1樓：男孩
在蛋白質分解後,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故「吃著香」。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
2樓：彌文玉鳳鸞
不是！不分南北方，臭豆腐都是「發酵」製成的，我理解發酵過程是微生物變化過程，起作用的是真菌，就像北方的蘑菇、木耳、地衣，南方的竹蓀。變質就不一樣了，起作用的是細菌，最後要腐爛掉。
我看過醬豆腐、臭豆腐的原理說明，原文忘了，上面說的是大意。記住「發酵」這個詞，你就放心的吃吧。
3樓：巢梅花望娟
你好，我認為臭豆腐首先它不是變質事物，這是一定的。因為它的製作時間不是經過長期的醃漬做成的。只不過是把小塊的豆腐放在莧菜汁裡泡半來個小時或稍長時間就取出來放油裡炸，然後就做成了油炸臭豆腐的成品。
豆腐人人都可以吃，所以，臭豆腐同樣人人可以吃啊，還開胃呢。
臭豆腐放久了會不會變質
4樓：
臭豆腐放久了會變質，所以建議開瓶後盡快食用。
3招教你辨別劣質臭豆腐：
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。
二嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。
三掰：掰開豆腐看一看，裡面是否較白味淺，如色差太大、豆腐裡面如新鮮豆腐未經發酵過的屬於速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
5樓：洮南人
那個東西也有保持期的,如果過了保持期再吃就是自討苦吃
6樓：菩提樹下唸紅塵
當然會了，過了保質期同樣不能再吃了
7樓：閔笑軒
肯定會變質，有保質期的
臭豆腐可以放幾天?我的都放了10天了.還能吃嗎?
8樓：香豬豬啦啦啦
臭豆腐可以放1天，放十天了畢罩不能吃。
臭豆腐的製作過程中本來就放置很久，若是放
版得更久，會滋權
生細菌和微生物，影手搜鬧響人的健康。
補充：臭豆腐，又名臭幹子。其名漏蔽雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嚐為快。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐幹相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
9樓：1985老男人
不知道你說的臭豆腐是不是鹹的
有種是做為鹹菜來使用的
那種可以放很亂漏培長時間
有種是搜早做為零食來吃的
它譁唯的存放時間就和溫度有關
如果你沒有放冰箱裡
我想它不僅僅是原來的臭了
如果放冰箱裡
吃是能吃
味道可能會不好
10樓：匿名使用者
如果你把臭豆腐放進你穿了一年都沒有洗過的鞋子就應該不會有問題的（達叔說的，這樣才夠臭）
11樓：能逆睹也
豆腐放壞了就變成臭豆腐,已經發酵好了的,再放二十天也沒問題.
你是位同學吧.
12樓：匿名使用者
不能吃了 放的時間越長對豆腐是不好的
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