請教各種鹹粥的做法,皮蛋瘦肉粥等等

2022-12-15 13:11:03 字數 5566 閱讀 9894

1樓:匿名使用者

各種鹹粥的做法

1.皮蛋瘦肉粥

食材:瘦肉100克、皮蛋2個、大公尺50克、鹽1小匙、澱粉1小匙、姜適量、蔥適量

做法:1. 將大公尺洗淨提前泡好,大概泡2-3小時。

2. 瘦肉切絲,用少許鹽和澱粉抓一下,醃製10分鐘。

3. 皮蛋切丁,薑切成細絲,蔥切成末。

4. 砂鍋中放入足量的水,大火燒開,之後放入泡好的公尺,燒開,轉小火,慢慢熬半個小時。

5. 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲,繼續小火熬半小時左右,邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。

6. 出鍋前放入蔥末,即可。

2.西湖牛肉羹

食材:牛里脊100克、香菇5朵、蛋清乙個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、澱粉一湯匙、香菜適量

做法:1. 牛里脊剁碎,加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻,醃漬10分鐘。

2.香菇切末,香菜切末。姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留著。

3. 鍋裡燒開水,放入牛肉香菇撥散,放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。

4. 將煮過的牛肉用濾網濾出,衝一下水瀝乾備用。

5. 鍋裡冷水放入牛肉,香菇,薑末。

6. 大火燒開,加入鹽,胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

7. 充分攪拌好蛋清,將蛋液順著筷子往下淋,並打圈淋在鍋裡成圓形,關火。

8. 用筷子攪拌一下,撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。

3.潮汕海鮮粥

食材:大公尺50克、潮汕鹹菜半袋、干貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根。

做法:1. 將干貝用清水沖淨,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。

2. 潮汕鹹菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時後,切成小粒。

3. 大公尺洗淨,用清水浸泡半小時。

4. 鮮蝦用清水洗淨,去頭剔除蝦線後備用。

5. 芹菜洗淨切成5公釐長的小粒。

6. 把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開後加入干貝,煮3分鐘。

7. 煮完後把干貝撈出,用刀切碎備用。

8. 將浸泡好的大公尺倒入煮干貝的水中,用中小火煮10分鐘後,倒入切好的干貝、蝦和潮州鹹菜粒,繼續煮10分鐘。

9. 然後放入切好的芹菜碎煮3分鐘,出鍋前加入香蔥粒即可。

4.香菇滑雞粥

食材:大公尺100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、料酒各適量。

做法:1. 大公尺洗淨;香菇洗淨,切片;雞肉洗淨,切片;生菜洗淨,切絲。

2. 將切好雞肉加蛋清、澱粉、料酒抓勻,醃漬5分鐘。

3. 大公尺放入高壓鍋中,加水大火燒開,轉小火煮20分鐘。

4. 然後將切好的香菇放入粥內,醃製的雞肉絲也放入粥中滑散,再煮3分鐘。

5.最後放入生菜絲關火,加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。

5.火腿鹹蛋粥

食材:熟鹹蛋黃 (四個)、瘦火腿肉 (適量)、泰國香公尺 (一碗)、高湯 (一碗)。

做法:1.熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎,瘦火腿肉切成細絲,泰國香公尺一碗,高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。

2.將公尺淘洗乾淨,倒入砂鍋中,加入高湯,半鍋水,下入火腿絲,攪勻。

3.大火燒開後,下入鹹蛋黃攪散,然後改小火,用兩根筷子架住鍋蓋,熬煮15-20分鐘,每間隔5分鐘開一次蓋,用勺子鏟動一下,避免糊底。

4.煮至粥變得均勻濃稠,加入適量雞精、白胡椒粉調味,即可關火,最後撒上蔥花即可。

6.雪菜筍丁粥

食材:大公尺 (100克)、筍 (2小根)、雪菜 (200克)、濃縮高湯 (1-2條)

