1樓：小謝生活問答
炒土豆絲的具體步驟如下：
材料準備：土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。
1、土豆削皮切絲，切好的土豆絲泡清水中。
2、大蒜生薑切片。
3、青紅椒切絲。
4、土豆絲洗幾遍，洗去多餘的澱粉，瀝水備用。
5、鍋裡倒適量的菜籽油，油熟放入薑蒜爆香。
6、倒入土豆絲，翻炒一分鐘。
7、放入青紅椒絲翻炒一分鐘。
8、放少許鹽，翻炒半分鐘即可。
土豆做法：
1、咖哩土豆：
土豆去皮洗淨切塊，起油鍋加熱，放入土豆煸炒，放適量的清水加蓋大火煮開改為中小火煮十分鐘，然後放適量的鹽煸炒三分鐘，再放適量的咖哩煸炒兩分鐘，最後放適量蔬果粉翻炒均勻出鍋。
2、孜然小土豆：
香菜切段，生薑切末，鍋中放入適量的水煮開，放入土豆大火燒開，繼續煮十五分鐘，將土豆煮熟，將煮好的土豆放入冷水中沖涼，去皮切成兩半，鍋中倒入適量的油燒熱，放入土豆，慢慢煎煎至金黃色，放薑末、孜然、黑胡椒碎，翻炒均勻，放入少許鹽調味，炒勻，撒香菜翻炒幾下即可，出鍋裝盤撒少許芝麻。
3、田園土豆餅：
土豆煮熟壓成泥，準備其餘食材，胡蘿蔔、蘆筍切丁，胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾幹水分，把三種食材放入土豆泥中，放鹽、椰汁、生抽、麵粉，揉成團，分成幾份搓圓壓扁，平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎，翻面煎到兩面金黃即可。
2樓：帶檔滑行
清清爽爽土豆絲。
用料。鹽2克；土豆1個；青椒2個；蒜1瓣。
做法。土豆青椒切絲，土豆絲用水泡一下，稀釋一下澱粉。
下一點橄欖油，放青椒，蒜瓣。
放入土豆絲。
大火翻炒3到五分鐘至變色後，加鹽。
非常清爽減脂。
姑姑親傳的炒土豆絲。
用料。土豆2個；五花肉適量；蔥花適量；乾辣椒不吃辣的可以不放；生抽適量；鹽適量；味精適量；花生油適量；開水適量。
做法。土豆去皮洗淨後切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲盡量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去澱粉），備用。
五花肉切片，蔥、乾辣椒切成小碎斷備用。
開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱後倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態但不會太乾，這樣吃起來最香），然後加入乾辣椒繼續翻炒，加入蔥花爆香。（我這裡沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣）
將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後根據鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不幹可不放水），繼續翻炒幾分鐘，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。
簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大公尺飯，別提多幸福了，喜歡的小夥伴試著做一下吧！（只是隨手拍的**，沒有實際的看起來好吃）
3樓：薄荷溭
土豆絲是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一樣，刀工越細、刀口越多，營養素損失就越大。如何在確保美味的同時留住更多的營養呢？
第一，應該把土豆清洗乾淨後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。
第二，盡量縮短切配和烹製的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。
第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素c等營養素的吸收率。
需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品鹹味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。
4樓：原海秋
一：將土豆去皮，然後切成絲或用擦絲器擦成絲。涼水洗去澱粉，這樣炒出來的土豆是脆的。
二：起鍋燒油，放入蔥薑絲，炒香後，放入土豆絲，倒入少許的白醋。
三：大火翻炒1分鐘即可出鍋。
總結：土豆絲想吃脆的就切的細，熟的也快，炒的時候要大火，時間要短。
5樓：你粉底沒我的厚
可以做一道土豆絲炒肉。土豆絲炒肉是一道以大土豆、豬里脊肉為主料的菜品。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。
下面簡單介紹如何製作這道土豆絲炒肉。
土豆絲炒肉的食材：大土豆1個，豬里脊肉80克，雞蛋1個，蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油、五香粉各適量。
土豆絲炒肉的做法：
1、土豆去皮，洗淨，切絲。
2、蔥洗淨，切段。
3、雞蛋打散。
4、豬里脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
5、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
6、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉。
7、翻炒至土豆熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
食用價值：
1、土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(a、b1、c)、胡蘿蔔素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有****的功效。
2、瘦肉指的是豬肉、牛肉等肉製品中含脂肪量比較低的部位。這種瘦肉中蛋白質含量非常高，適量的吃一些瘦肉可以為人體的新陳代謝提供人體必需的氨基酸，並且可以促進鐵元素的吸收，可以促進血紅蛋白的生成，改善缺鐵性貧血。瘦肉中還含有大量的維生素b1、維生素b2，可以有效的營養神經，起到緩解失眠多夢的作用。
6樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖。
7樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒土豆絲。
9樓：a迷人的大反派
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的。
10樓：雙龍美食教做菜
教你吃最好吃的家常炒土豆絲。
11樓：網友
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒。
怎樣炒土豆絲
12樓：
摘要。親，炒土豆絲步驟：
配料：土豆絲 1-2個、蒜末 適量、乾辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量。
烹飪步驟：1.蔥末 ，蒜末以及乾辣椒絲切好備用。
2.土豆去皮切絲，用水濾洗。
3.濾乾備用。
4.熱油，放入蒜末，乾辣椒絲。
5.倒入土豆絲翻炒3-4分鐘， 放鹽和醋 繼續翻炒1分鐘。
6.起鍋，撒入蔥花即可。
怎樣炒土豆絲。
親，炒土豆絲步驟：配料：土豆絲 1-2個、蒜末 適量、乾辣椒絲 適量、蔥末 少量、香醋 適量、精鹽 適量烹飪步驟：
1.蔥末 ，蒜末以及乾辣椒絲切好備用2.土豆去皮切絲，用水濾洗3.
