1樓：盡心的云云老師
香菜，又叫芫荽，有一種特殊的香味，是很好的提味蔬菜。
用香菜做餃子餡主要突出香菜味道，盡量不要再與味道重的蔬菜或肉類搭配，調餡時也盡量不放或少放調味品，以防與香菜的味道發生衝突，影響香菜香味的發揮。如果香菜做成素餡可與雞蛋搭配；肉餡則與豬肉進行搭配，突出香菜的味道。由於香菜纖維比較粗，易老，盡量切細一點，更利於消化，尤其對老年人更要如此。
下面就香菜豬肉餡水餃的製作方法進行詳細介紹：
取500克新鮮豬前腿肉，用刀剁成豬肉餡，先進行調製。把豬肉餡放入盆中，加入15克料酒，調勻；再加入20克老抽，20克醬油，20克生抽，進行提味，調勻；由於肉餡較幹，讓餃子吃起來味濃多汁，在肉餡中加入200克大骨高湯，沒有高湯，可以用水代替，高湯一點點慢慢加入，讓肉餡充分吸收湯汁。再加入8克鹽，讓肉餡鎖住水分，加入10克雞精進行提味，加入10克糖提鮮。
放入冰箱進行冷藏，讓肉餡進行充分入味，時間可長可短，盡量放置1個小時以上，效果最佳。
包餃子之前加入300克切好的香菜末，加50克蔥末，與香菜結合，促進香菜味的有效釋放，再放50克香油增香，拌勻，香菜豬肉餡就算調好了。
和麵時，盡量用冷水和面，揉麵時要多揉一會兒，多醒一會兒，盡量在半個小時以上，這樣和出的面更好用。
煮餃子時，盡量不要加涼水，煮到皮餡分離為止。
2樓：天空中一朵雲
香菜豬肉餃子
香菜豬肉餃子是餃子的一種，用香菜和豬肉做餡子做成的餃子。北方人食用的較多。
中文名香菜豬肉餃子
是否含防腐劑
否主要食用功效
養生適宜人群
老少咸宜
***無
快速導航
麵皮餡料
原料：豬肉餡（超市現成的肉泥）、香油、蔥末、薑末、餃子餡調料粉、老抽、鹽、香菜、植物油。做法：
1、香菜去根洗淨切碎，蔥切末，薑切末。
2、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿乙個方向充分攪打上勁兒；
3、將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻；
4、鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）
麵皮原料：
麵粉、水、餡料。
做法：（我是讓麵包機和的面，切劑子和擀皮是小美女負責的，雖然做的大小不一，薄厚不均，但還得特別表揚一下哦）
共5張香菜豬肉餃子
1、麵粉加水，放到麵包機裡，讓麵包機和成麵糰即可。（我家一般和面，麵和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
2、將麵和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子；
3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
4、用擀麵杖擀好餃子皮；
5、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。
香菜餃子餡怎麼調好吃
3樓：蕭瑟中的寒風
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 腎調養食譜 補虛養身食譜 口味:原本味 工藝:
煮香菜豬肉餃子的製作材料:主料:小麥麵粉400克輔料:
香菜250克，豬肉(肥瘦)150克調料:生抽15克，料酒15克，鹽3克，味精1克，香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；2.
豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；3. 最後加入香菜末攪拌均勻即可；4. 麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；5.
薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣:
1. 香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2.
豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋:香菜:
服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豬肉芹菜大蔥的餃子餡怎麼調？
4樓：改變自己
豬肉芹菜大蔥的餃子餡做法:
主料：豬肉、芹菜、大蔥。
輔料：姜、椒面、醬油、鹹鹽、食用油。
先將肉餡放入乙個大碗中，倒油。倒入適量食用油。放入食用油的作用是使肉變得鬆散，肉質嫩滑。使勁攪拌均勻。
倒入花椒麵、醬油、鹹鹽。倒入約半酒盅的花椒麵和約四到五酒盅醬油，拌勻。
將姜剁碎，拌勻。姜的作用是去肉腥味。姜拌勻後呆一會再進行後面的步驟。讓肉腥味盡量去掉。
將蔥剁碎，拌勻。蔥的作用是去腥、提味。蔥的蔥香味幾乎是所有菜必不可少的味道。餃子更是離不開他。
芹菜，將芹菜洗淨，切碎。放入餡裡之前，用手將芹菜裡的水盡量擠出去。充分攪拌。
香菜豬肉餃子餡怎麼調好吃
香菜餃子餡怎麼調
5樓：匿名使用者
樓主你好
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 腎調養食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：煮香菜豬肉餃子的製作材料：主料：小麥麵粉400克
輔料：香菜250克,豬肉(肥瘦)150克
調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2. 豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3. 最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4. 麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；
5. 薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣：1. 香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2. 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
6樓：匿名使用者
香菜豬肉餃子的做法詳細介紹菜系及功效:精品主食 腎調養食譜 補虛養身食譜
口味:原本味 工藝:煮香菜豬肉餃子的製作材料:主料:小麥麵粉400克
輔料:香菜250克，豬肉(肥瘦)150克
調料:生抽15克，料酒15克，鹽3克，味精1克，香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2. 豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3. 最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4. 麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；
