1樓：翰林學庫
松仁茄子
主料大茄子乙個 松仁適量
番茄沙司3勺 白糖
澱粉用料小秘訣
在家輕鬆做火鍋
松仁茄子的做法步驟
1. 松仁炒熟備用；番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、澱粉1小勺調勻備用；茄子切成手指大的長條，用少量鹽醃10分鐘、醃好的茄子擠乾水份，加入幹澱粉拌勻；
2. 鍋裡放油，待油燒至8成熱時，將茄子條放入炸至金黃色撈出；鍋裡留少許底油，加入調好的料汁燒開再倒入扎好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤，最後撒上松仁大功就告成了。
2樓：smile我心不定
、菊花茄子
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺長，1厘公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內放底油，燒熱後放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3、魚香茄花
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘公尺的段。
(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，溼澱粉，少許湯對成汁待用。
(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘公尺長，1厘公尺寬的條，加少許鹽，略醃，沾麵粉。
(2)雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜切段。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
5、釀茄墩
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成3厘公尺長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
(2)把肉餡加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。
(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
6、醬燜茄子
製作：(1)茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
(3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
7、麻辣茄餃
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾麵備用。
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊
(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
(5)勺內放底油，燒熱後用蔥，薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
8、鍋塌茄盒
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔，黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾麵。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。(3)勺內放油，燒三四成，將沾麵的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，薑絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收乾淋香油，出勺裝盤即好。
9、肉片燒茄子
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。
(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
(3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，薑末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
10、蒸瓤茄子
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4厘公尺的片。肉餡加蔥末，薑末，鹽，味精，醬油，雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油，鹽，味精，鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。
11、芝麻茄條
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘公尺長，1厘公尺寬的條。
(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。
(3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，薑末，蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
12、炸茄盒
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海公尺切末。
(2)肉餡內加海公尺，蔥末，薑末，味精，半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
13、炒五色茄絲
製作：(1)茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
(2)勺內放油，燒熱，用蔥，薑絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用溼澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
14、番茄茄餅
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0。3厘公尺的圓片。
肉餡內加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
(2)把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。
(3)勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裡，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。
(4)勺內加底油，燒熱，用溼澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。
15、燒熘茄盒
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海公尺切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥，薑末，海公尺末，雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。
(3)用雞蛋1。5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉煳。
(4)勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
16、松仁茄花
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6厘公尺x6厘公尺的塊。
(2)勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，薑末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用溼澱粉勾芡，點香油，裝盤即好。
17、素燒什錦茄丁
製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成1。2厘公尺見方的丁，紅，綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1厘公尺見方的丁。
(2)勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅，綠椒丁用油略炸倒出瀝油。
(3)勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋，料酒烹一下，再加醬油，湯，鹽，糖，味精燒開後再用溼澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。
松子茄子家常做法，正宗松子茄子怎麼做
3樓：高雅大氣很有笵
食材明細
編輯主料： 茄子乙個 麵糊配料適量 麵粉三大勺 生粉兩大勺 鹹鹽一小勺 水適中 色拉油兩小勺 發酵份一小勺 泡打粉一小勺
配料： 白砂糖適中 松子一小碗，根據個人 甜辣醬適中 小紅辣椒兩個
輔料： 鹹鹽一小勺 雞精一小勺 料酒一小勺 生抽一小勺 蠔油一小勺 花椒水一小碗
製作步驟
編輯1. 先把麵糊準備好：麵粉，生粉，水，色拉油，發酵粉，泡打粉攪拌。
2. 加色拉油是為了讓炸出的茄子更酥脆。
3. 攪拌成這樣，能順滑從勺子上劃下來就可以，不能太稀。
4. 把茄子，麵糊，辣椒，甜辣醬，蔥薑蒜，松子準備好。
5. 茄子就簡單削皮就好，四個面，一面來削一溜。
6. 這樣一分為二的切。
7. 再一分為二。
8. 內側切小刀，為了入味。
9. 再再翻過來切成菱形塊。
10. 切好的，備用。
11. 松子炒熟，冷油下，慢慢炒熟炒香，切記要不停地翻炒，小心糊了，炒好備用。
12. 裹上麵糊開始炸茄子，炸製金黃就出鍋。
13. 蔥薑蒜切末，小紅辣椒切碎。
14. 我準備的就是這個牌子的甜辣醬。
15. 鍋內少許油，加入蔥薑蒜末。炒香辣醬，加入紅紅色的辣椒碎。
16. 倒入花椒水，蠔油，料酒，白砂糖，生抽，雞精，鹹鹽，開始燉。
17. 最後勾芡就可以了，做好的汁直接澆在炸好的茄子上。
18. 上面撒上松子，排上些裝飾就上桌子吧，趁熱是，茄子酥香，口感很好，外脆裡嫩，實在美味。
19. 乙個茄子能弄一盤半，吃在嘴巴裡茄子脆啊~~~.
