1樓：歲千滴
第一步：西紅柿用熱水燙一下去皮切塊，豆腐切成硬幣大小的四方塊，蔥蒜切碎備用。
第二步：切好的豆腐放進鍋裡焯1分鐘，可以使老豆腐的豆腥味減輕。
第三步：熱鍋燒油，放入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步：放入蔥蒜繼續爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐塊、西紅柿，加入1勺鹽、1勺醬油，再加入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
第六步：出鍋，放入西紅柿能讓豆腐湯變得更紅亮，這道菜也非常適合小孩與老人食用。
以上就是傳統燉豆腐，燉豆腐的湯是整道菜的精華，保證一上桌連湯都被喝光。
2樓：德雲社迷妹兒
1、將豆腐切塊狀；蔥切段。（我喜歡用嫩豆腐，把豆腐切成小塊有熱水炒一下備用）
2、耗油，，鹽，五香粉味精或者雞精備用。
3、燒熱鍋，放生油，加蔥段幹扁炒香（也可以放幾粒花椒根據個人口味），放入豆腐。輕輕晃動鍋幾分鐘後；加入調料，加鍋蓋燜3分鐘（也可以加入水澱粉）；
4、加入蔥葉（最好是買些香蔥），翻炒蔥軟熟後，起鍋。
3樓：星空下的煩惱
燉豆腐時，千萬別直接燉，提前多加這一步，豆腐不碎，鮮嫩入味！說到豆腐的話，也是我們生活中特別常見的乙個食材，而且對於很多人來說，在平常的生活中也是經常要吃到豆腐的，豆腐這種食材特別的便宜，幾乎對於很多家庭來說也是絕對可以承擔得起，甚至在一年4季也絕對可以買得到的，但是在我們身邊上的豆腐種模擬較多，有幹豆腐，豆腐是含有水豆腐，豆腐也可以做成我們生活中各種各樣的美味佳餚，味道也都是非常美味的。
4樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，盡量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊。
5樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
6樓：匿名使用者
·配 料：
雪裡蕻100克，豆腐3塊，豬油30克，精鹽5克，味精2克，蔥末5克，薑末3克。
·特 色： 滋味鮮美，柔嫩爽口。
·操 作： 1.將醃雪裡蕻洗淨切成末；豆腐切成厘公尺見方的塊，放入開水鍋內燙一下，撈出涼水浸涼，控淨水分待用。
2.將炒鍋置於火上，放入豬油，熱後下入蔥，薑末熗鍋，隨後放雪裡蕻炒出香味，下入豆腐，添水沒過豆腐，加入精鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5分鐘，待豆腐入味，湯汁不多時，加入味精即成。
7樓：醇味坊
肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的。
8樓：小廚神美食
這個豆腐好不好吃，你們說了算！
9樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
10樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
11樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
12樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
13樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
14樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
15樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
16樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
17樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
18樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯。
19樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
豆腐怎麼樣燉才好吃？
20樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
21樓：網友
豆腐切片 放鹽雞精耗油生抽澱粉胡椒粉適量水 加入攪勻 熱油下鍋。
22樓：網友
豆腐這樣做，天天想吃。
23樓：網友
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
24樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換。
25樓：宛倫師環
炸豆腐盒。
豆腐切成4厘公尺正方體，在1厘公尺處橫切一刀，不要切斷，中間挖空，取出的豆腐與肉和自己喜歡的蔬菜，調料一起切碎拌成餡，添回豆腐盒裡，外面裹上雞蛋和麵粉調成的糊，下鍋炸至金黃。
如何燉豆腐好吃？
26樓：琪媽美食記
白菜燉豆腐，家常菜，北方燉菜，平頭百姓喜聞樂見，底層打拼成功者吃膩了大魚大肉後衣錦還鄉的回歸菜，也是一道季節菜，最適合冬季吃，北方的朋友都懂的！
白菜燉豆腐，做法多樣，無論怎麼做，這道菜始終不能做的濃油赤醬，濃墨重彩，顧名思義，白菜燉豆腐一定要保持它的清鮮和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王給大家介紹一道家常版本白菜燉豆腐，故土氣息最濃，好吃看的見，做法和注意事項如下：
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃口一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。冬季則無所謂，白菜，如果可以，首選山東膠東半島大白菜。
二，白菜處理。白菜一片片摘葉後，洗乾淨，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散開，如果不拍打也可以，那麼菜葉和梆子就要分開下鍋，拍打了可以同時下鍋。白菜葉用手撕成大塊，菜葉可更撕的大，備用。
三，選擇豆腐和處理。這道菜一定要選擇老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐燉出香。豆腐切成方塊，大小隨便你切，一般來說一二公分多一點的立方體為宜。
三，五花肉。這道菜雖然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入絕對增香增味，離開了五花肉，儘管也很好吃，但是整體上太寡淡，有了五花肉輔助，味道有質的提公升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，調味菜準備。八角一兩個，大蔥斜切馬蹄圈或切碎，生薑切碎。
五，烹調過程。凡是燉菜，前期炒製基本上都不需要大火。熱鍋溫油，五成熱下入八角煸炒，出香後放入五花肉片，翻炒中加入大蔥和生薑翻炒，鍋邊加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少許白糖提鮮。
