1樓：匿名使用者
清燒肚條
健康功效：
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬肚乙個
萵筍大蒜
橄欖油鹽
老薑花椒
菜譜做法：
1.豬肚乙個，用小刀把豬肚刮乾淨，加熱水反覆洗2.放入鍋裡用開水煮焯一下
3.放入盆裡，用小刀把豬肚上面白色的苔刮掉，洗乾淨，放入鍋裡，加老薑、花椒煮1個半小時（也可以用高壓鍋煮30分鐘，把豬肚煮軟即可）
4.把煮熟的豬肚切成條
5.鍋裡倒入橄欖油，加大蒜、豬肚炒香後，加水煮開6.加入萵筍條煮熟，加鹽即可
菜譜小貼士：
小貼士 豬肚一定要洗乾淨，洗的時候可以加一點料酒洗。 在燒的時候，不要把鍋蓋蓋上，這樣燒出來的萵筍顏色才好看。
2樓：
步驟1.首先將蔥切長段，部分切蔥花、薑切片、小公尺椒切圈、香菜切段。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入清理好的豬肚，放入蔥、姜，淋入適量料酒，煮至豬肚熟透，撈出，然後切成細絲。
3.準備好肚絲，加入蔥花、香菜、紅椒圈。
4.接著加少許鹽、少許花椒粉，淋入適量香醋、醬油、辣椒油拌均勻，裝盤享用即可。
3樓：匿名使用者
1.豬肚洗淨，加入清水、蔥薑、料酒煮熟，撈出，切成粗條、青椒和胡蘿蔔切片備用
2.炒勺倒入植物油，油熱後下大蒜粒煸炒出香味，將大蒜撥到一邊，倒入蔥薑末炒香
3.加入清湯，再下入肚條，加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開，轉小火燒製20分鐘左右
4.待湯汁快要收盡時下入青椒片和胡蘿蔔點綴炒勻，加雞精調味，最後用水澱粉勾芡，淋上大蒜油，起鍋時撒上蔥末即可
做豬肚條怎麼做？
4樓：鍾離玉芬柯癸
清燒肚條
健康功效：
萵筍：清熱、解毒、輔助降血脂
花椒：溫中、止瀉、止痛
食材用料：
豬肚乙個
萵筍大蒜
橄欖油鹽
老薑花椒
菜譜做法：
1.豬肚乙個，用小刀把豬肚刮乾淨，加熱水反覆洗2.放入鍋裡用開水煮焯一下
3.放入盆裡，用小刀把豬肚上面白色的苔刮掉，洗乾淨，放入鍋裡，加老薑、花椒煮1個半小時（也可以用高壓鍋煮30分鐘，把豬肚煮軟即可）
4.把煮熟的豬肚切成條
5.鍋裡倒入橄欖油，加大蒜、豬肚炒香後，加水煮開6.加入萵筍條煮熟，加鹽即可
菜譜小貼士：
小貼士豬肚一定要洗乾淨，洗的時候可以加一點料酒洗。
在燒的時候，不要把鍋蓋蓋上，這樣燒出來的萵筍顏色才好看。
5樓：項夕嘉亥
步驟1.首先將蔥切長段，部分切蔥花、薑切片、小公尺椒切圈、香菜切段。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入清理好的豬肚，放入蔥、姜，淋入適量料酒，煮至豬肚熟透，撈出，然後切成細絲。
3.準備好肚絲，加入蔥花、香菜、紅椒圈。
4.接著加少許鹽、少許花椒粉，淋入適量香醋、醬油、辣椒油拌均勻，裝盤享用即可。
冷水豬肚是怎麼做的？
6樓：籍梓湯含玉
1. 原料,豬肚乙個,姜,蔥,料酒,花生公尺,食用鹼,生粉,麵粉.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重,我洗了八遍，第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時,然後….
