1樓：最後天使毀滅
做法一京醬肉絲
製作食材
里脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，澱粉適量，
食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜麵醬3小匙，白糖1小匙。
製作流程
1．里脊肉洗淨，切絲，將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻；
2．大蔥洗淨切成細絲；
3．鍋內加油，加熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出；
4．鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜麵醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋；
5．將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
特點：鹹香微甜，可口開胃。
廚師一點通：
炒醬時要用小火溫油慢慢炒，並不停地攪拌，否則醬很容易糊。
做法二製作流程
1．豬里脊肉切成細絲，用精鹽、酒、醬油、香油醃10分鐘，將蔥切成細絲後鋪在盤中；
製作方法(14張)
2． 將鍋燒熱後用60克溫油將肉絲泡熟撈出；
3．鍋中再放入50克油澆熱，倒入甜麵醬、糖、醬油、香油炒香，再加入過好油的肉絲拌炒，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
做法三製作食材
豬里脊肉400克，甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
製作流程
1．將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
特寫(20張)
2．將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、薑水；
3．炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾乾油分；
4．炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；
5．肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
做法四製作食材
素肉絲300公克、姜1小塊
醃肉料：鹽1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2個、太白粉2小匙 甜麵醬1大匙、
製作要領
素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比較酥軟好吃。
製作流程
1、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。
2、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘；然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘。
3、另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成。
做法五製作食材
工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬里脊肉(250克)大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麵醬(50克) 料酒(5克)白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) 味精(2克)花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
製作流程
1． 蔥薑洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤**。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2． 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3． 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
製作貼士
因有滑油過程，需準備花生油500克。
菜品口感
色澤紅潤，醬香味濃郁。
2樓：wo才不會難過
原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
精醬肉絲怎麼做？
3樓：江西新東方
家常京醬肉絲
材料甜麵醬80克，料酒5毫公升，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150毫公升
做法1.將豬肉切絲，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，醃5分鐘；將蔥白斜切成絲放在盤中。炒鍋置火上倒油，燒熱後將下肉絲炒散，至八成熟時出鍋，放在盤中瀝乾油分。
2.炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
3.肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可
醬肉絲是怎麼做的？
4樓：鄞豆
醬肉絲怎麼做呢？看著就可口的很。
將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。
將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥薑水。
炒鍋上火加油，燒熟後將肉絲放入炒散，炒至熟時取出，放在盤中濾乾油分。
炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥薑水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入不停地炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
我們的醬肉絲不但好吃還有好多營養價值呢？
豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
希望您適度吃醬肉絲，保持好身體。
5樓：功語晨
一道好吃的靖江肉絲教程送給大家，操作很簡單，自己在家就能搞定
6樓：來自飛雲湖喜出望外的飛燕草
菜系：四川菜
製作流程：
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6厘公尺的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入製好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
精醬肉絲的做法
7樓：言千鄺望
原料：豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜麵醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬里脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、秘製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。
備註：1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
8樓：典素潔巨集斯
1. 材料準備
2.大蔥和生薑切絲
3.豬肉切絲
4.豬肉中放入料酒、幹澱粉抓勻
5.再放入半個雞蛋清
6.用手抓勻
7.起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色
8.放入油炸甜麵醬
9.再放入薑絲
10.放入鹽、白糖翻炒均勻
11.最後放入切好的大蔥絲
12.快速翻炒，加雞精調勻即可。
注意：1肉絲上漿很重要，上好漿的肉絲炒出來才滑嫩。2、蔥絲最後放香味會更加濃郁。
誰知道：精醬肉絲；是怎麼做的？
9樓：空夏竺儀
主料：豬瘦肉
250克
配料：蔥白
調料：甜麵醬
80克，料酒
7克，味精
2克，白糖
20克，鹽
1克，澱粉
2克，雞蛋
1個，油
150克，姜5克。
（1）將豬肉切成長約
5厘公尺、厚
0.3厘公尺、寬
0.3厘公尺的絲，放入碗內，加料酒
2克，鹽
1克、雞蛋1
個、澱粉
2克，抓勻，即為上漿。
（2）將蔥白斜切成絲，整齊地平放在盤中，薑切片略拍，並取出2克蔥絲同放一碗內，加清水
20克，泡成蔥、薑水。
（3）炒鍋上火，加油
150克，燒熱後，將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾乾油分。
（4）炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、薑水5克、料酒
5克、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地粘在肉絲上。
（5）肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時攪拌均勻即可。
精醬肉絲怎麼做好吃，精醬肉絲的吃法
10樓：佳音歡欣
原料/調料]豬肉400克，甜醬40克，上湯30克，醬油2茶匙，生粉、蔥絲各適量，白糖少許。製作流程]
①將豬肉(三成肥、七成瘦)洗淨、去筋，片成約6厘公尺的粗絲。蔥絲切成1．5寸長的細絲。
②將切好的肉絲裝入碗內。加鹽、醬油、生粉、水拌勻。將糖、醬油、生粉水、味精製成汁。
③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下肉絲快速炒散，放入甜醬炒香，翻炒均勻後，加入製好的汁，色呈深褐色時，灑上蔥絲即可。
怎麼做京醬肉絲，京醬肉絲怎麼做？
材料豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個 實際用量 蛋清半個 料酒2湯匙30ml，幹澱粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜麵醬2湯匙30ml，香油1 4茶匙1ml 做法1 將里脊肉現切成3公釐厚的薄片，再切成3公釐寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹...
京醬肉絲怎麼做，京醬肉絲怎麼做的 ？
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒 1 5湯匙鹽 1 2只雞蛋清 1湯匙生粉和1 3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。2.蔥去頭尾洗淨，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用 取1 3碗清水，放入少許薑片和蔥絲拌勻，做成蔥薑水。3.燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用 將1 2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉...
京醬肉絲怎麼做嘿嘿，京醬肉絲怎麼做的 ？
備料主料 豬里脊肉三百克 輔料 甜麵醬十五克 大蔥一根 料酒二十克 澱粉一小把 雞蛋乙個 蠔油五克 生抽五克 豆腐皮五張 京醬肉絲之步驟 步驟一 我選擇的是里脊肉，一定不要心疼肉，肉皮 肥肉全部去掉，先順著豬肉的紋理切成片，然後像切土豆絲似的疊起來，然後在切成絲，這樣切除來的絲才比較好看，然後用清水...