1樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
2樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
3樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
4樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
5樓：紫婷然婁煦
雙皮奶的製作方法：
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼
3、打蛋清，打散
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
哪位朋友照著這個方法成功的製作出來雙皮奶以後，記得叫我去品嚐品嚐哦！偶一次也沒弄出來兩層皮……
6樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
7樓：渾聽安
材料準備：牛奶120克，雞蛋1個，白糖40克。
做法：1.用慢火把牛奶和糖煮開後，離火，冷卻，備用。
心得：牛奶我選的是光明特濃的，可能對廣大mm來說脂肪含量高了點，但是奶香味卻是最濃的。煮牛奶的時候一定記得要慢火，不能心急。而且冷卻很重要，否則蛋漿倒入以後會立即結塊的。
2.把雞蛋蛋清用筷子迅速攪拌成蛋漿。
心得：攪拌蛋漿的過程手很酸，汗！不過美味當前，就只好忍了。打蛋漿最好向著一各方向。
3.將蛋漿加入已經冷卻的牛奶，再次進行攪拌，使蛋漿和牛奶充分溶合。
心得：切記要使只完全溶合，否則就成一塊塊了。
4.將碗放進蒸籠裡隔水蒸熱。
心得：這一步估計是要讓雙皮奶蒸出來以後，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋漿盛於碗裡，約蒸10分鐘左右。
注意：蒸的時候要用小碟子蓋好，以防止蒸氣滴落在上面影響質量和口感。
總結：牛奶和雞蛋的用量自己可以按比例調整，按以上分量做出來的，是小碗裡一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根據自己喜好，在煮牛奶的時候加減。
做完以後可以放在冰箱裡冰上一會兒，夏天的口感會更好。
好了，就這樣一碗美味的雙皮奶完成了，自己辛勞的成果，嘗一口吧。試想，在這個夏日的午後，端出這樣乙份自製的小點心，慰勞辛苦了大半輩子的父母，又或者，為心愛的他她做上乙份，呵呵，甜到心裡哦。味道可能沒有專業師傅們做的好吃，可這份心意卻是外面買不到的，不是麼？
8樓：花兒女生
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼 。一定要冷下來的才下一步！
3、待涼的時候可以同時打蛋清，打散一點
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 ，千萬不要把奶皮弄破！
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，還是不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，還是不要把奶皮弄破）如果操作得，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
9樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
10樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
11樓：
hoho,bu zhid
雙皮奶是怎麼做的？
12樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
13樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
14樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
15樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
16樓：壤駟若谷昌凰
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上燉，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
原料：一大碗新鮮牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿乙個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
17樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
18樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
19樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶怎麼做？
20樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
21樓：惲海冬
主料：全脂牛奶400克、奶粉40克。
輔料：蛋清45克、糖25克、芒果20克。
1、首先準備好食材。
2、將奶粉倒入全脂牛奶中，攪拌均勻。
3、倒入鍋中，小火加熱至微微冒泡關火。
4、煮好的奶倒入碗中，冷卻後表面結出一層奶皮。
5、將碗中奶倒回量杯中，用勺子擋住奶皮，將其留在碗內。
6、倒入雞蛋清、糖攪拌均勻。
7、將蛋清過撒，與牛奶攪拌均勻。
8、再倒回碗中，用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸12分鐘。
9、將芒果切成粒備用。
10、出鍋後加上些芒果粒即可。
11、成品圖如下。
22樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
23樓：晨哥
1、牛奶500g和煉乳50g倒入大碗中，攪拌均勻。
2、放入準備好的鍋爐中，提前把水燒開，燉10~15分鐘左右3、燉好的牛奶倒入準備好的容器中，放一旁冷卻，直到牛奶表面出現一層奶皮
4、用牙籤或矽膠刮刀擋住奶皮，倒出牛奶
5、蛋清2個中加入白砂糖15g攪拌均勻至完全融合。
6、將攪拌好的蛋清倒入牛奶中繼續攪拌均勻，過篩7、過篩好的牛奶重新倒回剩奶皮的容器中，沿著容器壁緩緩倒入牛奶，使奶皮浮起
8、裝牛奶的容器包好保鮮膜放入準備好的蒸爐中，蒸12分鐘左右9、蒸好的雙皮奶可以熱吃，也可以冷藏後吃
ps:雙皮奶表面可以放些水果，撒些芝麻或椰蓉，杏仁片等裝飾品
24樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味
25樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
26樓：袁錕崇貞怡
……樓上的回答沒有兩層奶皮
全脂牛奶（比如光明的）200—250ml用乙隻蛋清，400—500ml
2只蛋清，以此類推
先蒸奶，隔水蒸，蒸到要開未開的時候（把握不好火候就直接等沸騰吧，雖然樣子會不好看，但是吃著沒什麼區別）倒進冷碗，等著結出奶皮。等傑出的奶皮很厚時，從碗邊用勺子劃出縫，把奶倒出來，關鍵在這裡，不能把奶全都倒出來，要留一部分在碗裡，這樣可以保證奶皮不沾碗。然後，蛋清牛奶糖攪勻。
（最好用綿白糖，可以去腥味；而且蛋清一定要打散）沿著碗邊把奶倒回有奶皮的碗裡，一定要小心，因為先前有留奶在裡面，所以這步有很大的機率能成功讓奶皮浮起來。之後再放回鍋裡蒸，罩上保鮮膜蒸，30分鐘左右，用牙籤扎一扎，沒有奶冒出來就說明凝固了，關火，待個5到10分鐘，然後就可以吃了。
我親手打的》<，採納吧
27樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
雙皮奶怎麼做
28樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
29樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
30樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
31樓：花錢容易掙錢難
雙皮奶做法：
原料：牛奶，白糖，雞蛋（2~3個）
1、把250毫公升的牛奶倒進碗裡，如果不想做那麼多，可以分別倒成兩小碗。加入白糖，攪拌均勻，放進微波爐熱2分鐘。
2、拿乙個碗，將剝下的蛋清，放在碗裡，加糖攪拌。切忌：雞蛋不能少於兩個，125毫公升的牛奶也需兩個雞蛋！
注：剝蛋清技巧，在蛋殼一頭敲乙個小洞，讓蛋清緩緩流到碗裡，到蛋清不容易留下來後，在蛋的另一頭再敲乙個小洞，兩頭交替，這樣剝的比較快。
3、冷卻好的牛奶上會有一層奶皮，輕挑奶皮，把小碗牛奶倒入有蛋清的大碗裡。切忌：牛奶不能全部倒完，否則奶皮就會幹在碗底，就做不成雙皮奶了！
牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。
4、蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗裡，奶皮會慢慢的浮起來。
5、把牛奶放鍋裡隔水蒸十五到二十分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。
32樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
33樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
34樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
35樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
36樓：夢幻ttt甜心
先準備一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鮮奶的話更好，真正的雙皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打蛋，只要蛋清。
第二步：加入糖和牛奶，牛奶與蛋清的比例是1：2，糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻，倒進容器。
第三步：開蒸，用文火蒸四五分鐘左右
雙皮奶怎麼做，怎樣做雙皮奶
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。原料 牛奶120g，雞...
雙皮奶怎麼做，怎樣做雙皮奶
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足...
怎麼做雙皮奶，在家自製雙皮奶該怎麼做？需要什麼材料？
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法 hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧 如何做好吃的雙皮奶？用牛奶把棉花糖煮化，然後倒進容器裡。在家自製雙皮奶該怎麼做？需要什麼材料？雙皮奶的做法詳細介紹...