就乾淨了。
2. 這是洗完以後的成果,看起來也沒什麼太大區別嘛,其實徹底乾淨了。
3. 洗完之後呢,沸水下鍋燙一下,真的只能一下下,馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉,好多攻略說用刀刮,其實我直接用手就撕下來了,好輕鬆,像撕衛生紙一樣,難道是我洗太乾淨了?就是上面那一圈白。
4. 然後用小蘇打泡,網上說:」浸泡豬肚時，小蘇打的用量以豬肚重量的2％為宜?
即1000克豬肚，20克小蘇打 ，加水量以淹過豬肚為度。」其實我只泡了乙個小時,因為怕鹼味太重豬肚變苦,可能就是這步的省略,導致後來豬肚沒有發起來.慶幸的是上次媽媽來正好買了食用鹼,要不然我真鬱悶了.
大晚上的讓我上哪去買這麼高難度的,平時我自己根本不用.泡完之後百科的步驟還有再燙一下,我這個實在太乾淨了,就沒燙了.然後是流水漂三個小時去掉鹼味…這太廢水了,我用水泡了兩小時,中間換了四次水。
5. 接下來就可以煮了,因為材料不齊,紹酒,大蔥啥的都沒有,我就找了點替代的,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準,說實話我用的木筷,煮了乙個半小時才戳進去。
6. 煮好之後夾出來過涼水,考慮到這麼熱的天,我做好的時候已經是凌晨兩點了,浸水裡果斷放進冰箱,然後睡覺.
7. 第二天起來已經是十一點了,正好拿出來切盤,裝盤.大家無視我稀爛的刀工和毫無美感的擺盤吧.
然後澆上自製調味汁就好了,根據我家的口味,我放的是甜醋+陳醋+白胡椒+美極鮮味汁+味極鮮醬油(這兩個不是一樣嗎?no,no,味道真的不一樣)還有一點香油,撕幾條蔥,堆上花生公尺就大功告成了!
7樓：舊畫似水
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛。
具體做法如下：
1、準備材料：
白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。八角 (適量) 桂皮 (適) 生粉 (適量) 麵粉 (適量) 醋 (適量) 醬油 (適量) 花生 (適量) 麻油 (適量)。
2、 做法：
1.首先是洗豬肚,豬肚的腥味真的很重，第一二遍生粉揉搓,第三遍食鹽和醋,第四遍生粉,第五六遍麵粉,第七遍食鹽和醋,第八遍麵粉,共用時兩個半小時。
2.洗完之後沸水下鍋燙一下馬上拿出來,把白色的那個東西刮掉。.然後用小蘇打泡,浸泡豬肚時，小蘇打的用量以豬肚重量的2％為宜?
即1000克豬肚，20克小蘇打，加水量以淹過豬肚為度。
3.接下來就可以煮了,,豬肚,花椒,桂皮,蔥結,九江雙蒸,冷水下鍋,大火一小時,以竹筷能戳進準.煮好之後夾出來過涼水,浸水裡果斷放進冰箱。
4.拿出來切盤,裝盤，然後澆汁。
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
8樓：嵇和頌由章
冷水豬肚
這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：
材料：白淨厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5
克、生薑末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。
一、制豬肚
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
二、調製佐料
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
9樓：曹洋婁弘懿
將豬肚的油脂割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨；用特製滷水將新鮮豬肚浸熟，冷卻冰鎮後，配上醬料，撈起切間上盤。
豬肚雞湯怎麼做
10樓：廣州市唐三鏡企業管理****
食材用料：
豬肚乙個相剋食物
雞半隻薑片六片
胡椒10顆
大蔥一根相剋食物
鹽適量枸杞2g相剋食物
料酒（焯水）3g
姜（焯水）一塊
菜譜做法：
1.豬肚和雞洗淨（洗豬肚的時候用料酒，麵粉，醋，鹽）2.把雞裝入豬肚中加入大蔥，薑片焯水，焯水之後撈起來涼水沖洗一下浮沫3.