五花肉捲曲後，加入白菜翻炒，白菜稍微軟後，即可加水，由於白菜水分多，水量看豆腐量，加好蓋蓋子悶煮。水開後，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食鹽，蓋蓋子中火燉二十分鐘後，即可出鍋。
這道菜，加豆腐後，不要用鍋鏟翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鐘把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。這道菜，凡是加入蠔油，給豆腐上老抽改色，出鍋加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！
五花肉放了更出味也更好吃。
27樓：職場導師陳老師
先把買來的豆腐放到鍋裡焯一下水，再撈出來。起鍋燒油，把豆腐放進去，加入一些生抽，老抽，食鹽，再加入適量的水。燉一段時間即可。
28樓：可樂
首先準備好一些豆腐，然後把豆腐切成小塊，放在鍋裡面倒一些水，大火慢煮十分鐘就可以了。
29樓：浩宇星辰
首先我們要準備好食材，然後將豆腐切好塊，洗鍋煮水，將豆腐放入鍋中，放入一些配料和調料，蒸煮5~10分鐘即可出鍋食用。
30樓：網友
豆腐切塊下水煮熟，起鍋煎金黃加蔥蒜料汁。
31樓：美食林哥
豆腐切條下鍋煎，撒上燒烤料，完成！
32樓：你頭髮亂了喔
豆腐這樣做不用發酵非常健康，拌飯、拌麵都可以。
33樓：佳萌說娛樂
這道七味豆腐送給大家，一起來學習吧！
家常燉豆腐要怎麼做才更好吃？
34樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
35樓：匿名使用者
一、白菜燉豆腐。
1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2. 大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3. 蔥、薑切末；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
二、小蔥燉豆腐。
原料：豆腐、蔥、豬肉、雞精、鹽。
1. 豬肉（五花肉最好）切薄片，豆腐切塊，蔥作斜切成稍厚一點的段。
2. 花生油均勻劃鍋，燒熱至七八成後，加入豆腐塊，盡可能不用勺翻炒，避免豆腐炒碎，能掂勺就掂，不能掂的就晃，反正不能讓豆腐粘鍋上。
3. 豆腐下鍋掂炒的同時，將豬肉片加入一併掂炒，同時加入鹽和雞精。待豬肉炒至泛白後，鍋內再加小量的熱水，熱水的量以將豆腐攏起，與豆腐的邊緣相齊為宜。轉中火加蓋輕燉。
4. 待鍋內的湯汁耗去過半時，再加入蔥段，再加蓋稍燉，估計鍋底的湯汁差不多收盡時，關火起鍋裝盤。
個人推薦第二種，把豬肉換成火腿味道更好，不過火腿就不要炒了，在加入熱水燉的時候把火腿放入。
36樓：匿名使用者
酸菜乾蝦燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
工藝：燉酸菜乾蝦燉豆腐的製作材料： 主料：豆腐200克，乾蝦5只，酸菜50克，尖椒段適量。
調料：鹽，雞精，胡椒粉，豬油各適量。教您酸菜乾蝦燉豆腐怎麼做，如何做酸菜乾蝦燉豆腐才好吃 1.
酸菜改刀成片，洗淨，焯水；乾蝦焯水；豆腐切塊，焯水。2.原料放入沙鍋內，加調料調好味，燉30分鐘即可。
酸菜乾蝦燉豆腐的製作要訣： 燉製時間要長一點，使豆腐燉空，口感較好。
37樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐，臘肉燉豆腐！謝謝採納！
豆腐要怎麼煮才好吃的？？
38樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍。
39樓：網友
減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！
40樓：雙龍美食教做菜
豆腐這麼做真好吃，給肉都不換。
41樓：小微的美食
今天豆腐太好吃了，應該是所有煎豆腐裡最簡單的了。
42樓：佳萌說娛樂
豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換。
43樓：葫蘆是只豬
豆腐的新做法，特別簡單特批好吃。
44樓：網友
豆腐切丁 起鍋燒油加入調料 燉兩分鐘加入辣椒翻炒均勻。
45樓：汲嘉言樓雯
文火燉出的豆腐好吃，嫩滑爽口，可以根據自己的個人口味新增調料，甜酸辣，很簡單也不用放入什麼佐料，豆腐切塊加入自己喜歡的口味文火燉即可！
46樓：萬俟芮優殷彥
我是喜歡用魚和豆腐清燉在一起，魚的鮮味全都進到豆腐裡了，湯也很鮮美，但你要會烹製才好。
47樓：徭奇邁盍舟
看你怎麼做了不同的做法有不同的口味。
豆腐要如何燒才不易碎？
豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到。
紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到。
入味就可以了。
材料撈豆腐………2塊。
胡蘿蔔………少許。
冬筍………少許。
香菇………8朵。
豆苗………少許。
蔥段………3支。
鹽………1茶匙。
糖………1茶匙。
味精………茶匙。
做法：1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。
3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。
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1 魚洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。2 豆腐切好，先用水泡著備用。3 魚小火兩面煎黃。5 魚煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片。6 大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。7 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。8 起鍋時放蔥。鯽魚燉豆腐怎麼做好吃，鯽魚...
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瘦猴廚房 白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。需要食材 白菜1顆 豆腐1塊 火腿1根 木耳1把 蔥1根 ...
燉魚的做法，豆腐燉魚怎麼做好吃，豆腐燉
主料鯉魚 400g 豆腐800g輔料蔥 適量薑蓉適量蒜 適量豆瓣醬 適量老抽適量鹽 適量料酒 適量步驟 1.鯉魚從回冰箱拿出來解凍 2.自製豆腐切小塊 3.蔥蒜切碎 4.郫縣豆瓣醬取出適量的待用 5.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎 6.待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒7.加一小勺薑蓉 8...