1樓：匿名使用者
皮蛋拌豆腐的菜譜：盒裝豆腐一盒，皮蛋2個。肉鬆和蔥花少許，豆油，香油，糖少許。
豆腐水煮，瀝乾水分，切塊，皮蛋剝殼，劃成小塊。放所有配料，拌好即可。喜歡吃辣的話，加些小公尺辣椒更好吃。
試試看哦~
2樓：匿名使用者
鍋塌豆腐、麻辣豆腐、蝦仁燉豆腐、木耳豆腐湯、箱子豆腐、炸豆腐、香椿拌豆腐、小白菜燉豆腐、麻婆豆腐、香辣豆腐乾、蘿蔔燉豆腐、醬燉豆腐、醋溜豆腐
回家吃飯節目菜譜鏡面豆腐的做法
3樓：大臉盤
材料：北豆腐、肉末、蝦仁、香菇、雞蛋、鮮貝露、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖
做法：1.肉末加鹽、蛋清、料酒、白糖、生抽攪拌上勁兒；
2.蝦仁切碎（如果買來的蝦仁較大的話，可以用前半截做餡），拌在肉餡裡；
3.豆腐切成長5厘公尺、寬3厘公尺的長方塊，下八成熱的油鍋中，炸至豆腐外表起軟殼、色呈金黃色時，撈出瀝油；
4.待冷卻後在每塊豆腐中間切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然後將肉餡裹上少許澱粉（防止散開），裝入豆腐裡；
5.蝦仁兩端粘上少許澱粉，然後在肉餡上嵌入乙隻大蝦仁；
6.炒鍋上火燒熱，放入香菇（改十字花刀），倒入適量開水，加入鮮貝露，將鏡箱豆腐肉面朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜制3分鐘；
7.將豆腐和香菇盛盤，鍋裡再倒入適量水，加入水澱粉調汁，澆在豆腐上即可
4樓：劉小暢
鏡面豆腐的做法：
材料/工具：
北豆腐一塊、肉末100克、蝦仁100克、香菇50克、雞蛋1個、鮮貝露5克、料酒5克、生抽5克、澱粉5克、鹽適量、白糖5克、五香粉5克、香蔥1克。
步驟/方法：
1、取乙個碗將肉末中加鹽、蛋清、料酒、白糖、五香粉、生抽。
2、把肉餡朝乙個方向攪拌上勁。
3、蝦仁切成蓉。
4、把蝦蓉放在肉餡裡繼續攪拌，一直到餡全部上勁。
5、香菇洗淨背上切十字花刀，備用。
6、豆腐切成長5厘公尺、寬3厘公尺的長方塊，下八成熱的油鍋中，炸至豆腐外表起軟殼。
7、豆腐炸到色呈金黃色時，撈出瀝油。
8、把炸好的豆腐冷卻，在每塊豆腐中間切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然後將肉餡裝入豆腐裡。
9、鍋中燒油7成熱，放入香菇，炒製香菇微軟，加入適量的水。
10、將放好肉餡的豆腐，肉餡面朝上放入鍋中，加上鮮貝露，蓋上鍋蓋小火燜制3分鐘。
11、鍋中加入水澱粉，勾芡。
12、撒上香蔥後成品出鍋。
注意事項：
用刀劃開豆腐時要小心，避免劃傷手。
5樓：鳳凰衛視詐騙
回家吃飯
鏡箱豆腐
材料：北豆腐 肉末 蝦仁 香菇 雞蛋 鮮貝露 料酒 生抽 澱粉 鹽 白糖
做法：1.肉末加鹽、蛋清、料酒、白糖、生抽攪拌上勁兒；
2.蝦仁切碎（如果買來的蝦仁較大的話，可以用前半截做餡），拌在肉餡裡；
3.豆腐切成長5厘公尺、寬3厘公尺的長方塊，下八成熱的油鍋中，炸至豆腐外表起軟殼、色呈金黃色時，撈出瀝油；
4.待冷卻後在每塊豆腐中間切一小刀，挖去嫩豆腐的部分，然後將肉餡裹上少許澱粉（防止散開），裝入豆腐裡；
5.蝦仁兩端粘上少許澱粉，然後在肉餡上嵌入乙隻大蝦仁；
6.炒鍋上火燒熱，放入香菇（改十字花刀），倒入適量開水，加入鮮貝露，將鏡箱豆腐肉面朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜制3分鐘；
7.將豆腐和香菇盛盤，鍋裡再倒入適量水，加入水澱粉調汁，澆在豆腐上即可
關於與豆腐有關的菜譜,要有特色哦
6樓：或許一輩子
豆腐美食的幾種做法 1、煎肉片豆腐卷 1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。 2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然後，用肉片捲起豆腐。
3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁，醃10－15分鐘。醃製過程中要翻一次面。 4）煎鍋裡熱少許油，把醃好的豆腐卷擺放進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
2、 1）盒豆腐切成4個大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對角線切開，得到2個三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。
