持六成熱。
火腿怎麼燒才能好吃，火腿肉有幾種燒法，怎麼燒好吃又營養？
200g玉公尺粒100g火腿腸配料適量油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量味精做法 1玉公尺粒洗淨，備用。火腿腸切成小丁。2鍋內倒油，燒熱後倒入玉公尺粒快速翻炒。3玉公尺粒翻炒大約1 2分鐘後，倒入準備好的火腿丁，翻炒。加入鹽，胡椒粉，醬油，和味精。翻炒一下，就可以起鍋了 水果玉公尺 一根 火腿腸 兩根 ...
怎麼燒鯿魚好吃，怎樣燒鯿魚才能好吃啊？
家常鯿魚的製作材料 主料 武昌魚750克 輔料 冬筍25克,香菇 鮮 25克 調料 姜2克,黃酒2克,小蔥2克,白砂糖2克,味精2克,鹽5克,豬油 煉製 70克,香醋5克,香油10克,醬油5克 家常鯿魚的特色 成菜魚形完整，魚香溢人，肉質外酥內嫩，鄉土氣息濃郁。教您家常鯿魚怎麼做，如何做家常鯿魚 1...
紅燒魚怎麼燒，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 食材主料 鰳魚1000克 豬油80克 醋10克 大蒜50克鹽6克 小蔥5克 糖色20克 植物油50克 薑汁10克 白砂糖30克 八角3克 味精3克姜2克 澱粉5克 料酒25克 醬油30克 步驟1.先...