5. 薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣:1. 香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2. 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。小帖士-食物相剋:
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
7樓：可憐人啊
用料豬肉餡麵粉香油蔥末
薑末餃子餡調料粉
老抽鹽香菜植物油
香菜豬肉餃子的做法
香菜去根洗淨切碎，蔥切末，薑切末
將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿乙個方向充分攪打上勁兒
將蔥末、香菜末也放入肉餡中沿乙個方向攪拌均勻
鍋內放油，油五成熱時放入蔥末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。（這樣拌出來的餡更香更好吃）
麵粉加水，放到麵包機裡，讓麵包機和成麵糰即可。（我家一般和面，麵和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
將麵和好後，餳一會兒，將餳好的麵糰揉成長條，滾刀切成劑子，將劑子撒上一層薄面，用手壓扁
用擀麵杖擀好餃子皮，將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了
8樓：五月初
1.把麵和好蓋上蓋子醒10分鐘
2.香菜摘洗乾淨
3.肉剁碎，放入醬油、鹽、十三香、蔥、姜
4.再把加熱的油倒入肉餡中
5.迅速攪拌肉餡
6.把香菜切碎放入調好的肉餡中
7.把香菜和肉餡拌勻
8.和好的面搓成粗細勻均的長條
9.把搓好的長條揪成大小勻均的擠子
10.用擀麵杖把擠子擀成麵皮，再包餡
11.餃子包好，排好別挨起來
12.水燒開後下餃子，邊下餃子邊攪，防止餃子之間粘上13.下餃子後大火燒開，煮會加些涼水
14.連續水開三次，餃子肚子鼓起來就熟了
15.開飯嘍
9樓：匿名使用者
香菜300g，牛肉餡500g，胡蘿蔔兩根，海公尺50g。
做餃子餡不難，把香菜切碎，和肉餡混合在一起，順時針攪拌，不要換方向，放鹽3小勺，薑粉一小勺，水大概有100g，花椒粉半小勺，味素一小勺。
麵粉準備了1000g。加水500ml。注意和麵的時候，面盆裡不要留一點點水，這樣麵粉會沾在盆上不好清理。和成麵糰，醒半小時。
包餃子跟自己媽媽學就可以了。呵呵。
煮餃子開水下鍋，餃子下鍋用勺子背推動餃子，防止餃子沾在鍋底。水再次開的時候，點些涼水，火可以放小點繼續煮，再開一次再點一次涼水，等再開的時候就可以出鍋了。大概用時15分鐘。
10樓：匿名使用者
香菜豬肉餃子的製作材料：
主料：小麥麵粉400克
輔料：香菜250克,豬肉(肥瘦)150克
調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克香菜豬肉餃子的做法：
1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；
2. 豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；
3. 最後加入香菜末攪拌均勻即可；
4. 麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；
5. 薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；
6.鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。
香菜豬肉餃子的製作要訣：
1. 香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2. 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
趕快試試吧，做一道屬於你的香菜豬肉餃子。
怎樣做好吃的香菜豬肉餃子陷
11樓：凹凸小田螺
主料：香菜200g，豬肉250g，蔥白1棵，小麥麵粉700g。
輔料：油20ml，鹽10g，花椒粉5g，香油5ml，醬油6ml，姜10g。
步驟1.麵和好，提前醒上。
2.香菜，一棵蔥只取蔥白部分，一塊姜，洗淨控水。
3.準備好豬肉，洗淨切片。
4.油熱後，倒入適量醬油，煮開出香味。備用。
5.肉，姜，蔥切好，放少許醬油，點一點植物油，開始碎。
6.肉餡剁的差不多時，放一邊，切香菜。剁香菜。
7.香菜成小塊時，和肉餡合到一塊，稍微的剁幾刀就可。
8.餡入油鍋，入花椒粉，香油攪勻。
9.調好的餡子，開包時再放鹽攪勻。
10.面揉好，切劑，壓皮，開始包。
11.包好了，夠我們兩口吃了。
12.煮熟了，開吃了。
豬肉薺菜餃子餡怎麼調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
007東風一號 薺菜豬肉餃子在做的時候需要挑選，肥瘦相間的豬肉，最好是五花肉，這樣會更香濃，準備好少量小麥麵粉，必須要把麵粉和著筋道一些，這樣才能保證麵皮搭配上餃子不容易出水，可以在餃子餡中放少量的麻油和香油，這樣會讓口感更香更濃，如果是夏天要包餃子，麵粉需要提前晒一下，防止裡面會有生蟲或潮溼的現象...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調，豬肉大蔥餃子餡怎麼調呢？
食材食譜熱量 452.5 大卡 主料豬肉 瘦 適量 大蔥適量 方法 步驟 1把大蔥洗淨切成蔥花末。2豬肉自己剁成餡兒，話說現在有現成的肉餡賣，但是小編還是認為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。3肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點薑末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡...
豬肉韭菜餃子餡怎麼調韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
主料豬肉末500g韭菜400g餃子皮400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量 步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥薑切末 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖 韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順乙個方向攪拌...