1樓：氣切筱
有油炸 和 水炸 （我只說油炸的）
油炸 炸醬麵的心得就是 油量要大（炸醬炸醬 不是炒）蔥要多 肉要大塊 要小火慢炸。
幹黃醬 （也可以幹黃醬8甜麵醬2的比利 也可以不放甜麵醬）五花肉 蘑菇 大蔥2根 油吃飯的碗滿滿一碗 十三香 八角 味精 白糖。
幹黃醬用水化成糊狀 蘑菇切1厘公尺塊 2根大蔥切厘公尺蔥花 五花肉切1厘公尺塊。
一碗油倒在鍋裡下入八角 燒到7成熱 撈出八角 放入蔥花 炸香以後 倒入五花肉 五花肉熟了 放入蘑菇 放入十三香 香味出來了 下入化開的幹黃醬。
大火 燒開 然後換小火 慢慢炸製到 醬的水分乾掉 有焦香味為止（可以聽水泡的聲音 水泡聲越小 就說明醬快要炸好了） 要不停的貼著鍋從下往上推 不然會糊 大概需要15-20分鐘 主要看油量 如果捨得放油 10分鐘就能炸好 水分炸乾以後 把油到在大碗裡 炸好的醬留在鍋裡 放入 吃飯的勺子 小半勺糖（沒加甜麵醬的就放小半勺糖 ） 和 味精適量 攪拌均勻 倒入剛才放油的碗裡。
吃的時候 面裡加一勺油 醬適量 加上菜碼也就是配菜攪拌均勻 然後整兩瓣生蒜 一口面一口蒜 那叫乙個香，配菜（菜碼） 自己隨便配吧 講究的北京人一般是8種 但是 蔥絲 黃瓜絲 香菜 是必須要的- -其他5樣 無所謂。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的醬做法
2樓：枯井望天
準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜麵醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。
1、五花肉洗淨，然後把肥肉和瘦肉切開。
2、然後把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒。
4、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
5、加入料酒、薑末、少量的醬油，煮開後盛出來放在碗裡備用6、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右8、最後加入蔥花攪拌即可。
3樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
4樓：匿名使用者
我姑媽做炸醬麵特好吃，其實訣竅只有乙個，就是加了一種專門用來做拌麵的茶油，味道吃起來特別香，好像叫蘇仙。
5樓：冒晨鈺
你那裡的告訴我**我對你說。
炸醬麵的醬要怎麼做 如何做炸醬麵的醬
6樓：陽光生活
1、材料：去皮五花肉150克，豆腐乾1塊，香菇2朵，八角2個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，甜麵醬80克，黃醬80克，白糖20克。
2、炸醬麵的醬的做法：
1）豆腐乾、香菇洗淨，切成半厘公尺見方的小丁。
2）姜1塊切末，蔥切末，蒜切末。
3）鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香。
4）加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麵醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。
5）放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克小火繼續炸10分鐘即可。
3、注意事項：肉要選擇半肥半瘦的五花肉，做出來的肉醬更香。炒炸醬的時候要小火慢炸，把香味熬出來。
炸醬麵的醬怎麼做用什麼醬好 炸醬麵介紹
7樓：劍經業
1、準備材料：剁好肉末300克（肥瘦各一半），甜麵醬200克、生薑切末，蔥切末，大蒜拍碎切末。
2、起鍋，油熱後下入剁好的肉末。
3、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黃色。油漸漸清涼的時候，加入蔥薑蒜，繼續用小火將蔥薑蒜的香味炒出來。
4、加入一點老抽，繼續煸炒。加入適量的食鹽，放入甜麵醬，繼續翻炒出甜麵醬的醬香味，炒到肉裡去。炸醬麵的醬炒就可以出鍋了。
5、炸醬麵用甜麵醬好，做炸醬麵，用甜麵醬搭配出來的醬，炸醬麵吃起來非常的正宗的味道，它既樸實又精緻。
6、炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大麵條」之一。
7、炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入南韓，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
炸醬麵的醬做法家常簡單方便
8樓：id專屬權
1、將蔥薑蒜全部處理乾淨之後切末備用；
2、豬肉清洗乾淨後處理成肉末備用；
3、鍋燒熱，加適量食用油，放入肉末煸炒至肉末變色，然後加入蔥薑蒜末炒出香味後，加入老抽、蠔油翻炒至肉末上色，加入3勺甜麵醬繼續翻炒均勻即可，炒好的肉醬放到乾淨無水的容器裡，也可以放到保鮮盒裡儲存，隨吃隨取；
4、鍋裡燒開水，加少許鹽後放入麵條，燒開後點一兩次清水，再次燒開後將麵條撈出過涼水，然後控乾水分後滴入少許香油晃勻；
5、黃瓜切絲，香菜切段，取適量麵條，加入肉醬、香菜、黃瓜絲拌勻即可食用啦。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的炸醬做法
1全部原料 黃醬250克 甜麵醬50克 蔥末薑末 肉丁 茄丁 做法 1 將黃醬甜麵醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥薑切末備用。2 茄丁 或用料酒澱粉醃製好的肉丁 過油，煸熟之後，盛出備用。吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！啥都吃的，可以兩種都放哈！3 將煸炒過肉丁的鍋洗乾淨！這一步很重要...
炸醬麵的麵條怎麼做，炸醬麵的醬怎麼做？
李丹辰 用料主料麵條 生 適量 五花肉1塊 調料色拉油 適量醬油少許姜 適量料酒 適量甜麵醬 適量黃醬 適量小蔥 適量炸醬麵的做法 1.徹底清洗買來的五花肉 2.把肥肉和瘦肉切開 3.先把肥肉切成片 4.把肉片切成黃豆大小的小丁 5.瘦肉切成條 6.把瘦肉也切成小丁 7.生薑切成薑末 8.鍋中放油後...
怎麼做炸醬麵的炸醬，炸醬麵的炸醬怎樣製作
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為 中國十大麵條 之一。炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西 天津 上海 廣東 東北也有不同制法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入南韓，以春醬 黑豆醬 為調味料，加上洋蔥 蝦 肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最 是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富...