蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉最正宗的做法

2022-11-05 19:32:35 字數 3957 閱讀 9280

1樓:醇味坊

蒜泥白肉是一道菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。

2樓:請叫我蘑菇娘娘

如何自製蒜泥白肉?快來get吧~

3樓:城妙意

主料五花肉 (200克)

輔料黃瓜 (半條)

紅泡椒 (3個)

廚具其它

分類夏季食譜 蒜香 拌 半小時 普通難度

準備五花肉和黃瓜。

鍋中加水,並加入姜蔥蒜、八角、料酒、少許鹽,放入五花肉煮至水開。

煮的時候要不時翻動五花肉,同時去掉湯水中的泡沫。

煮開後,在原湯中繼續悶上半小時。讓肉熟透。

半小時後取出放入事先準備好是涼開水中稍做冷卻。

五花肉冷卻的同時,準備好黃瓜。

洗淨後用刀均勻地切掉一層黃瓜皮。

然後在用刀均勻地片出黃瓜條。

依次片好薄片備用。

取一片從一頭捲起。

依次卷好放入盤中。

把紅泡椒切小塊間隔點綴。

切五花肉時盡量切薄。

切成大約為3、4mm的片。

依次切好後擺入盤中。

將大蒜捶成茸後加少許鹽和少許原肉湯充分攪拌,調成稀糊狀然後放進微波爐加熱1分鐘(這樣蒜味更濃郁),然後加入上述調料b,攪拌均勻。

將調好的料汁均勻地淋入盤中,即可食用。

4樓:農家樂美食記

準備一塊二刀肉,放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘,燉的時間調乙個料汁,黃瓜切成絲墊底,肉燉好之後割成薄片,澆上調好的料汁就可以了!

5樓:大師的菜

最正宗的蒜泥白肉,秘訣就在於這一碗甜醬油!

6樓:小廚神美食

四川一「霸」蒜泥白肉,做法簡單,1次可以吃5斤

7樓:愛別等

蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧

蒜泥白肉的做法

8樓:醇味坊

蒜泥白肉是一道菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。

9樓:請叫我蘑菇娘娘

如何自製蒜泥白肉?快來get吧~

10樓:小廚神美食

蒜泥白肉美味不油膩,全靠汆水這一步!

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蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧

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最正宗的蒜泥白肉,秘訣就在於這一碗甜醬油!

13樓:農家樂美食記

準備一塊二刀肉,放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘,燉的時間調乙個料汁,黃瓜切成絲墊底,肉燉好之後割成薄片,澆上調好的料汁就可以了!

蒜泥白肉最正宗的做法

14樓:枯井望天

準備材料:五花肉300克、酸黃瓜4個、乾辣椒2個、大蒜4瓣、香蔥2棵、花椒粒1小把、生抽2茶匙、白糖1/2茶匙、味精適量、食鹽適量、香醋1茶匙。

1、五花肉切薄片。可以將五花肉凍硬後再切,這樣就非常容易切出又薄又整齊的五花肉。

2、五花肉片冷水下鍋,加入蔥結、薑片,1小把花椒粒、1茶匙料酒去腥,中火煮開。

3、水沸後撇去浮沫,再煮三四分鐘,煮至肉片熟透。

4、把煮熟的肉片撈出來放到冰水中浸泡幾分鐘。

5、大蒜切末、香蔥切蔥花、幹辣切成辣椒絲,酸黃瓜切薄片。

6、把蒜末、蔥花、辣椒絲放到大碗中,然後淋上熱油。

7、加入2茶匙生抽醬油、1茶匙香醋、1/2茶匙白糖,少許味精攪拌均勻。

8、把肉片和酸黃瓜放到盆中,淋上調好的醬汁,即可盛出享用。

15樓:醇味坊

蒜泥白肉是一道菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。

16樓:請叫我蘑菇娘娘

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17樓:小廚神美食

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18樓:愛別等

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20樓:農家樂美食記

準備一塊二刀肉,放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘,燉的時間調乙個料汁,黃瓜切成絲墊底,肉燉好之後割成薄片,澆上調好的料汁就可以了!

蒜泥白肉的做法

21樓:mx北孤

1、將肥瘦相連的豬五花肉刮洗乾淨,放入下有蔥段,花椒、八角、精鹽、拍碎薑塊的湯鍋中,加料酒大火燒開,小火煮至筷子能扎動、在原汁中浸泡等其自然冷卻。 涼後撈出來,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,盡量薄吃起來才不膩。

2、黃瓜洗淨,切成絲,加少許鹽醃一下,擠去鹽水,放在盤內墊底;放冰箱的肉,切成7厘公尺長、3厘公尺寬的大薄片,零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。

3、做調料,直接放醬油味道會太鹹也不好吃,所以做復合醬油,做法很簡單,就是將生抽、豉油雞油、紅糖、加一點煮肉湯水,小火熬一下裝碗,然後把麻油、香醋倒入攪勻,大蒜搗的成茸狀蒜泥小半碗,把復合醬油澆上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再調入辣椒油。

4、將切好的白肉用微波爐轉一分鐘,後零碎的片放盤底。整齊的碼放在黃瓜絲上面。 調料澆在白肉上,撒上炒過的白芝麻或熟花生碎 、蔥花就可以上桌了。

22樓:農家樂美食記

準備一塊二刀肉,放點花椒、蔥結、料酒燉二十分鐘,燉的時間調乙個料汁,黃瓜切成絲墊底,肉燉好之後割成薄片,澆上調好的料汁就可以了!

23樓:請叫我蘑菇娘娘

蒜泥白肉應該怎麼做?快來get吧~

24樓:愛別等

蒜泥白肉、我想大部分人都吃過吧

25樓:大師的菜

最正宗的蒜泥白肉,秘訣就在於這一碗甜醬油!

26樓:小廚神美食

蒜泥白肉美味不油膩,全靠汆水這一步!

27樓:醇味坊

蒜泥白肉是一道菜品,屬於川菜菜系,製作原料主要有蒜泥、肉等,口味鮮美,營養豐富,食時用筷拌合,隨著熱氣,一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端,使人食慾大振。蒜味濃厚,肥而不膩。

一夫食堂蒜泥白肉的做法步驟圖,怎麼做好吃

28樓:匿名使用者

用料五花肉    一大塊

大料    適量

大蔥    適量

姜    適量

大蒜    適量

黃瓜    適量

醬油    適量

白糖    適量

辣椒油    適量

一夫食堂蒜泥白肉的做法

鍋中下水,燒開後放入大塊的五花肉,撈出浮沫後,轉小火放大料、姜和大蔥,煮約40分鐘(如果是高壓鍋大約15分鐘左右,不過也要視肉塊的大小)

煮好後撈出來放涼,因為煮好的肉會因為纖維收縮而變彎,一夫為了美觀,將肉用兩個菜板壓直。

晾涼後將肉切薄片(可以將肉塊先放進冰箱凍40分鐘到1小時,然後取出來再切,就好切多了,剛剛硬但又切動的程度)

切好後把肉擺在盤子裡,涼肉吃起來膩,需要蒸一下或放微波爐裡熱一下,熱著吃肥而不膩

光吃肉也會膩,中間放點黃瓜片,薄薄的黃瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了,把切好的黃瓜片擺在盤子中間

取幾顆蒜瓣,搗碎成蒜泥

然後加醬油,加一丁點白糖,再澆上辣椒油,調勻即成蒜泥汁

將蒜泥汁淋在肉上或者蘸著吃都行,隨你高興!

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