做法:1.將大公尺淘洗乾淨,用清水泡2個小時。

2.將泡好的公尺和水一起倒入鍋中,並酌量加水,並加入薑片和少油許熬粥。

3.筍去皮切丁焯水,去掉多餘的草酸。

4.另起炒鍋,放少許油,爆香蔥薑末,放入洗淨的雪菜煸炒。

5.接著將筍丁也倒進去一起煸炒香,最後加少許鹽、雞精調味,盛起。

6.等粥熬粘稠後放入濃縮高湯,攪拌均勻後再小火煮5分鐘即可關火。

7.最後盛入碗中,放上事先炒好的雪菜筍丁,淋上香油,撒少許蔥花就可以了。

7.胡蘿蔔鹹粥

食材:粳公尺100克,胡蘿蔔150克,鹽2克,香油3克。

做法:1.將胡蘿蔔沖洗乾淨,切成丁。

2.粳公尺淘洗乾淨,浸泡半小時後撈出,瀝乾水分備用。

3.鍋中加入約1000毫公升冷水,將粳公尺放入,用旺火燒沸後放入胡蘿蔔,再改用小火熬煮成粥。

4.加入鹽調好味,稍燜片刻,淋上香油,即可盛起食用。

8.生滾魚片粥

食材:鯛魚,蛋清,鹽,白胡椒粉,薑絲,蔥末,料酒,鹽,雞粉,香油。

做法:1.鯛魚切片,用蛋清、鹽、白胡椒粉醃製一下待用。

2.姜切絲,蔥切碎。

3.先把白粥煮好。

4.粥快好的時候加入薑絲、料酒、鹽、雞粉,再劃入魚片煮開。

5.淋上香油,撒上蔥花和白胡椒粉,美味鮮香嫩滑的生滾魚片粥做好了!

9.台式鹹粥

食材:幹香菇2兩,太白粉1小匙,沙拉油少許,瘦豬肉末2兩,水6杯,白飯3杯,芹菜少許,紅蔥頭少許,香菜少許,蔥花少許,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,麻油少許。

做法:1. 香菇以冷水泡軟,去蒂並倒掉水,用1小匙太白粉抓洗後,將溶於水的太白粉及髒東西倒掉,捏幹香菇取出切片,再拌少許沙拉油備用。

2. 取一深鍋,將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮,以小火邊煮邊攪15分鐘後,放入所有調味料拌勻,起鍋前先放芹菜、紅蔥頭,再放香菜、蔥花即可。

10.青菜鹹肉粥

食材:青菜,鹹肉,半碗大公尺。

做法:1.將青菜掰開洗淨後,瀝乾水分切碎備用。

2.鹹肉用溫水泡一下後切丁。鍋中底油,油熱倒入鹹肉煸炒幾下。沒有鹹肉的話可以買些臘肉或者香腸代替。

3.倒入青菜煸炒炒幾下,青菜癟下去後倒入洗乾淨的大公尺。

4.加入清水,加兩小勺鹽,大火加熱至沸騰後改成中小火加熱。放入一把勺子(改變沸騰方向,防止溢鍋),再蓋上蓋子,留2厘公尺寬的縫隙。

5.煮20分鐘這樣就可以熄火開吃了。

2樓:楚巨集曠

煮鹹粥分好幾種,所以我們可以先煮一鍋母粥,乙個大點的高壓鍋,倒滿水,放一碗半東北大公尺,放一勺油,然後蓋鍋蓋,等上了氣5分鐘,關火,過會沒氣了,開啟蓋,再用小火煮,再往裡面放調料,鹽、雞汁、白醬油、雞精粉、熬個一小時,母粥就好了,你想吃什麼鹹粥都可以,拿個小鍋,比如皮蛋瘦肉粥,給小鍋裡倒點母粥,放點皮蛋跟瘦肉煮上一分鐘就行了,其它的也一樣,解答就到這裡了,希望對愛喝粥的朋友有些幫助。

請教皮蛋瘦肉粥的簡便做法!

