1樓：匿名使用者
豆板醬（甜麵醬）的做法：
把肉切成丁，放在油裡不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的乾紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜麵醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。
冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。
拌麵味道也很好。
2樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
3樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
4樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
5樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
6樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
7樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
8樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
9樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
10樓：巨集揚王道
用開水把麵煮好，然後把醬澆在上面。！^---^
11樓：會跳的刺蝟
先把雞蛋炒好打碎 加入肉末 在加甜麵醬 然後調料就好啦 很簡單的
12樓：
把油到在鍋裡，放乙個大料炸一下。然後放入大醬，再倒入半杯啤酒，這樣炸出來的大醬非常好吃
13樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
炸醬麵怎麼做最好吃
14樓：木曉
先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來。
去皮五花肉切丁，蔥薑切末（嫌棄不愛吃蔥薑的可以做蔥薑水個一小碗用）菜碼切絲，豆芽略焯
鍋內放油煸香花椒。
將煸出香味的花椒撈出。
鍋中放入切好的肉丁
中火煸炒放入乙個大料瓣
肉煸炒出香味，變色
放入豆瓣醬
少許開水加入改小火慢慢煸炒
醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可。
來自豆果的炸醬麵的做法分享給您，步驟很詳細，您可以對照著自己嘗試著做一下。
15樓：生活小達人白澤
回答用料
五花肉725克
雞蛋五個
甜麵醬兩袋
大醬兩袋
大蔥一段
姜兩小塊
八角三粒
冰糖適量也可以不放
啤酒一罐
老北京炸醬麵的做法
買的豬肚子肉…
最後倒進啤酒，不要加水!!! 啤酒能很好的去除豬肉的腥味，而且很香。不用擔心最後會有酒精。因為要熬半小時。啤酒會揮發。
6/6 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
更多12條
16樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
17樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
18樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
19樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
20樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
21樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
22樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
23樓：清新夢之旅
麵條用熱水泡一下（公尺麵），在鍋裡放點油，把麵放進去，炒一下，加水，加醬油，等一下就好啦，還可以加個蛋
24樓：食尚小公尺
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
25樓：匿名使用者
這個醬 要不？再給我來碗醬
26樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
如何做炸醬麵？
27樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
28樓：匿名使用者
材料：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干（依食量而定），芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml（依口味食量增減，油多點會有香味）
炸醬麵的具體做法步驟：
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗裡，放入醬料黃瓜絲胡蘿蔔絲，一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
29樓：111111的會
【菜名】：老北京炸醬麵的做法
【所需食材】：五花肉、幹黃醬、鮮黃醬。、麵粉、蔥、姜、蒜、料酒、豆芽、胡蘿蔔、香菇、黃瓜。
【烹飪步驟】：
1. 首先我們需要準備好以上食材，可根據個人口味新增配菜，準備好食材後我們準備乙個碗，在碗中我們需要加入幹黃醬與鮮黃醬用1：1的水進行序開，然後順時針進行攪拌，攪拌均勻後放到一旁備用。
2. 接下來我們需要把五花肉用清水沖洗乾淨，再將豬肉切成薄厚一致的肉片備用。
3. 鍋中燒熱加入適量的食用油，油溫達到7成熱時我們需要下入豬肉進行煸炒，炒製兩面金黃。
4. 油脂煸炒出來後我們這時需要放入大量的蔥、姜、蒜末進行煸炒出香味。
5. 在鍋中繼續放入醬油與食用鹽，還有黃豆醬，然後改成小火繼續進行翻炒，為了防止粘鍋我們可以適量的加入清水，直到徹底激發出香味，轉小火慢慢熬製需要不停攪拌出鍋即可。
6. 接下來我們需要製作麵條，一斤麵粉加入適量的清水，和成麵糰後用擀麵杖擀成長方形，再用刀切成粗細一致的長條，用手把麵條輕輕捏拉即可。
7. 鍋中這時需要燒熱水，我們把準備好的豆芽與香菇或蘿蔔改好刀放到開水中焯一下，成熟後撈出晾涼備用。
8. 這時鍋中的水不要倒掉，我們可以繼續煮麵條，麵條成熟後撈出可以過涼水吃起來更加勁道。
9. 最後我們需要準備乙個碗，將麵條放入到碗中，然後把黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、香菇一次擺放到盤中，淋入醬汁這樣一碗地地道道的炸醬麵就做好啦。
30樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
31樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
32樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
33樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
34樓：
大廚教你如何做炸醬麵，在家就能做，不學你就虧了！
35樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
36樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
37樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
38樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了
39樓：跟著群主有錢賺
先買一包豆瓣兒醬。然後可以用雞蛋來炸豆瓣兒醬。這樣做好之後，然後就可以煮麵條了，麵條煮好之後切點黃瓜絲，放點兒炸好的雞蛋豆瓣兒醬就可以食用了。
40樓：匿名使用者
用五花肉或純瘦肉剁碎，用麵醬加蔥薑蒜加肉一起爆炒加水，再用澱粉調和做成醬汁，然後煮麵澆醬汁即可。
41樓：
炸醬時可以放些肉丁，蒜薹，雞蛋等
42樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在乙個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（乙個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
如何做炸醬麵怎麼做好吃 炸醬麵
43樓：匿名使用者
【炸醬麵】「說起炸醬麵，那可是咱北京人的當家飯！講究的是：小碗幹炸醬配小把兒抻面，外加八樣面碼，還有大蒜瓣......」
食材明細:麵條適量,五花肉適量,甜麵醬適量,姜適量,蔥適量,心裡美適量
黃豆芽適量,黃豆嘴適量,蔥絲適量,芹菜適量,八角適量,蒜末適量,食用油適量,生抽適量,辣椒適量,清水適量
炸醬麵的做法步驟
1黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3肉切成見方的小丁，蔥薑略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5挑揀出蔥薑、八角。
6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8熬至醬汁粘稠即可。
9鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
44樓：匿名使用者
食材主料
手擀麵500g
五花肉300g輔料油
適量白糖
10g大蔥
半根大蒜
4瓣胡蘿蔔
1根豆芽
200g
黃瓜1根
蔥伴侶醬
400g
料酒適量
步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋裡加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿蔔切絲備用。
12.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
45樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的...
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
材料 雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干 依食量而定 芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml 依口味食量增減，油多點會有香味 做法 1 雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。2 色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。3 將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程...
炸醬麵要怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 老北京炸醬麵怎麼做？一起學習炸醬麵的做法！家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵裡的炸醬是精髓 炸醬麵，用的東...