1樓：寵寵欲動闖天涯
1.所有主料切丁，蔥薑蒜切碎，茄子先在淡鹽水裡泡10分鐘，然後撈出擠乾水份
2.豬瘦肉裡放料酒，一點兒鹽，澱粉抓勻
3.炒鍋放油，下入蔥薑，還有一半的蒜，煸出香味4.下入醃好的肉丁，把肉丁煸到變色
5.放入生抽，再翻炒一會
6.下入茄子丁翻炒均勻
7.下入西紅柿丁
8.把所有食材翻炒均勻，千萬不要加水，自己會出很多湯9.加蓋燜5分鐘
10.這時候把澱粉加水備用
11.開蓋放入鹽，水澱粉和剩下的蒜末，茄子滷就做好了12.煮一鍋兩人份的切面
13.麵條煮好後，過一遍開水防止粘連，盛到大碗中澆上茄子滷撒上香蔥末，完成。
2樓：半夏半暖
步驟1：茄子起皮切條，放入適量的鹽醃製10-15分鐘。
步驟2：把鹽分剎出的水攥出，然後放入盤中，打入乙個雞蛋。
步驟3：再放入麵粉。攪拌均勻，備用。
步驟4：鍋內放入適量的油，待油熱放入攪拌好的面茄子，炸至金黃即可出鍋裝盤。
3樓：穰墨徹蹇卿
家常茄子面的做法
1.茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥薑切碎
3.爆香後放茄子進油裡翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥薑，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
烹飪技巧
1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃~~~
2、炸醬就是要用油炒醬才會香,還更容易儲存。
3、我用的甜麵醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水。
4、加少量的糖和蠔油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，麵醬夠鹹了。
5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底。
6、最後不用放水澱粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠。
附挑選茄子方法：
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
拌麵的做法，茄子拌麵怎麼做好吃，茄子拌麵的家常做法
4樓：畸形的豬
食材明細
茄子乙個
西紅柿乙個
蒜 適量
蔥適量鹽適量
醬油適量
橄欖油適量
雞精適量
鹹鮮口味
燒工藝半小時耗時
簡單難度
茄子拌麵的做法步驟
1乙個茄子，一小個西紅柿。
2茄子要削掉皮，然後切成丁
3必須要用水泡哦，因為大家都知道茄子很吃油的，吃多了油對身體又不好，那麼泡過之後不僅用油少，而且不幹。很好滴泡15分鐘
4泡過後的水，渾濁滴~~~~
5然後用手稍微擰下放在盤子裡
6西紅柿也切成丁吧
7然後就是蔥和蒜
8然後 要醬油，橄欖油（因為是蔬菜，所以放橄欖油比較好），鹽，雞精9面就是義大利面【我買網買的】
10開始啦~~把水燒開，之後煮麵，
11這個面比較難煮，需要煮久一點，可以煮一會放涼水繼續煮。煮好撈起來放一邊待用~
12炒茄子啦，放橄欖油
13把蔥和蒜爆炒一下，不要炒久了，
14然後放茄子
15看，因為茄子剛才泡過了，所以不幹，而且在出汁16炒幾分鐘後放醬油
17再幾分鐘後放西紅柿
18再炒幾分鐘後放少許的雞精，鹽稍微多一點，因為還要拌麵19炒成這樣就很熟了，
20然後放小火，把剛才煮好的面，放進去拌一拌，多拌幾下，如果覺得顏色淡可以加一點點的醬油
21拌好後就好了，裝盤~就素這樣啦~~
茄子面怎麼做的家常做法大全怎麼做好吃視
5樓：無名星辰寧
茄子面的做法
1.準備鮮切面
2.茄子切丁，圓蔥切丁，尖椒切丁肉
3.鍋內加油，加肉煸炒
4.肉變色放入茄子，圓蔥煸炒
5.茄子炒軟加入醬油料酒，辣椒醬煸炒均勻，加熱水燉5分鐘，加鹽，雞精6.滷子出鍋盛出
7.麵條放入熱水中，攪拌均勻，水開加點涼水，加兩次麵條即熟，8.麵條澆上滷子
茄絲麵的做法，茄絲麵怎麼做好吃，茄絲麵的家常
6樓：沐之璃第一眼的世界
主料茄子 200g 蔥末 1g薑末 1g 香菜末 1g 麵粉 1/2碗
