1樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
2樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
更多4條
3樓：德銀河
在中國的美食數不盡數，但是各地的飲食文化是不一樣的，每個地方都有當地的特色美食。比如說到北京的炸醬麵，這也是很多去北京旅遊的人必吃的特色美食。
炸醬麵的特點是麵筋道爽滑、醬香濃郁。面之韌與醬之香完全融合在一起，在嘴唇之間，舌頭上每乙個味蕾被香味所包裹永不褪去，觀之悅目，食之貼胃。
那炸醬麵怎麼做好吃？炸醬麵好吃的關鍵就在於炸醬。來分享一下做法。
先和麵需要的材料：500克麵粉，150克水，5克鹽，2個雞蛋。
把水和鹽倒進雞蛋裡。攪勻
倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉成麵糰。醒30分鐘。
然後炒一下醬。把五花肉切丁。
鍋裡倒油，燒熱，下入五花肉丁
把肉炒至發白，盛出來，把底油留下。
用底油，把蔥薑末炒香。
炒香後，倒入香菇丁。
炒均勻後，倒入剛剛炒好的五花肉丁。
然後加4勺黃豆醬，3勺甜麵醬。
翻炒均勻，炒出香味。
炒好後，倒上小半碗水，煮2分鐘。
煮製湯汁這樣濃稠就可以了。然後再放半勺白糖，把它攪勻。就可以關火了。
把醬料倒入碗裡備用。
把醒好的面揉光滑，切成2份，取乙份把它擀成大麵餅，撒上澱粉，防粘。
然後從一邊逐層摺疊起來，用刀從一頭切成寬0.3厘公尺的麵條。
用手提起來抖開，麵條就做好了。
鍋裡燒水，水開後煮麵條。
開鍋後，大約煮30秒就可以撈出。
再過一下涼開水。
撈出裝進碗裡，再配點黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯過水的綠豆芽和豆腐皮最後把醬放上。
吃的時候拌勻就可以開吃了。濃濃的醬香味，加上爽口彈牙的麵條和清爽蔬菜，很過癮。
4樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
5樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
6樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
7樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
8樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
9樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
10樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵怎麼做最好吃？
11樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
13樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
14樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
15樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
16樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
17樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
18樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸醬麵怎麼做最好吃
20樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
更多4條
21樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
23樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
24樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
25樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
26樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
27樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
28樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
29樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
上海炸醬麵怎樣做最好吃，上海炸醬麵的做法大全
30樓：匿名使用者
食材明細
麵條適量
雞蛋1個
大排2塊
青菜適量
欣和蔥伴侶豆瓣醬1勺
甜麵醬1勺
料酒1勺
老抽0.5勺
鹽2克澱粉適量
白糖1勺
醋0.5勺
上海炸醬麵的做法步驟：
準備的材料。
雞蛋洗淨放鍋中煮熟去殼一切二待用。
青菜洗淨一切二。鍋中水開加鹽、植物油，放入青菜焯一下撈出瀝水。
處理好的菜和麵條待用。
大排洗淨用刀背拍鬆。
大排中加鹽、料酒和澱粉拌勻醃製。
鍋中倒少許油，放入大排煎至微黃。
加入料酒、欣和蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬和水。
放入大蔥、老抽、白糖燒15分鐘左右即可。
最後淋上醋翻炒均勻。
鍋中水開下入麵條再煮開撈出，放入涼水過一下。
麵條中倒入大排汁拌勻，放上澆頭即可
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
材料 雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干 依食量而定 芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml 依口味食量增減，油多點會有香味 做法 1 雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。2 色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。3 將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程...
如何烹調炸醬麵，炸醬麵怎麼做最好吃
豆板醬 甜麵醬 的做法 把肉切成丁，放在油裡不停的炒，直至 肉丁的軟硬程度自己把握 脫水 改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的乾紅辣椒，少許炒一下 然後，加入豆板醬或甜麵醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒 少許味精，即可。冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。拌麵味道也很好。麵條煮熟撈出，鍋中放...
炸醬麵要怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 老北京炸醬麵怎麼做？一起學習炸醬麵的做法！家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵裡的炸醬是精髓 炸醬麵，用的東...