1樓：我是山西人呵
去皮五花肉150克，抄麵條300克，豆腐乾1塊，黃瓜50克，黃豆20克，黃豆芽50克，胡蘿蔔50克，香菇2朵，八角2個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣
配料：甜麵醬80克、黃醬80克、白糖20克炸醬麵的做法：
1.五花肉洗淨切成肉末，豆腐乾切丁，香菇洗淨切丁。
2.胡蘿蔔切成絲，黃瓜洗淨切絲。
3.姜1塊切薑末，蔥切成蔥花，大蒜切末。
4.黃豆用清水泡發，黃豆芽放入鍋中焯熟，撈出。
5.油溫燒至7成熱，放八角炒香，加入五花肉煸炒出油。
6.加黃醬、甜麵醬zhidao和清水拌勻，小火炸10分鐘。
7.放豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克炸10分鐘。
8.鍋中倒入清水燒開，放麵條煮熟，撈出，盛入碗中。
9.碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。
2樓：
1. 將蔥薑蒜切沫，芹菜洗淨切丁，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，圓白菜洗淨切絲，五花肉切丁。
2. 鍋內加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。
3. 取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。
4. 鍋內放入15克色拉油，大火燒至油溫7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的幹黃醬100克，甜麵醬100克，小火炸10分鐘後，下蔥薑蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗裡備用。
5. 洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麵條煮熟，過涼水盛入碗中。
6. 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。
3樓：
先準備綠豆芽，黃瓜，豬肉，先把黃瓜切絲備用，綠豆芽用熱水燙熟，過涼備用。把肉切成小丁，再起鍋放油，稍微多一點，然後放入肉丁炒到肉變白，加入蔥薑，炒香，加入黃豆醬1小勺，甜麵醬1小勺，耗油1小勺，炒香，一定要把醬炒香了加入料酒，醬油，水（少加點），煮一會就行了，最後再加點香油就行了。然後下麵條，麵條熟了之後稍微過一遍涼水，撈出來麵條放碗裡，上面加入綠豆芽，黃瓜絲，最後再澆上醬料，吃的時候拌勻就行了。
4樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
家裡自己做炸醬麵教程？
5樓：務採杉
1炸醬麵：炒肉末，下薑蔥炒香，加黃豆醬、甜麵醬翻炒；加水燒開，調味勾芡；煮麵條，盛出加黃瓜、炸醬；醬香十足，好吃不膩。
2家常炸醬麵：切蒜苗、蔥薑蒜；炒肉末，下蔥薑蒜炒香，加黃豆醬、蒜苗翻炒均勻；煮麵條，放配菜、肉醬；肉香濃郁，美味可口。
3老北京炸醬麵：鍋中加油、蔥薑、黃豆醬、豬肉末翻炒；白菜、豆芽、芹菜焯水，煮麵條；放蔬菜、炸醬；營養豐富，醬香十足。4幹黃醬炸醬麵：
幹黃醬加醬油攪拌；炒五花肉，加蔥花、幹黃醬、糖等小火攪拌；處理配菜，煮麵條過涼，裝盤；肉香醬濃，風味獨特。5
蒜薹炸醬麵：切肉、蔥薑、蒜薹等；煸炒肉末、蔥薑；加老抽、甜麵醬、蒜薹等翻炒；加水，調味勾澱粉，裝盤；醬味四溢，無法抗拒。6川味炸醬麵：
切蔥蒜、黃瓜，混合老抽、黃醬；炒蔥蒜、肉末，加醬汁翻炒；豆芽焯水，煮麵條，鋪配菜加炸醬；肉美醬香，好吃不夠。
6樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
7樓：匿名使用者
熱鍋熱油炒香蔥薑，放入肥瘦相間的肉末。放入泡好的幹香菇，以及酸菜繼續翻，再倒入醬：黃豆醬2勺，郫縣豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺！
比例就是3:1:1，主要看你的量啦。
再放入糖和番茄醬少量。倒入水沒過醬料，放藕和豆腐乾！！再繼續熬煮濃稠。
撒蔥關火就行了！！水開放麵條，順便可以燙一些蔬菜。我覺得豆芽特別好吃。
請問在家裡做炸醬麵怎麼做才能做的簡單又好吃？
8樓：貓貓抓抓
我的炸醬麵：
1、先把里脊肉切成碎丁，加料酒、澱粉醃一會兒，入油鍋炒散、炒熟，出鍋備用。
2、用鍋裡剩的油，放入麵醬、薑末、蔥末、白砂糖、雞精、花椒粉，炒出香味後倒入切好的豆腐丁，加點水翻炒一下，豆腐熟了後倒入炒好的肉丁，再加點水翻炒一下，待湯汁收濃時關火。
這是做好的炸醬。
3、拿乙個碗，碗底鋪上生菜。
4、下麵條，把煮好的麵條盛在生菜上，再把炸醬蓋在面上。
5、吃的時候拌勻即可。
老北京炸醬麵：
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫公升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量
1、把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
貼心建議：
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
9樓：海樂娛樂
材料：手擀麵或掛麵
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗乾炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是乾醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