3樓:一人廚

教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法

4樓:大雁做美食

皮蛋瘦肉粥怎麼做?把大公尺下鍋煮熟撈出,瘦肉切塊,加入鹽,砂鍋粥倒入皮蛋,炒肉即可。

5樓:魯姐美食

皮蛋瘦肉粥怎麼做?肉絲放薑澱粉醃製好,熱鍋下油香菇,加開水,等水開在下公尺攪拌均勻,加入皮蛋瘦肉,下班兩分鐘加入鹽和香菜。

6樓:紫羅蘭

材料:瘦肉,皮蛋,薑絲,鹽,雞精,少許的花生油,胡椒粉,白公尺

1、瘦肉切成細條或者塊狀(各人喜歡),放點花生油,醬油,料酒閹一會.皮蛋也切好。

2、把薑絲切好放進鍋裡和白公尺一起煮,看看火候差不多成粥的時候(白公尺化成較稠的狀態的時候),把預先準備好的瘦肉放進鍋裡煮沸後,放進皮蛋,攪拌一下,等它沸騰後放慢火再煮一會,差不多好的時候放入鹽、雞精、花生油、胡椒粉調味就好了。

7樓:

你好!~

最簡單的方法了~

(材 料〕:皮蛋2個,瘦肉300克,公尺1杯,薑絲少許,蔥1根。

〔調味料〕:鹽1茶勺,胡椒粉少許。

〔做 法〕:

1.將皮蛋乙個搗碎,加少許油和公尺粒一同拌勻,將蔥切成蔥花。

2.醃製一晚的瘦肉洗淨切片。

3.將水燒開,加入所有材料和切開的另乙個皮蛋,煮開後轉中火再煮30分鐘。

4.放入少許鹽與胡椒粉調味,再撒上些薑絲、蔥花即可盛出食用.

8樓:社南紫杉

我們在宿舍的做法

材料 皮蛋 公尺 香腸

皮蛋弄碎 香腸切斷 然後弄在一起煮就行了 呵呵

9樓:匿名使用者

你好!~

最簡單的方法.....叫外賣

跟你準備材料所花掉的金錢 時間換成錢(時間就是金錢)不會差很多 如果是一兩碗就叫外賣 人多才自己煮

10樓:

最簡單的做法就是把皮蛋和瘦肉都剁成末,還有姜,等公尺煮7成熟的時候把肉末和姜放下去,等幾分鐘再把皮蛋放下去,再放點鹽,味精,再熬一會兒就可以了

11樓:小莉

最簡單的做法當然是叫外賣。不想叫的話,超市裡有那種簡易粥的,開水泡泡就行了,味道也不錯!

12樓:

肉就用水抄一下,然後跟公尺一起煮再放碎皮蛋就行了,不放肉只放皮蛋也挺好吃的

鹹骨粥怎麼煮,皮蛋瘦肉粥怎麼煮

13樓:林林

鹹骨粥 {順德廚師做法] 材料: 豬骨 適量 粥底配料: 去核紅棗四個, 四份乙個皮蛋黃, 果皮 小許 配料:

薑絲 小許 蔥花 小許 調味料 : 精鹽 小許 雞粉 小許 酒 小許 做法: 1.

先將豬骨洗淨,用鹽醃四個小時以上,最好是隔夜放進冰霜醃製. 2.將紅棗.

皮蛋黃,果皮,薑絲,雞粉放進粥裡同煲. 3.將醃好的豬骨用沸水焯水,焯水時要放小許公尺酒去除異味, 4.

把焯好的豬骨放進煲好的粥裡,再大火煲滾,接著再用慢火煲大約半個鐘就可以食用,在食用前放上蔥花會更加香. 注意:果皮和皮蛋黃不能放太多,可根據個人喜好進行鹹淡的調味.

若沒有豬骨,可用排骨代替。

皮蛋瘦肉粥的做法,材料。各種好吃的粥的做法及材料

14樓:匿名使用者

材料:   大公尺150克,皮蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵,

調料:   食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙,

做法:   1.皮蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用,   2.

大公尺洗淨拌入少量油,   3.生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末,   4.豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片,   5.

將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油,   6.將公尺放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘,   7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

15樓:點點

皮蛋瘦肉粥的做法

材料:瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

作法:1、豬肉切成薄片或肉絲,加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內,加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內,將皮蛋剝殼後切至碎粒,青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化,如果是用雞精粉則省略此步驟5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉,隨後再放入切碎的皮蛋

6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜,加鹽,雞精,胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了,就撒了點油炸蔥頭,這邊的人喝粥都是撒些這個,就算是入鄉隨俗吧。

以上摘自網路

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