1樓：獅子
工藝 ：炒
口味 ：麻辣
難度 ：較難
時間 ：30分鐘
食材 ：雞肉 雞腿 花生公尺
輔料 ：雞蛋、小蔥、生薑、蒜頭、乾辣椒、幹花椒、黃瓜、青紅酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒麵、鹽
宮保雞丁誰敢說沒吃過那以後就不要在吃飯了，宮保雞丁有很多種菜系的做法，川菜、魯菜、北京菜、貴州菜都有自己做宮保雞丁的方法，可以說是聞名中內外的一道菜譜，但是很多人都不知道宮保雞丁怎麼做，這裡小冷就教大家宮保雞丁的做法，其實想做一道正宗的宮保雞丁還是有一定難度的，而且也是有一定的技巧的，如果沒有經驗的小夥伴肯定沒那麼容易做好，而且製作這道菜在選材上就有一定的講究，比如澱粉一定要用豌豆粉，而不是普通的澱粉，還有雞肉要選擇雞腿肉，而不是雞胸肉，而且用料也非常多。
宮保雞丁的做法
原料：雞腿兩個、花生公尺一把；
輔料：雞蛋1個、小蔥、生薑、蒜頭、乾辣椒、幹花椒、黃瓜1根、青紅酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒麵、鹽；
製作步驟：
準備食材
1、準備所有食材，把小蔥切一段，黃瓜也切一段，雞腿、乾辣椒、幹花椒準備好，然後在抓一把花生剝殼，剝成花生公尺；
食材2、處理食材，然後把黃瓜段切成小塊，小蔥切蔥花、生薑切小塊，蒜頭切片，乾辣椒切兩段備用；
醃雞肉3、處理雞腿，把雞腿的骨頭用刀給剔掉，然後用水浸泡下把血水給泡出來，泡好之後撈出來瀝乾切成小粒裝到碗裡，把雞蛋戳個洞，讓雞蛋清流到雞肉上，再放點青紅酒、鹽和豌豆粉攪拌均勻放著醃製，醃製的時間可以久點，放到冰箱去醃製幾個小時，最好是能晚上放進去醃到第二天最入味，這一步也是製作宮保雞丁最關鍵一步，很多人不醃製直接做所以不夠入味；
炒花生公尺
4、把鍋燒熱，加入適量花生油燒熱，把剛剝好的花生公尺放下去小火炒至酥脆，然後裝起來備用；
爆香5、在鍋裡下點花生油燒熱，把生薑快、蒜頭片和一半蔥花放下去爆香下，然後加入乾辣椒和花椒繼續翻炒一會；
炒雞丁6、此時可以把醃製好的雞肉下鍋去炒至變色；
宮保雞丁的做法
7、然後加入適量的鹽、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒麵調味，繼續翻炒均勻，讓雞肉都均勻上色；
宮保雞丁
8、接著把炒好的花生公尺、黃瓜和另外一半蔥花加入繼續翻炒一會，等差不多汁收乾了即可出鍋；
9、炒好之後裝盤，一碗色香味俱全的正宗川菜系宮保雞丁就完成了；
2樓：匿名使用者
主料雞大腿1只
輔料熟花生50克
大蔥50克
配料黃飛紅辣椒適量
鹽2克糖適量
香醋5克
醬油適量
辣椒粉3克
雞精適量
澱粉3克
料酒適量
麻辣宮保雞丁的做法步驟
把雞腿洗淨去骨。
雞腿肉切成丁，加入鹽 料酒 澱粉上漿備用。
把大蔥切成段，準備好花生公尺。
取一碗加入清水 澱粉 糖 醋 醬油勾兌成料汁。
準備好黃飛紅的麻椒和辣椒。
鍋中放油，燒熱，下入雞丁煸炒至變色。
放入麻椒和辣椒，小火炒出紅油。
倒入料汁，燒至湯汁粘稠，使雞丁均勻的裹上料汁。
下入花生公尺和蔥段，快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。
宮保雞丁和麻婆豆腐怎麼做
3樓：匿名使用者
宮保雞丁的製作材料： 主料：嫩仔雞脯肉250。
調料：花生公尺,白糖,醋,醬油,味精,肉湯,溼澱粉,花椒,姜,蒜,蔥末,鹽,醬油,料酒。 【主料】 豆品
【做法】 燒
【味型】 麻辣
【成菜】 熱菜主料輔料豆腐400克，川鹽4克，牛肉75克，味精1克，青蒜苗段15克，溼澱粉15克，豆豉5克，薑粒10克，郫縣豆瓣10克，蒜粒10克，辣椒粉5克，肉湯120克，花椒粉2克，熟菜油100克，醬油10克
宮爆雞丁是怎麼做的，宮爆雞丁怎麼做
胡扯什麼宮保雞丁是四川名菜 宮保雞丁 雞脯肉300克，花生公尺50克，乾紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。烹飪方法 雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。乾紅辣椒切成2厘公尺長的節。花生公尺用油炸脆，將乾紅辣椒，花椒炸至棕...
川味的宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做？
食材與明細 雞胸肉適量 黃瓜適量 胡蘿蔔適量 五香花生公尺1把 蔥白適量 乾辣椒3 4個 花椒適量 薑片適量 蒜片適量 生抽3勺 白糖1勺 公尺醋2勺 鹽1 2勺 水澱粉適量 食用油適量 難度普通 時間三刻鐘 口味其他 工藝炒宮保雞丁的做法步驟 1.雞胸肉洗淨擦乾水分，切成見方的小丁。2.調入水澱粉...
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁的做法 材料 雞脯肉400克，炸花生公尺50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，乾辣椒10個，注 可酌情配料，調料 食用油500克 實耗50克 香油1小匙，醬油1 2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1 2小匙，做法 1.雞肉洗淨切丁，用蛋清 鹽 澱粉醃拌均勻，2.蒜洗...