1樓：匿名使用者
製作方法:
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
2樓：豆腐機
全自動豆腐生產裝置，生產過程一系列全自動完成，採用電加熱煮漿技術，做出傳統地鍋味豆腐
豆腐的製作步驟？
3樓：一紙寡言
昨天在外面買了一塊豆腐，早上炒著吃，結果一直拉肚子，去診所醫生說，估計是豆腐不乾淨導致的，當時氣得我啊，幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天，但我平時還挺喜歡吃的，回家之後，媳婦說：「我自己做豆腐吧，剛從我媽那學到一招，今天展示一下，以後啥時候想吃豆腐了，給我說，我給你做，保證乾淨衛生還好吃，想吃嫩的老的吱一聲就行」。想吃豆腐不用買，教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，自己做吃著放心
本來也沒打算當真，結果媳婦真的做了一塊豆腐，炒出來味道特別棒，比買的好吃多了，以後想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老婆的方法教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關鍵吃著放心。
【自製豆腐】食材：黃豆500g，石膏粉7g，
第一：首先準備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗乾淨，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗乾淨
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6:1，然後用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入乙個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鐘
第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約乙個小時左右就可以了。
這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾淨純正，而且口感非常好，無任何新增劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。
4樓：職場技巧豆豆
1.將準備好的大豆在水裡浸泡六至十二個小時，注意不要超過時間。
2.如果在農村，就可以磨子將泡好的豆子打磨了，在城市家裡沒有磨子的情況下也可以用豆漿機打磨。
3.將打磨好的豆漿進行過濾，把多餘的渣滓和泡沫過濾掉。
4.將過濾好的豆漿放進鍋裡煮好，煮好後用石膏慢慢點豆腐。
5.點好後將豆腐水放進加濕了紗布裡等待凝固好，凝固好豆腐即製作完成。
吃豆腐好處:
吃豆腐的好處非常多，除了能夠增加營養、幫助消化、增進食慾以外，它對齒、骨骼生長發育也有很大的幫助，在造血功能中可以增加血液中鐵的含量。豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的最佳藥膳。豆腐中含有豐富的植物雌激素，它對防治骨質疏鬆症有非常好的作用。
豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細胞的有效成分。所以，經常吃豆腐可以防癌、抗癌。
豆腐可為人類提供豐富的鈣、鎂等營養元素，而鈣是我們人體各個生理和生化代謝過程中的重要元素之一，它可以保持細胞膜的完整性，還可參與神經和肌肉的活動，因此是構成骨骼和牙齒的主要營養成分，所以豆腐是兒童生長發育和老年人預防及**骨骼疏鬆的基礎物質。正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。
豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴張血管，提高動脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果。常常食用豆腐還可以預防心腦血管病，其他方面，強身健體自然不用多說。還能健齒喲!
豆製品的種類很多，每樣豆製品都含有磷脂還有異黃酮等物質，但是不含膽固醇。
豆腐屬於易消化食物，食用以後可清理腸胃，非常適合熱性體質、口臭、熱病後需要調養者食用。現代醫學研究證明，每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點豆腐，來預防貧血症的發生。
5樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
黃豆浸開，磨成豆漿。
豆漿燒開，去掉泡沫。
衝入石膏粉，攪拌。
蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，
藍子墊布。
把豆腐花放藍子裡。
放滿。把豆腐花包起來。
把你有的重家當壓上去。
自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
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6樓：義明智
製作方法:
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是乙個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3.煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5.制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可製25公斤豆腐乾。
7樓：茉莉說生活
今天教你製作豆腐的方法，平時在家可以做一做。
8樓：美食主播桿子哥
喜歡吃豆腐的老鐵進來.造就完了嘎嘎香！
9樓：
先把大豆磨碎，然後放到紗布把豆渣過濾掉，把過濾出來的水放到容器裡，放入石膏，然後鋪一層紗布，上面放些東西壓住，讓豆腐成型
10樓：鹹魚大寶貝
製作豆腐不難，包括以下幾個步驟，第一步就是將新鮮的大豆泡入水中，大豆泡軟之後，用研磨器磨成糊狀，用細篩布篩出水分，用模具固定，這樣豆腐就做好了。
11樓：蘇恩
首先挑選黃豆，然後將黃豆用水洗乾淨 ，然後研磨，研磨之後的水可以作為豆漿，研磨出的碎渣裝在盆裡用重物壓緊 ，壓出多餘的水分 ，成為乙個固體就可以了
12樓：
豆腐只要把黃豆磨成豆漿。
傳統的豆腐製作過程
13樓：吳田田
豆腐，人人愛吃。早點喝的豆漿、豆腐腦，菜品裡的砂鍋豆腐、麻婆豆腐，豆製品裡的豆腐絲、豆腐乾......花樣可多呢！單是豆腐做的菜，乙個盛大的宴席還擺不開呢！
豆漿、豆腐是我國首創的。洋鬼子沒有豆腐所以豆腐的英文為 tofu。
大豆起源於中國，古稱"菽"。培育大豆在我國已經有四五千年的歷史了。小豆類含有豐富的蛋白質。
每100克黃豆含蛋白質36克多，在各種食物裡遙遙領先。近年來，日本和美國出現了"豆漿熱"，男女老幼喜愛喝豆漿，商店裡**各種各樣的豆漿製品：桔子豆漿、咖啡豆漿......
