1樓：淡淡的
主料：豬三層肉（或豬絞肉）600克。
配料：a、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，公尺酒1大匙，蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個；b、太白粉1杯，油適量；c、水2杯，醬油3大匙，糖、公尺酒各1大匙
做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末；大白菜洗淨，切大塊；青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，排入盤中備用；2、豬肉切丁後剁碎（豬絞肉）放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及a料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹b料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用；3、鍋中倒入c料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另乙個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是「紅燒獅子頭」，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如公尺粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。
紅燒獅子頭
原料：豬肉糜250g，豬肥肉少許，藕片/荸薺 50g（切成末），菜心 300g，薑末少許，薑片2片，八角1只，蒜1瓣，澱粉，蛋清2枚，鹽，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：1. 豬肉糜買來，加入少許肥肉，用刀剁松，剁10分鐘左右，至肉塊不明顯。
2. 肉糜放一容器內，加薑末、藕/荸薺末、1小勺鹽、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量澱粉加2枚蛋清及少量清水，拌勻。放冰箱內15分鐘，使之略微凝固。
3. 將肉糜捏成桌球大小的丸子。
4. 起油鍋，將肉丸炸至8分熟，取出瀝油。
5. 將肉丸放入一小鍋，加清水沒過肉丸，加兩片姜、兩大勺老抽、1小勺鹽、兩大勺糖、一枚八角，半勺味精，水開後轉小火，燉1小時左右。
6. 起油鍋，把蒜拍鬆後爆香鍋，將菜心倒入，炒透即可。
7. 將肉丸鍋子轉大火，勾芡。
8. 將菜心作底，肉丸子鋪上，淋上湯汁，即可。
2樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
3樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
4樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
5樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
6樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
7樓：面先鋒
太麻煩了還是炸丸子吃吧
如何製做紅燒獅子頭？
8樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
9樓：龔正初閆木
家常菜紅燒獅子頭做法配料:
1、豬前腿夾心肉半斤，剁末。
2、嫩藕一節。
3、雞蛋乙個。
4、菜心八棵。
5、老薑一小塊。
6、蔥三棵。
7、醬油三大匙。
8、幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。
9、鹽、味精適量。
(haochi123.com)
·操作:
1、將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。
2、將蛋糊倒進肉、藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。
3、把肉餡捏成扁形的丸子。
4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮以外表封閉住丸子內裡。
5、撈出瀝乾油份裝盤待用。
6、將鍋中的油盛出後，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸後改微火燒一小時以上。
7、熟透後把丸子撈出裝盤待用。
8、把菜心放入鍋裡的湯中燒約一分鐘至熟。
9、撈出菜心裝丸子盤裡，鍋中勾芡後淋入盤中即成
10樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
11樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
12樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
13樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
紅燒獅子頭怎麼做?
14樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
15樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
16樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
17樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
18樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
19樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
20樓：超超
肉沫加地瓜粉雞蛋揉成團下鍋炸在裹上醬汁
21樓：功語晨
今天給大家帶來紅燒獅子頭的做法，肥美鮮香，操作也簡單
紅燒獅子頭怎麼做紅燒獅子頭的做法
22樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
23樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭家常做法，正宗紅燒獅子頭怎麼做
24樓：97樂於助人
食材用料
嫩藕（或荸薺）
雞蛋相剋食物
菜心姜相剋食物
老抽澱粉
鹽植物油
胡椒粉冰糖相剋食物
豬前腿肉（剁碎）
紅燒雞蛋獅子頭的做法
紅燒雞蛋獅子頭的做法**11.藕洗淨去皮，焯燙一下再剁碎；將熟雞蛋去殼，裹上一層澱粉
紅燒雞蛋獅子頭的做法**22.肉碎放入碗中，加入鹽、藕末、胡椒粉，順時針攪拌至有黏性
紅燒雞蛋獅子頭的做法**33.手上塗油，把肉沫捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓
紅燒雞蛋獅子頭的做法**44.鍋裡放油，燒至8-9成熱，下肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油
紅燒雞蛋獅子頭的做法**55.菜心洗淨，放入含鹽的沸水中，焯燙後撈出
紅燒雞蛋獅子頭的做法**66.鍋內留底油，爆香薑末，入肉丸、高湯
紅燒雞蛋獅子頭的做法**77.下老抽調色，大火燒沸
紅燒雞蛋獅子頭的做法**88.轉中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在肉丸上
紅燒雞蛋獅子頭的做法**99.放入幾粒冰糖，加蓋，小火燜煮30分鐘，取出跟菜心一同裝盤
10.鍋中的餘汁，用水澱粉勾薄芡，淋入盤中，即可
25樓：醇味坊
hello！我是你年夜飯上的一道拿手菜——紅燒獅子頭。我怕除夕的鞭炮聲太響，初一的新年祝賀太多，初二的生日祝福太亂，提前祝您春節快樂，事事順利福氣多，天天如意鴻運多。
除夕夜將至，今年的年夜飯你打算做點啥呢？
26樓：良子美食
紅燒獅子頭，好吃美味
27樓：耿鈮
家常紅燒獅子頭的做法
28樓：小廚神美食
《二十不惑》同款美食紅燒獅子頭，簡單易學，美味下飯
29樓：天幕網路
新的一年鴻運當頭，萬事如意！
30樓：
肉沫加豆腐泥雞蛋澱粉抓勻成團下油鍋炸金黃撈出
紅燒獅子頭怎麼做的，如何製做紅燒獅子頭？
原料 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節。雞蛋乙個。菜心八棵。老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。幹澱粉一湯匙，另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽 味精適量。做法 1 將藕剁成細粒，蔥切段，薑用刀拍破，雞蛋打乾澱粉裡按順時針方向攪成全蛋糊。美食傑 2 將蛋糊倒進肉 藕末裡，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪...
紅燒獅子頭怎樣做，紅燒獅子頭怎麼做
步驟1 準備食材 豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。步驟2 大蔥切末，薑切末。步驟3 豬肉末中加入鹽1勺 雞精半勺 料酒1勺 蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水 澱粉 雞蛋拌勻後...
紅燒獅子頭是怎麼做的，紅燒獅子頭是怎麼做出來的？
紅燒獅子頭在我的印象中，肥而不膩 香滑軟糯 入口即化。是喜來樂的最愛呀。為了這口他沒有被少收拾，可每每見了這獅子頭，他卻又挪不動步了，這也充分說明了紅燒獅子頭的魅力所在。紅燒獅子頭的做法 步驟step 五花肉切丁 步驟step 加入雞蛋 香菇丁 蔥末 薑末 澱粉 少量食鹽 胡椒粉 少量料酒 馬蹄丁。...