1樓：匿名使用者
主料中筋麵粉100克
轉化糖漿70克
紅豆沙200克
輔料玉公尺油
40克梘水
2克牛奶（家裡沒有奶粉）
14克麻薯紅豆沙月餅的做法
1.倒入色拉油和轉化糖漿.用刮刀攪拌均勻，再加入牛奶，攪拌均勻。
2.將攪拌好的液體裡篩入麵粉，用刮刀拌成團狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。
將紅豆餡分為20克乙個，月餅皮分為24克乙個，分別揉成團狀，一對一排列。
3.取一塊餅皮，用手掌壓薄，放入紅豆餡，利用虎口慢慢將皮往上推勻，直至餅皮完全將餡料包住，往月餅模里灑些麵粉，再倒出來，磕掉餘粉，把包好的球狀月餅放入月餅模中，輕微用力，將月餅的彈簧按壓在月餅上停3秒，再推出，月餅就成型了。
4.烤前月餅表面噴一層水，然後放入烤箱中，上火180度，下火160度，烘烤5分鐘，讓月餅定型後取出，表面均勻刷一層事先準備好的蛋黃水，再放入烤箱中，用同樣的溫度烘烤10分鐘。
5.等烤箱時間到了，發出「滴」的響聲後，開啟烤箱，將烤盤用夾子，將烤盤取出，涼涼即可。
6.成品出爐，裝盤拍照, 廣式紅豆沙月餅就做好了。(如果等回油了拍照會更漂亮）
麻薯紅豆沙月餅成品圖
烹飪技巧
1. 餅皮不能太厚，和餡料的比例應該是2：8。如果餅皮太厚，烤的時候容易變形，花紋自然就走樣了。
2. 剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫「回油」。
2樓：幫媽媽來
鸚鵡奇緣《踏青》：閒階桃花次第開，昨日踏青小約未應乖。付囑東鄰女伴少待莫相催，著得鳳頭鞋子即當來。
怎麼做蓮子豆沙月餅蓮子豆沙月餅的做法
蓮子豆沙月餅的做法詳細步驟 1 幹蓮子去掉蓮子芯。清洗乾淨，放入煮鍋中，加入足夠量的水，大火煮開後轉中火繼續煮30分鐘，至蓮子熟軟 2 將煮熟的蓮子撈出，瀝去水分，放置溫涼後搗成細膩的蓉裝，調入糖桂花，麵粉油拌和均勻成蓮子泥 3 取適量蓮子泥壓成小餅，中間放入紅豆沙再用蓮泥小餅將豆沙球全部包裹住，搓...
豆沙麻薯的做法步驟圖,豆沙麻薯怎麼做好吃
用料糯公尺粉 150g 玉公尺澱粉 50g 糖 50g 牛奶 260g 黃油 10g 自製紅豆沙 適量 袋裝紅豆沙 1袋 熟糯公尺粉 適量 1,把稱好的糯公尺粉,玉公尺澱粉,糖,牛奶,倒在一起攪拌均勻,無顆粒。2,蒸鍋水燒開,再放入蒸鍋,蒸20分鐘,取出,晾涼一會兒。放入黃油,讓黃油自然融化。3,等...
紅豆沙怎麼做好吃
紅豆沙的做法 1.將紅來豆自淘洗乾淨,放入溫水,浸泡一晚上 2.浸泡好的紅豆放入高壓鍋中 水高出紅豆1至2厘公尺 煮約25分鐘至紅豆軟爛 3.取乙個網格很密的濾勺,將煮好的紅豆舀入濾勺裡並用勺子反覆地碾壓豆子,這樣豆沙就會過濾到濾勺下面的盆裡 4.最後留在濾勺裡面的渣不要 如渣裡面還有豆沙,加水將裡...