1樓：du知道君
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
2樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
3樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
4樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃
5樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層麵包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
6樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥薑把雞腿倒入上鍋中即可。
肯德基炸雞腿的做法
7樓：星辰明銳
將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：炸雞粉 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬3小時左右。
（麵粉：澱粉：炸雞粉=2：1：1）
上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，否則裹粉不易均勻。
裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
然後放入炸雞粉+水的混合液裡面，取出再放入幹麵粉裡面用麵粉覆蓋，再用手輕輕按幾下，之後拿住雞翅的尖部用力抖幾下，這樣炸好後魚鱗就會出現。
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
用料：麵粉，香辣炸雞粉，料酒。
8樓：icecold灬
回答1、買來的雞腿清洗乾淨；
2、澱粉雞蛋混合在一起調成糊狀；
3、雞腿加鹽、老抽、生抽、蠔油、五香粉、蔥末、薑末混合醃製4個小時；
4、醃製好的雞腿均勻的沾上澱粉雞蛋混合調成的糊，然後再裹上麵包糠，放在盆子上備用；
5、鍋中熱油，下雞腿炸至金黃色撈出；
6、等油溫公升高，再下入雞腿復炸一遍，出鍋，即可食用。
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肯德基炸雞腿怎麼製作啊？
9樓：僧奕聲練婉
去超市買上炸雞腿粉，再賣調料的地方就有賣，回家把炸雞腿粉撒在雞腿上，淹一會，放入油鍋裡炸3-5分鐘就可以了。
10樓：曾新蘭禾申
1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
11樓：左岸美食記
肯德基裡的炸雞腿，原來是這樣做的。太簡單了！
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怎麼做肯德基的炸雞翅，怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
一 食材 料酒 1小匙 醬油 1小匙 雞粉 1小匙 砂糖 1小匙 生粉 1.5小匙 胡椒粉 1 2小匙 鹽 1 2小匙 二 做法 1.把材料 調料準備好 2.雞中翅解凍後洗乾淨 3.用針分別在雞翅兩面刺無數下。4.鍋中煮開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。取出，用水不斷沖洗洗到雞翅涼透後，取...
怎樣做肯德基的炸雞腿，和漢堡
杜雁淡溪 你到市場上買包炸粉，具體的裡面有教，然後你要做的像魚鱗那樣的話就再加餅乾碎 我們汕頭叫餅乾碎，不知道你們那邊叫什麼名字，在市場有的賣，像魚鱗一樣，脆脆的 放下去炸，就能達到你想要的效果 喻玉蓉伏壬 漢堡的做法 雞肉漢堡 同樣可以做牛肉 豬肉等 原料雞脯肉 小麥粉生菜 大白菜 炸雞粉漢堡胚 ...