1樓：
剛絞的肉餡都幹，可加個雞蛋澥餡，也可加水澥餡，加雞蛋能使肉嫩一些，放調料:花椒粉，鹽，醬油，蠔油，味精，黑胡椒粉，少量的料酒，甜麵醬，味精，大蔥和姜(切碎沫)，食用油，香油。所有調味料味不是都放，可根據肉和菜的搭配有選擇的放。
做韭菜餡可不放蔥和姜，蠔油和甜麵醬放一樣即可。加好調料後，用筷子攪餡，順著乙個方向使勁攪，使其粘稠，不散，攪好後，倒入適量的食用油，繼續攪拌均勻後，放入蔥薑和蔬菜餡，拌勻即可包餃子了。
2樓：萬順麗人
不用怎麼調啊，想吃什麼餡就把材料剁碎放適量油鹽攪拌一下就行了
3樓：風來四面臥當中
吃什麼餡呢，
豬肉白菜餃子餡？
菜譜哦
4樓：匿名使用者
第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝乙個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝乙個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
6樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
7樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
肉餃子餡怎麼調好吃？
8樓：白晝明媚
把豬肉剁成肉末，加調味品拌勻，白菜醃後擠出水分，與切好的韭菜一起放入肉沫裡，加鹽拌勻，這樣好吃的肉餃子餡就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 500克、白菜 1棵、韭菜 200克、香油 2湯匙、鹽 2小勺、醬油 1湯匙、花椒油 1湯匙、蠔油 2湯匙、薑粉 1茶匙。
1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、豬肉末中加入薑粉，醬油、蠔油、花椒油、香油，拌勻。
3、白菜洗淨剁碎，加1小勺鹽，醃10分鐘，然後將水分擠出。
4、韭菜洗淨切成細沫。
5、將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫裡。
6、加鹽拌勻，完成。
注意事項：白菜容易出水，一定要用鹽醃過後再擠出水份，餡料最好是現拌現用。
9樓：匿名使用者
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：
用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生薑2片調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
做法及步驟：
1、生薑切蓉
2、大蔥切碎
3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁
4、花椒、大料煮水備用
5、肉泥、蔥薑碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延乙個方向攪拌均勻即可。
6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、將製好的肉餡根據實際情況分開儲存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
10樓：晴天娃娃愛流淚
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放乙個一蛋。然後放一勺澱粉。再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁即可。
如何調豬肉餡餃子餡
11樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
介紹我最喜歡的三種豬肉餡水餃的調餡兒方法:
1.芹菜豬肉餡餃子
食材：豬肉餡兒、芹菜、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水適量
做法：1、把買來的芹菜清洗乾淨，去掉它的葉子。
2、接著起鍋燒水，水開以後焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水後吃起來會更加的嫩。焯水大概三五分鐘，然後焯好水之後立馬兒放在涼水中。控水分切成碎末，放在碗中備用。
3、肉末切好後我們也放在碗中，加入食鹽、雞粉、蔥、姜、香油等調料入味，攪拌均勻即可。
02【酸菜豬肉餡兒
食材：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油
做法：2、酸菜洗淨，剁碎，擠乾水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可
03【大蔥豬肉餡】
食材：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽
做法1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；
2、準備一小碗左右的蔥薑水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
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12樓：瀋陽新東方烹飪學校
食材準備：豬肉400g、白菜500g、花生油30ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、蠔油5ml、五香粉3g。
具體步驟
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥薑分別切成末。
3、與肉餡混合加入剩餘的調料攪拌均勻。
4、白菜剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉餡中拌勻即可。
13樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
14樓：桑葉孤吉
生豬肉的水餃餡再調的情況下餃子餡裡邊加一點油，搞好是挑選三比七的五花肉，如果做全肉的水餃餡裡邊應當加一些水、鹽、花椒麵隨後再攪拌均勻。不願加別的的火鍋配菜能夠在裡面多放點蔥末，適當的放些生薑沫會更美味。
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純豬肉餡餃子怎麼調餡?
作法一一、餃子餡裡得加小量油，尤其是餃子餡較為瘦的情況下，跟燒菜使用量類似就可以
二、油 生抽 公尺酒 等很稀的調味品要先新增，用勁絞到餃子餡稠狀的，這個是用於調肉餡的水分的，如果是做全肉的，也要在裡面加一些水三鹽 花椒麵 這類的粉末狀調味品後加，再絞勻，這時候多絞一會兒沒事兒，最好是的絞成覺得看不出來肉粒，覺得肉一絲絲的，那樣最好是四 芝麻油薑蒜 這類的要最終加，稍微絞勻就可以，千萬別過多拌和了，要不容易矢掉薑蒜的香味的。
作法二原材料:五花肉200克、生薑水50克、紅燒醬油25克、蔥末20克、生薑沫20克、芝麻油15克
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純豬肉餡餃子怎麼調餡?
1.新鮮的五花肉(胖瘦佔比3：7)，剁碎乙個半黃豆粒尺寸的碎屑狀。薑蒜切割成粉末，麻椒清洗放到蓋碗裡用溫開水侵泡12個鐘頭，採用紅燒醬油;
2.用濃一點的生薑水將餃子餡充足攪拌均勻;
3.倒進紅燒醬油攔勻，最好是靜放乙個小時以上再放進薑蒜末、芝麻油：
4.充足攪拌均勻就可以。
作法三1.將生豬肉清洗，剁碎豬肉泥。蔥、姜清洗，各自剁茸。
2.白菜清洗剁碎後，用食油翻拌。
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純豬肉餡餃子怎麼調餡?
3.將餃子餡、蔥段、生薑沫倒進大白菜，打進生雞蛋，順時針均速拌和。
4.打成包餡起膠時，放入公尺酒、鹽、芝麻油，翻拌就可以做餃子了。
怎樣調豬肉餡？做餃子用的。
豬肉香菜餃子餡怎麼調，香菜餃子餡怎麼調好吃
香菜，又叫芫荽，有一種特殊的香味，是很好的提味蔬菜。用香菜做餃子餡主要突出香菜味道，盡量不要再與味道重的蔬菜或肉類搭配，調餡時也盡量不放或少放調味品，以防與香菜的味道發生衝突，影響香菜香味的發揮。如果香菜做成素餡可與雞蛋搭配 肉餡則與豬肉進行搭配，突出香菜的味道。由於香菜纖維比較粗，易老，盡量切細一...
怎樣調鮁魚餃子餡，鮁魚餃子餡怎麼調
調魚餃子餡的方法 新鮮魚的兩面肉先片下備用，韭菜洗淨備用。魚肉切小塊然後簡單的剁幾下，韭菜切小粒放入，加平時做餡的油 鹽和味精的量，再加一點料酒店 去腥 加水攪拌 二斤餡約一碗水 攪至魚和菜成一體，可以用一點餡放入水裡能漂起 就可以了。步驟橫片下兩片魚肉中間魚排，去除兩邊以及中間的一排刺。請點選輸入...
餃子餡怎麼調好吃，餃子餡應該怎麼調才好吃？
豬肉大蔥水bai餃做法 以下du的水餃分量約為30個zhi步驟 一 餡料 1 大蔥dao 內的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗容淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥薑水的調製 蔥薑各20g，水200g 作用為去除豬肉的腥味 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用...