2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然後，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。 3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。
3、 1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用。 2）雞蛋打散成蛋液，另取乙隻盤子放入麵粉。
3）豆腐切片後，先沾上麵粉，然後再裹上蛋液。 4）把沾了麵粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。 5）豆腐煎好之後，在鍋裡擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
4、 1）肉餡中加入乙個生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著乙個方向用筷子攪打勻。 2）把肉餡兒填入油豆腐裡。 3）鍋裡熱一點點油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。
4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點醬油，糖，攪勻之後，倒入鍋裡。 5）轉小火，慢慢把湯汁燜幹，使油豆腐入味。同時準備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子裡，裝盤就好了。
5、 1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油醃上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。 2）鍋加熱，倒入香油，油溫熱的時候，倒入牛肉片，翻炒變色。
加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。 3）放入豆腐和一把幹的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。
再加一點點鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開後，轉中小火，煮5分鐘。 4）湯盛出時撒上點兒炒好的芝麻 7 珍珠翠豆腐 豆腐碾成泥，青豆焯熟，雞肉剁成蓉。雞肉與豆腐混合，加入醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、澱粉，攪勻，做成丸子。
燒開高湯，加入青豆、丸子，出鍋前勾芡即可。 8芙蓉豆腐 豆腐用鹽水泡5~10分鐘，切片。蛋清加鹽、雞精，打出沫。
油三四成熱時煎豆腐，不翻個，就煎一面。在豆腐還白時，加蛋清、木耳碎、韭菜段，蓋蓋燜2~3分鐘即可出鍋。 9醬香豆腐 五花肉裹澱粉。
炒肉，加鹽、料酒、糖、豆腐，最後加青蒜。 10炒蠶豆 里脊肉加澱粉、料酒抓勻。大料瓣、蔥花爆香，炒肉至變色後加蠶豆、醬油、鹽、雞精、水，燜幹後加胡蘿蔔片，出鍋。
11 番茄脆皮豆腐 荸薺煮熟。脆皮豆腐切菱形，香菇切塊，木耳撕片。荸薺過涼水，剝皮切丁。
大料瓣、蔥花爆香，炒豆腐，加香菇、鹽、雞精、水，燜幹。鍋中放油，炒番茄醬至出油，加香菇豆腐、荸薺、木耳，炒一下出鍋。 12 菜包豆腐 豆腐加肉末、蔥末、薑末、海公尺碎、木耳碎、蛋清、澱粉、糖、鹽、醬油，用鹽水殺生菜，裹豆腐，蒸十分鐘。
水澱粉加胡椒粉、番茄醬、糖。生菜包豆腐出鍋後，倒出湯，加水澱粉，淋在生菜豆腐上。 13 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。
把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
14 硃砂豆腐 蛋黃、豆腐搗末，炒乾豆腐，加腐乳、料酒、雞精、蛋黃，淋香油即可。 15 瓊山豆腐 蛋清加鹽，打勻，加牛奶蒸六分鐘。攤蛋黃。
炒蝦仁、火腿、豌豆，加鹽、雞精、料酒，最後用水澱粉勾芡，放在蒸好的蛋清上，用蛋黃裝飾。 16 金沙蛋黃豆腐 鹹蛋黃置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分鐘，趁熱搗碎，壓成泥狀。嫩豆腐先橫切一刀，再切成小塊，放入加鹽的沸水中焯1分鐘，瀝乾。