各種豆腐菜、豆腐罐頭一躍成為暢銷的新穎食品。
但是，炒黃豆和油炸黃豆不容易消化，能夠被身體吸收的養分連一半都不到。煮黃豆好一些，吸收率也只有65．5％。豆漿和豆腐就比較好消化，其中85一95％的蛋白質能被身體吸收。
豆腐是怎樣做成的呢？把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，在石磨盤裡磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裡的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，彷彿在豆漿桶裡跳起了集體舞，聚不到一塊兒，形成了"膠體"溶液。
要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。
豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。我們喝豆漿，有時就在重複這個豆腐製作過程哩。有人愛喝甜漿。
往豆漿裡加一匙白糖，豆漿沒有什麼變化。有人愛喝鹹漿。在豆漿裡倒些醬油或者加點鹽，不多會兒，碗裡就出現了白花花的豆腐腦。
醬油裡有鹽，鹽和鹽滷性質相近，也能破壞豆漿的膠體狀態，使蛋白質凝聚。這不和做豆腐的情形一樣嗎？
豆漿點滷，出現豆腐腦。豆腐腦濾去水，變成豆腐。將豆腐壓緊，再榨乾去些水，就成了豆腐乾。
原來，豆漿、豆腐腦、豆腐、豆腐乾，都是豆類蛋白質，只不過含的水有多有少罷了。牛奶和豆漿差不多，也是膠體溶液。在新鮮的牛奶裡，酪素，也就是蛋白質包裹著忌廉，在水裡分散開來，不停地運動礦所以，牛奶總是均勻的乳白色液體。
讓牛奶發酵，做成酸牛奶，酪素就聚集攏來，凝結成塊，象豆腐腦似的。興許你會愛喝這種酸牛奶。
扒豆腐的製作過程，豆腐製作過程
我們也知道豆腐的營養價值是比較高的，尤其是他的蛋白質含量。因此現在的餐桌上都喜歡將豆腐作為一道美味佳餚。雞扒豆腐作為一道色香味具佳的一道菜，而且也適合當做老人小孩的營養配餐，那麼雞扒豆腐這道菜究竟是怎麼做的呢？讓我們一起來學習一下吧！雞扒豆腐做法簡單，味道很鮮美，做出來的形狀如同雞扒的一樣，所以叫雞...
製作黴豆腐的全過程
自製腐乳。原料。新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備乙個可以密封的容器 保鮮盒 密封罐 置物箱等都行 沒有稻草就用報紙代替，十三香 鹽 自製花椒麵 雞精 想吃辣的可加一些辣椒麵。做法。1.在密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑膠袋，把打好的豆腐放在上面。2.放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者...
雞蛋糕的製作過程和步驟，雞蛋糕的製作過程和步驟
配方a雞蛋 18個 a白糖 500克 a鹽 3克 b低筋粉 500克 b泡打粉 10克 b蛋糕油 sp 25 30克 c牛奶 200克 步驟 1 將a料一起加入拌桶，中速攪至糖化 2 加入過篩的b料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，轉快速攪打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊狀 3 轉慢速，同時慢慢的呈線狀...