濾乾備用4.熱油，放入蒜末，乾辣椒絲5.倒入土豆絲翻炒3-4分鐘， 放鹽和醋 繼續翻炒1分鐘6.
起鍋，撒入蔥花即可。
如何挑選味道更好、質量更佳的土豆嗎？1.看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯，適合用來做沙拉或土豆泥；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。
表面過於凹凸不平的避免購買。2.看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。
這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。3.
看顏色要買黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。
能否給個贊鼓勵一下我[比心][比心]麼麼噠。
怎樣炒土豆絲
13樓：匿名使用者
炒土豆絲。原料：土豆、胡蘿蔔、蒜末、油、鹽、蝦皮粉。
做法步驟：第1步、準備：土豆削皮，胡蘿蔔，蒜頭。
第2步、土豆切絲泡在鹽水中，洗去多餘的澱粉。
第3步、胡蘿蔔切絲，切點蒜末。
第4步、熱鍋放油，先放胡蘿蔔絲，蒜末炒一下下。
第5步、再放入土豆絲大火翻炒。
第6步、大約炒兩分鐘左右土豆絲斷生調鹽，蝦皮粉提鮮。
第7步、繼續炒一分鐘左右即可。
14樓：梓喵丶
1.準備食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4.用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5.乙隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護手指，以免切傷） 。
6.切好的土豆絲放清水中洗一下，然後換一下水略泡十分鐘左右。
7.再次清洗土豆絲，至水清透明。
8.撈出瀝水備用。
9.等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜公尺，隨個人喜好）。
10.青紅椒切成絲（也可用乾紅椒，各有風味），準備點蔥花。
11.鍋中放適量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味後，撈出（一定要撈乾淨，否則吃到花椒的感覺真的不妙）。
13.在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14.加入青紅椒絲。
15.略炒後拔到一邊放入土豆絲 。
16.快速劃炒。
17.至土豆絲變色時，加入一勺公尺醋（比起白醋來，我更喜歡公尺醋的清香）。
18.再翻炒幾下，加入適量鹽。
19.到了自已喜歡的火侯，再加入一勺公尺醋炒勻關火。
20.加入少許芝麻油調味更香。
15樓：禹州婚慶
一、食材：土豆 2個、大蒜 3-5瓣、辣椒 3個、醋 少許、生抽 少許。
二、方法與步驟：
1、首先，將土豆洗乾淨，去皮，然後，土豆切絲，切好的土豆絲，用清水沖洗幾遍，直到水不渾濁，清澈為止，然後用水泡著15分鐘左右，只有這樣的土豆絲才會脆，炒起來不粘鍋。
2、準備好輔料之後，就開始炒了。首先，放油，將薑蒜辣椒等輔料放入油鍋；然後，馬上，倒入土豆絲；大火，進行翻炒；
3、翻炒一兩分鐘，倒入白醋，這個看個人愛好，喜歡酸的就多點，不喜歡太酸就少點。
4、翻炒一會，就倒入少許生抽，大火，不斷進行翻炒；
5、然後，放鹽進行翻炒；
6、翻炒過大概2-3分鐘左右，可以放點點水，切記不要太多，多就跟煮土豆了；
7、接著就可以出鍋盛碗，又脆又香的酸辣土豆絲就炒好了。
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲？
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5...
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
主料 土豆50克。輔料 蔥5克 蒜5克 青椒10克 紅椒10克 鹽2克 白醋5克。1 首先蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。2 然後土豆絲焯水10秒。3 鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。4 加鹽，醋，翻炒均勻。5 成品圖如下。土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水...
怎樣炒土豆絲不會變黑，炒土豆絲隔夜土豆絲變黑了，這是為什麼呢？
在做土豆前，把切好的土豆放水裡浸下.這樣會防止土豆氧化變黑炒土豆絲要注意的三點 第一 泡土豆絲 在泡的時候加入一定量的食醋，可以大大減少土豆裡的營養流失，而且口感也會很好。尤其是在做醋溜土豆絲的時候，泡土豆絲的時候加入食用醋，會使炒好的土豆絲更美味。第二 如何不粘鍋 炒土豆絲最容易遇到的問題就是 粘...