燒熱油，倒入鹹蛋黃末以小火炒出香氣。待鹹蛋黃起泡沫，加入鹽和雞粉調味。倒入嫩豆腐輕輕兜勻，續炒1分鐘，即可出鍋。
17 芥菜豆腐羹 芥菜豆腐羹主料：芥菜150克 豆腐200克 澱粉適量 調配料：香油2小匙 高湯15大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 製作過程：
1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。 2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。 3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
18麻婆豆腐 用嫩豆腐、牛肉末燒製而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。 1。
選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。 2。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯， 3。
下豆腐，用中火燒至豆腐入味。 4。再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。
有關豆腐的菜譜？
7樓：匿名使用者
冬菇豆腐
基本材料：南豆腐200克
原料：南豆腐200克
水發冬菇75克
青豆100克
制法﹕豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯、入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐**即成。
8樓：匿名使用者
紅燒豆腐煲(圖)
材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數條、紅蘿蔔片數片、菜心數棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙做法：
① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑
9樓：匿名使用者
麻婆豆腐 豆腐腦 酒釀豆腐 豆腐丸子 豆腐線的春捲
10樓：匿名使用者
紅燒豆腐、家常豆腐、青菜豆腐湯、魚頭燉豆腐。
11樓：時讓所香
【山珍豆腐】做
法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒
上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一併
淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉
油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.
豆腐一般跟哪些菜一起炒
12樓：墨西哥港椒
不管你怎麼做但要記住，長時間的加熱會將豆腐中的蛋白質流失破壞的非常嚴重，所以不論炒還是燉都勿久煮。
13樓：匿名使用者
老豆腐：番茄豆腐
麻辣豆腐
大白菜豆腐
油炸豆腐
刀魚煲豆腐
煎肉片豆腐卷
嫩豆腐：涼拌
蝦仁豆腐釀豆腐
14樓：
蒸也可以啊。原汁原味。
豆腐腸的做法，豆腐灌腸的做法
豆腐腸的用料 豆腐四斤 肉六斤 白酒150克 白糖250克 鹽150克 耗油150克 五香粉20克 味精50克 薑末或者薑粉75克 豆腐腸的做法 步驟1首先將豆腐蒸20分鐘後拿出來涼涼，然後碾碎，鍋內倒少許油，慢慢翻炒，將豆腐裡的水分慢慢炒光，加少許鹽，去一下豆腐的腥味 步驟2肉購買後肘肉，五斤瘦肉...
自製魚豆腐的做法，魚豆腐怎麼做的 自製魚豆腐
千頁豆腐一直都較為受大夥兒的熱烈歡迎，我們一般在吃千頁豆腐的情況下都是挑選在涮火鍋的情況下吃，實際上如今千頁豆腐也早已被製做變成一種休閒零食，自身在家裡實際上也是可以製做千頁豆腐的，由於千頁豆腐裡邊實際上並不帶有魚，只不過是也有一種魚的調味品，他大部分全是麵粉的成分，那麼自製魚豆腐怎麼做呢？自製魚豆...
怎樣製作豆腐的做法大全，豆腐怎麼做好吃，豆腐的做法大全
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。4 傳統豆腐生產的基本工藝流程 大豆 清理 浸泡 磨漿 過濾 煮漿 凝...