把焯過水的豬肚雞中放入薑片六片，胡椒10粒，裝一鍋水，和豬肚雞一起放大火上熬製
4.水裡放一節大蔥，大火熬湯半小時，轉小火2小時，加入適量鹽5.兩個半小時後，用筷子插一下豬肚，很輕易能夠刺破，就取出豬肚雞6.
豬肚切粗絲，雞撕塊，放入熬湯的鍋中再熬製10分鐘，放少許枸杞，起鍋即可食用
7.成品
菜譜小貼士：
1.豬肚雞熬到適合自己的軟硬在加鹽
2.買回的豬肚用水沖洗兩面，剪掉多餘的油，將豬肚翻一面，放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，揉搓豬肚五分鐘左右。再加入四大勺麵粉搓洗五分鐘，最後加入兩大勺料酒，一根切小段的大蔥揉搓豬肚五分鐘左右，然後清水洗淨，差不多就去味兒了，也乾淨了
豬肚要怎麼做才好吃
11樓：江易夢犁寶
明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
美味粥湯
工藝：燒
明爐酸菜豬肚的製作材料：
主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。
調料：蔥段,薑片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。
教您明爐酸菜豬肚怎麼做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃
1.豬肚、酸菜分別洗淨、焯水後切片待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、薑片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調味，倒入明爐中，撒上香菜即可。
明爐酸菜豬肚的製作要訣：
豬肚要燒爛。
炒豬肚片的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：炒
炒豬肚片的製作材料：
主料：熟豬肚300克,青椒片適量。
調料：泡椒段,乾辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。
教您炒豬肚片怎麼做，如何做炒豬肚片才好吃
1.熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。
2.炒鍋留底油，放乾辣椒、泡椒幹煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。
炒豬肚片的製作要訣：
豬肚要焯水，並清洗乾淨。
麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
私家菜工藝：
冷盤麻辣涼拌豬肚的製作材料：
主料：豬肚1個
輔料：扁豆10克
調料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許
教您麻辣涼拌豬肚怎麼做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃
製作過程：
(1)扁豆去筋洗淨，用開水氽燙，熟後撈出浸涼。
(2)豬肚洗淨，蒸熟後切絲。
(3)扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料：
花椒1大匙，先用乾鍋爆香，取出後用擀麵棍擀碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。
胡椒豬肚怎麼做，胡椒豬肚湯怎麼做
主料 豬肚600g 豬骨頭200g 輔料 鹽適量 胡椒粒適量 香菜適量 步驟1.豬肚用鹽不斷搓洗，還要注意翻面用水沖洗2.火上置鍋，燒熱，就如圖的狀態 3.豬肚在上面翻幾翻 4.如圖，鍋底粘走了豬肚上洗不掉的東東，非常好的方法5.豬肚再用水沖洗 6.鍋內建水，放入豬骨頭焯水，豬骨頭要選擇平整的，目的...
豬肚怎麼做才好吃，豬肚要怎麼做才好吃
1把豬肚光滑的這一面，滑的東西用水沖掉，倒入適量的麵粉，使勁的揉搓，使豬肚不再滑，充份的清洗乾淨。2再把豬肚反過來清洗，先把白色類似的油，能撕掉的就撕掉，撕不掉的油，就用刀割掉，再倒入麵粉反覆揉搓，再反覆用水清洗乾淨。3緊接著用適量的鹽把豬肚正反兩面同樣揉搓清洗，經過多次的揉搓清洗，豬肚慢慢的就清洗...
白果豬肚怎麼做
風味bai介紹 豬肚湯清du淡,消暑解渴,對脾胃也有裨益 zhi dao 原料 生豬肚1個約1000克,版精鹽權10克,豬排骨200克,味精2.5克,白果肉300克,紹酒10克,去核紅棗5克,胡椒粉0.5克,浸發香菇25克 選材竅門 優質白果的標準是 每公斤320粒以下,成熟飽滿,外殼白淨,乾燥適度...