輔料：豆油 1大勺 花椒粉 1/2小勺 鹽 1小勺 水 2碗
步驟1.準備茄子2根、蔥末1克、薑末1克、香菜末1克備用。
2.半碗麵粉備用。
3.茄子切成薄片。
4.茄子片放於大碗中並灑上蔥、薑末，1/2小勺花椒粉和1小勺精鹽。
5.用手抓勻至有少量液體發布。
6.倒入半碗麵粉並攪拌均勻。
7.油鍋倒入茄子並盡量攤平。
8.煎至兩面金黃便可以。
9.添兩碗清水。
10.水燒開灑上1克香菜末便可以出鍋了。
小貼士因為醃茄子時已經放了足量的鹽，所以填湯之後可以不用再放鹽，口重的可以適當再加一些鹽！
7樓：可以
1.食材大集合：茄子、西紅柿、青椒
2.麵粉
3.豬瘦肉
4.麵粉和好，鍚15-20分鐘
5.瘦肉切絲
6.加醬油和蠔油
7.拌勻醃製
8.20分鐘後再次和面至光滑
9.茄子切細條泡涼水裡邊
10.西紅柿切碎
11.青椒切絲，蒜公尺拍一下
12.二次和麵2-3分鐘分塊，再次和一下
13.油鍋加適量油，加蒜公尺煸香
14.加入醃製好的瘦肉翻炒至8成熟盛出
15.鍋洗乾淨，再次加適量油，加入青椒煸一下16.加入茄子翻炒一下
17.加入西紅柿翻炒至茄子變軟
18.倒入炒好的瘦肉
19.加適量水煮開
20.麵條鍋加水煮開，壓麵機壓入麵條
21.麵條煮好後，撈出過涼水
22.倒入炒好的茄子肉絲中炒勻即可
23.出鍋
如何做茄子面 麵條的做法
8樓：夜夢薇
主料茄子
200g
蔥末1g
薑末1g
香菜末1g
麵粉1/2碗
輔料豆油
1大勺花椒粉
1/2小勺
鹽1小勺水2碗
步驟1.準備茄子2根、蔥末1克、薑末1克、香菜末1克備用。
2.半碗麵粉備用。
3.茄子切成薄片。
4.茄子片放於大碗中並灑上蔥、薑末，1/2小勺花椒粉和1小勺精鹽。
5.用手抓勻至有少量液體發布。
6.倒入半碗麵粉並攪拌均勻。
7.油鍋倒入茄子並盡量攤平。
8.煎至兩面金黃便可以。
9.添兩碗清水。
10.水燒開灑上1克香菜末便可以出鍋了。
小貼士因為醃茄子時已經放了足量的鹽，所以填湯之後可以不用再放鹽，口重的可以適當再加一些鹽！
的做法，茄子麵條怎麼做好吃，茄子麵條的家常做法
9樓：最愛秋天的傳說
1.茄子和有機青椒切小丁，姜2片切末
2.熱鍋涼油煸炒薑末，稍變色後下茄丁，炒勻後加水煮熟
3.出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水澱粉勾芡。最後淋在煮熟的麵條上，ok了，滷料的份量很足吧~
10樓：柳逸塵灬丶
把茄子切成小塊，放點瘦肉丁，放點辣椒 一炒
麵條和茄子怎麼做好吃
11樓：year幸運寵兒
主料 2人份
麵條（生）適量、茄子2個
輔料豬肉餡適量
調料大蒜適量、蔥適量、姜適量、白糖少許、甜麵醬適量、料酒少許、香油少許、蠔油少許、色拉油適量
家常茄子面步驟1
茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥薑切碎
步驟2鍋裡放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末
步驟3爆香後放茄子進油裡翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥薑，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
步驟4放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味
步驟5最後出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋
步驟6煮點麵條開吃。
茄子麵餅的做法，茄子麵餅怎麼做好吃，茄子麵餅
主料茄子2根 輔料油適量 鹽適量普通麵粉適量胡蘿蔔適量藕適量 步驟茄子麵餅的做法步驟11.茄子 茄子麵餅的做法步驟22.把茄子對半切開 茄子麵餅的做法步驟33.一半的茄子再對半切開，這次不要把頂端切斷。茄子麵餅的做法步驟44.加鹽，醃20分鐘，倒掉醃出來的水，茄子麵餅的做法步驟55.茄子彎成心形，用...
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