1樓：戰果信詩懷
自製麻辣牛肉乾
原料：牛肉1000克，料酒3湯匙，大蔥一根，姜一塊（約50克），乾辣椒50克，生抽1湯匙，老抽3湯匙，白糖4湯匙，鹽一茶匙（5克），味精1/2茶匙，熟白芝麻隨意。
做法：1、牛肉切3厘公尺大小，薄厚為3公釐的薄片，用清水泡1小時。大蔥切段，薑切片備用。
2、用手把牛肉片的水分擠乾，血水倒掉不用。牛肉放入容器中，放入蔥段薑片，倒入料酒和1/2茶匙的鹽（一定要少放，炒製時還需要調味），醃製30分鐘。
3、乾辣椒剪成段（不太能吃辣可以不剪或少放）乾辣椒與花椒的比例為1：1。
4、將生抽、老抽、白糖、剩餘的1/2茶匙鹽、味精倒入碗中調勻備用。
5、鍋中倒入油，待油5成熱的時候，放入乾辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，將醃好的牛肉片倒入翻炒，翻炒出大量的水分後，將水倒掉。
6、繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全幹了（這個步驟約至少10分鐘以上），將調料汁倒入鍋中，炒3——5分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。
注意：牛肉切片後用清水浸泡是為了充分去除血水，同時也可去除肉的腥味。因為炒製時間比較長要炒到無湯汁，因此建議用不粘鍋來做。
2樓：匿名使用者
牛肉乾的做法是先用鹽把切好的牛人塊醃製！注意鹽的量！相對多一點！肉太甜了！肉在風乾的過程中容易壞掉！把醃透了牛肉放進鍋裡煮熟！放在陰涼處風乾！即可完成！
牛肉乾的做法，四川牛肉乾的做法
刑英發繩暮 牛肉乾的製作材料 主料 新鮮牛肉500克 多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右 辣醬 各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的 花椒粉糖鹽 醬油八角 桂皮大香 丁香均少許 做法1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1 2釐米見方就o...
內蒙古風乾手撕牛肉乾的做法手撕牛肉乾的製作方法是什麼？
支點的家 準備材料 牛肉 bai 蔥 姜 蒜 糖du 鹽 料酒 醬zhi 油 油 幹辣椒dao 面 孜版然粉 紅酒 八角 適量權。1 牛肉放清水裡侵泡兩個小時去除血水 2 泡好後把牛肉切大條，然後和所有調料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個小時以上 3 醃製好後放烤架上自然風乾，正面發乾後翻另一面...
誰知道重慶霸王牛肉，一坨坨的怎麼個做法，牛肉是用什麼材料醃製
牛肉的做法 材料主料 黃牛肉 芹菜 配料 青紅 尖椒 蒜 姜調料 生抽 澱粉 小蘇專 打 料酒 幹辣椒 屬 食用油 芝麻香油 做法1 把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.也可拿刀背敲幾下 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷 不能順著纖維組織切，否...