1樓：機主請開手機
說到下飯菜我第乙個想到魚香肉絲。說到魚香肉絲，我和很多人一樣有個疑問：魚香肉絲為什麼沒有魚？
滑稽點的答案是，老婆餅裡不也沒有老婆嘛！其實啊，魚香肉絲只是因為菜裡魚香味，它的魚香味是調味品調製而成的。
魚香肉絲兼備著鹹甜酸辣鮮之特色，非常適合大眾口味，今天就為大家分享這道菜的做法。
下面請看我們的操作：
準備豬瘦肉300克，切成肉絲，放入盆中，加入食鹽1剋入底味，加入胡椒粉，料酒適量去腥；再打入乙個蛋清，順乙個方向攪拌1分鐘右，加入蛋清可以增加肉餡的粘合性，使做出來的肉絲更加鮮嫩。
接下來準備配料
木耳幾朵提前泡發好，切成細絲；胡蘿蔔半根，切成細絲；紅泡椒3個剁碎。
下面調一下料汁
取乙個小碗，加入味精1克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克，陳醋10克，老抽少許，白糖10克，澱粉3克，用勺子攪拌化開，再加入少許清水備用。
鍋內加入少許食用油，燒至5成熱時，倒入薑蒜末和紅泡椒，開中小火炒出香味，加入豆瓣醬，翻炒出紅油倒入肉絲，胡蘿蔔和木耳，快速翻炒幾下，加入調好的料汁，開大火，快速翻炒片刻。
湯汁快要收乾時，下入蔥段，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道超級下飯的魚香肉絲就做好了，色澤紅亮、肉絲滑嫩，味道鹹中帶甜、辣中帶酸，魚香味十足。
這道菜不僅是色香味俱全，營養也很豐富，瘦肉補充優質蛋白質；胡蘿蔔補充維生素；木耳益氣強身，是不可多得的美味佳餚，非常的開胃下飯。
下面是所用到的食材和調料：
食材：豬肉，雞蛋，黑木耳，胡蘿蔔，小蔥，生薑，大蒜，紅泡椒
調料：味精，胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，老抽，白糖，澱粉
2樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
3樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
4樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
5樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
6樓：丶
肉絲切好，熱油後把肉絲倒進去翻炒，翻炒至白色後撈出，起鍋翻炒胡蘿蔔絲、蔥、薑等，然後加入已經翻炒好的肉絲，最後倒入小碗汁翻炒即可。
7樓：小百里
魚香肉絲其實就是要放入一些鹹魚，然後將肉切得非常的細，在肉中再放一些澱粉，然後放入鍋加油然後在炒，然後最後加上自己喜歡的調料在一起。
8樓：魚與魚塘
在鍋裡面做，茄子切塊，肉切絲，放在鍋裡面煮一煮，加上水，加上調料就可以出鍋了。
9樓：等花開花落
第一步準備好豬瘦肉並把肉切絲放入適量料酒進行醃製，第二步把洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜切成絲等待配用。第三步用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁第四步起鍋燒油，把豬肉放入鍋中進行翻炒，然後將所有的配菜及湯汁放入鍋中，待菜都炒熟後即可。
10樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
魚香肉絲怎麼做呢？
11樓：風地觀好在路上
今天為大家分享一道經典下飯川菜「魚香肉絲」的做法，魚香肉絲是一道常見又經典的川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。因為菜品具有魚香味，其味是調味品調製而成。
此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【魚香肉絲】
1.首先我們準備一下食材，木耳提前泡發，瘦肉先切成薄片，再改刀切成細絲，胡蘿蔔切成細絲 放在盆裡備用。青椒去籽後也切成細絲。
泡發好的木耳洗淨後，摘掉根部切成細絲，大蒜拍扁後切成碎沫，大蔥白切成碎沫備用。
2.肉絲裡面打入乙個雞蛋清，加一點老抽，加老抽是為了上一下底色，再加入料酒，食鹽，用手抓勻讓肉絲充分入味，上漿的時候加一點料酒可以減少肉絲的腥味。3.