20. 看看是不是很漂亮啊，你你試著做做，很好吃，加上松子香味，好吃啊。
4樓：匿名使用者
主料： 茄子乙個 麵糊配料適量 麵粉三大勺 生粉兩大勺 鹹鹽一小勺 水適中 色拉油兩小勺 發酵份一小勺 泡打粉一小勺
配料： 白砂糖適中 松子一小碗，根據個人 甜辣醬適中 小紅辣椒兩個
輔料： 鹹鹽一小勺 雞精一小勺 料酒一小勺 生抽一小勺 蠔油一小勺 花椒水一小碗
製作步驟
1. 先把麵糊準備好：麵粉，生粉，水，色拉油，發酵粉，泡打粉攪拌。
2. 加色拉油是為了讓炸出的茄子更酥脆。
3. 攪拌成這樣，能順滑從勺子上劃下來就可以，不能太稀。
4. 把茄子，麵糊，辣椒，甜辣醬，蔥薑蒜，松子準備好。
5. 茄子就簡單削皮就好，四個面，一面來削一溜。
6. 這樣一分為二的切。
7. 再一分為二。
8. 內側切小刀，為了入味。
9. 再再翻過來切成菱形塊。
10. 切好的，備用。
11. 松子炒熟，冷油下，慢慢炒熟炒香，切記要不停地翻炒，小心糊了，炒好備用。
12. 裹上麵糊開始炸茄子，炸製金黃就出鍋。
13. 蔥薑蒜切末，小紅辣椒切碎。
14. 我準備的就是這個牌子的甜辣醬。
15. 鍋內少許油，加入蔥薑蒜末。炒香辣醬，加入紅紅色的辣椒碎。
16. 倒入花椒水，蠔油，料酒，白砂糖，生抽，雞精，鹹鹽，開始燉。
17. 最後勾芡就可以了，做好的汁直接澆在炸好的茄子上。
18. 上面撒上松子，排上些裝飾就上桌子吧，趁熱是，茄子酥香，口感很好，外脆裡嫩，實在美味。
19. 乙個茄子能弄一盤半，吃在嘴巴裡茄子脆啊~~~.
怎麼做松仁玉公尺好吃，沒有松仁的松仁玉公尺怎麼做好吃，沒有松仁的
主料新鮮玉公尺 1根松仁 50克輔料 青椒1根 紅椒1根 小公尺椒2個鹽3克 糖3克牛奶3湯匙 步驟1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料 2.將玉公尺煮熟後剝粒，青紅椒切末 3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香 4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻 5.鍋中倒入油大火加...
燒茄子做法燒茄子怎麼做？
1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘公尺大小 的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。3.將泡茄子塊的水倒掉後，給茄子上撒上麵粉，讓茄子每塊上，有一層薄麵粉。4.將鍋裡倒油 多到一些 燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬...
盤龍茄子的做法盤龍茄子怎麼做茄子的做法，盤龍茄子怎麼做好吃，盤龍茄子的家常做法
簡單幾步教您做出好吃的盤龍茄子 盤龍茄子推薦做法如下 食材 肉末100g。配料 姜10g 蒜10g 剁椒20g,番茄醬20g盤龍茄子的做法 1 將茄子洗淨去蒂，平切至茄子2 3處，不要切斷，刀工不行的可學俺用一根筷子放在旁邊，這樣不容易切斷 2 油燒至七八成，放入茄子煎炸，翻面 油多一點 3 將茄子...