10樓：益華
付費內容限時免費檢視
回答食材：
五花肉 300g、麵粉 400g、雞蛋5枚、甜麵醬200g、白糖30g、蔥白2根、生薑10g、黃瓜1根、白菜心適量、油15g
做法：1.五花肉洗淨，用刀自瘦肉處切入到肉皮。
2.用刀片掉肉皮，瘦肉與肥膘分離。
3.把肥膘和瘦肉分別切成石榴籽大小的肉粒。
4.把蔥白洗淨，生薑去皮後用刀切成碎末。
5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入肥膘粒，小火煸炒出油。
6.倒入瘦肉粒，小火煸炒至肉粒表面發乾。
7.撒入蔥花和薑末，炒出香味。
8.倒入甜麵醬，甜麵醬如過於粘稠可事先用溫水洩開。
9.小火，把麵醬炒到與油分離的狀態。
10.倒入白糖。
11.炒到醬汁粘稠，紅亮。
z可直接自己買麵條回來煮好 出來過涼水兩遍更多13條
11樓：闢荌
五花肉各種配菜油
蔥末 薑末
白糖 黃醬
香油做法：
1.把肉切成丁,大小隨意。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
● 炸醬麵也叫小碗乾炸。
● 配菜是炸醬麵裡重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿蔔纓、蘿蔔絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
● 幹、稀黃醬都可以。如果是乾醬，要先調稀了再用。專家
點評：一定要放多種蔬菜作「面碼」，才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素c和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和b族維生素，適合與麵粉搭配。
12樓：麥子
炸醬麵，主要的就是在醬上。
我覺得沒什麼難的吧，五花肉切丁，醬加少量溫水調開，放油放肉放醬，一起熬，不時的攪拌，不要糊鍋，熬好了就行了
13樓：匿名使用者
油熱後，下乙個雞蛋炒碎，然後放入醬適量，加一點水，放入蔥花，味精，雞精，水澱粉勾芡出鍋，依自己口味放點黃瓜絲香菜末調麵裡。
14樓：
具體做法"百科"上有：
家裡自己做炸醬麵教程？
15樓：畸形的豬
私房炸醬麵
食材：面、肉糜(300克)、黃瓜(一根)、胡蘿蔔(半根)、綠豆芽(一百克)、蒜碎(一湯匙)、薑末(一湯匙)、豆瓣醬(兩湯匙)、甜麵醬(兩湯匙)、雞精(半茶匙)、香油(少許)
做法：1、把蔥伴侶豆瓣醬，甜麵醬各兩湯匙，兌一湯匙水，充分攪拌均勻。黃瓜，胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分開焯水備用，黃瓜在開水中燙一下即可，不要久。
先把肉糜和一半薑蒜末炒散，發白盛出備用。
2、清洗乾淨鍋，放食用油，量大概和醬差不多，把醬放進油裡。盛醬的碗兌水沖一下，用鏟子攪拌，油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。
繼續攪拌到醬和油融在一起，倒入肉糜翻均勻。醬碗裡沾的醬用半碗水沖一下到進鍋裡去，和剩下的蒜薑末，攪拌均勻大火燒開。
3、小火熬煮，十分鐘。再大火收汁，收汁的時候要不停得攪拌，不能糊鍋，收到鍋裡完全沒有水，只有醬和油即可，出鍋放點雞精和香油即可。麵煮好，碼上蔬菜。澆上肉醬攪拌均勻即可食用。
4、炸醬麵最重要的是醬，炸的時候要小火，別糊鍋底了。炸久點會香，但是要記住一直保持最小火。放入肉糜後，熬煮久點會更好吃，但是小心別糊了。
16樓：北京新東方烹飪學校
1.薑蒜切末，黃瓜切片後切條，鍋中倒水等水燒開。
2.鍋中倒油，放入薑蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜麵醬，放入小半碗水，收汁時加入白糖提鮮，加入蔥花做好炸醬。
3.水開後下入一半麵條，加入生菜過水，麵盛到碗裡，澆上炸醬和黃瓜絲，炸醬麵完成。
17樓：是隔壁老王吶
自己動手做炸醬麵可以隨意一點，水中加點鹽和油燙一碗自己喜歡的麵條，撈出瀝水；炒製自己喜歡的肉末醬料；整點豆芽、黃瓜絲、蘿蔔絲等等；碼料在面上；拌起來
18樓：耿鈮
1分鐘教會你做家常炸醬麵
炸醬麵要怎麼做，炸醬麵中的醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 老北京炸醬麵怎麼做？一起學習炸醬麵的做法！家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 炸醬麵裡的炸醬是精髓 炸醬麵，用的東...
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的...
炸醬麵怎樣做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃？
材料 雞蛋兩個，豆瓣醬400g，麵條若干 依食量而定 芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，色拉油50ml 依口味食量增減，油多點會有香味 做法 1 雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。2 色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。3 將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程...