加入一把幹澱粉，加入幹澱粉吃起來口感滑嫩。抓勻後淋一點植物油放置備用。放植物油肉絲在炸製過程中不易粘連。
4.鍋內燒油，油燒至5成熱，油麵微微冒煙時倒入肉絲，小火低溫滑油1分鐘，滑至肉絲變色，倒出控油。
5.鍋內加水，水燒開後把木耳和胡蘿蔔倒入焯水，30秒後倒入青椒絲，然後再焯水一分鐘，斷生後倒出控水。
6.鍋內燒油，倒入蔥蒜炒出香味，加入少量的豆瓣醬炒出紅油，然後加入白糖，白糖的量要大點，再倒入白醋，快速翻炒化開調料後，加入一勺清水。
7.加入食鹽，味精快速翻炒幾下，化開食鹽味精後勾入一點水澱粉，用勺子不停的攪動，湯汁變的粘稠起大泡，倒入胡蘿蔔、木耳、青椒和肉絲快速的翻炒，把湯汁均勻的裹住食材，湯汁收至粘稠就可以出鍋裝盤了。
12樓：顧輕舟老師
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀……
用料里脊肉 250克
青紅辣椒 各乙個
紅蘿蔔 1/3根
幹木耳 30克
郫縣豆瓣醬 2湯匙
蒜瓣 兩粒
薑蓉 少許
泡椒 八個
蔥白 兩段
鹽 一小勺
糖 一湯匙
香醋 一湯匙
醬油 兩湯匙
料酒 少量
油 適量
澱粉 2湯匙
清水 3湯匙
魚香肉絲的做法
木耳泡發，里脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：
0.3：2：
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鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
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肉身變白裝起備用
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鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒請點選輸入**描述
加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
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鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香請點選輸入**描述
舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬
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炒出紅油
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加入滑好的肉絲，翻炒均勻
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倒入青紅椒絲
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翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲
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再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻請點選輸入**描述
少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用
請點選輸入**描述小貼士
13樓：匿名使用者
回答調料：蔥花、油、鹽、醬油、醋、白糖、豆瓣辣醬、澱粉、料酒
製作：1、 將主料都準備好，另外呢，按照我上面的方法處理好里脊肉，用刀切絲後，放在乙個提前準備好的碗中，用適量的澱粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫熱的時候放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當胡蘿蔔和青椒微微變得有點軟的時候，盛出來備用。
4、 同乙個鍋中再倒入適量的油，隨後緊跟著將肉絲、蔥花放入，並迅速將肉絲打散，否則它們會粘在一起。
5、 當肉的顏色稍微變化時，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然後將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準備好的胡蘿蔔和青椒放入，混合後，根據自己的習慣放入調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
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15樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
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瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
19樓：甜小妞娛樂
魚香肉絲的精華主要在於調製醬汁。醬汁的做法：澱粉、水、醋、白糖（要多），首先把郫縣豆瓣醬炒熟，放入肉絲，翻炒9分熟，在放入菜，最後把調好的醬汁放進去就可以了。
20樓：是啊芳啊
1，里脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。2，中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。3，鍋裡燒油薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋裝盤即可
21樓：不著急上課
家常做法，第1步要將肉絲和紅蘿蔔絲，青椒絲，木耳都切好。第2步在鍋裡下油，放入蔥薑蒜，再放點醬炒出香味兒。第3步將青椒，絲，木耳和蘿蔔絲放入翻炒。
第4部放肉絲，和其他食材進行翻炒放鹽即可。
22樓：乾燥溫度
首先備料，雞胸肉、薑蒜、大料、雞精、鹽、魚香醬，將雞胸肉改到切成絲，然後再切一定的紅椒和綠椒，然後起鍋燒油，放入蔥，薑蒜爆炒，再倒入雞胸肉進行翻炒，再放入紅椒和青椒繼續炒，放入雞精鹽和魚香醬即可。
23樓：夏言楓先生
魚香肉絲首先需要先將木耳，胡蘿蔔，豬肉切絲備好。然後豬肉用澱粉料酒調過之後抓勻，將處理好的豬肉先下油鍋翻炒，再放入胡蘿蔔繼續翻炒，最後將木耳放入鍋中炒。放入調料即可出鍋，
魚香肉絲怎麼做？
24樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
25樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
26樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
27樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
28樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
29樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
30樓：易書科技
【原料】瘦豬肉250克，青筍50克，水發木耳45克，水發玉蘭片20克，泡辣椒末35克，菜油130克，醬油、白糖、薑末、蒜末各15克，料酒20毫公升，蔥花20克，精鹽、味精各少許，醋10克，水豆粉50克，清湯適量。
【制法】(1)將豬肉洗淨，切成6～7厘公尺長的粗絲，裝碗內，用精鹽、料酒碼昧，水豆粉拌勻。
(2)木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，用開水焯一遍。
(3)取碗，將白糖、味精、醬油、清湯、水豆粉、醋對成魚香汁。
(4)鍋內入油燒至五成熱，下肉絲炒散，放泡辣椒炒出紅色，下姜和魚香汁，速翻幾下，起鍋裝盤即成。
【特點】鮮鹹味美，魚香味濃。
魚香肉絲怎麼做，怎麼做魚香肉絲？？？！！
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魚香肉絲怎麼做，請問怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘 2 綠尖椒 胡蘿蔔 冬...
魚香肉絲怎麼做才最好吃，魚香肉絲怎麼做？
魚香肉絲 diy大廚 文怡 菜系及功效 川菜 家常菜譜 口味 魚香味 魚香肉絲的製作材料 豬里脊300克 黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙 15克 薑末1湯匙 15克 蒜末1湯匙 15克 剁椒4湯匙 60克 醬油1湯匙 15ml 醋2湯匙 30ml 料酒1茶匙 5ml 糖1湯匙 15ml 鹽1 ...