1樓：匿名使用者
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋乙個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打乙個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
2樓：匿名使用者
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
3樓：雙子mr秦
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
5樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？
6樓：
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下
1、準備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅
2、首先把糖放入到牛奶中攪勻，方糖遇液體很容易融化。
3、打入雞蛋，把雞蛋和方糖攪勻。
4、把雞蛋打勻，如果攪不均勻會有蛋白塊，影響口感。
5、倒入牛奶，正常配比：兩個雞蛋一盒牛奶，這個比例燉出來的效果是最好的，蒸出來的雞蛋糕口感非常好。
6、調配好後，放入到蒸鍋裡面，隔水燉10分鐘至15分鐘，不能超過15分鐘，先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。
7、15分鐘後，出鍋，爽滑的雞蛋糕就完成了。
7樓：東東日常美食日記
雞蛋糕想要蒸得嫩，大廚教你小技巧，0廚藝小白都學得會
8樓：委誠府綾
差不多，主要看哪個更容易獲得整隻雞蛋的營養，蒸雞蛋羹的碗邊很容易粘上一層雞蛋，那個就是損失了雞蛋。煮雞蛋整隻雞蛋都在，應該是比較營養些。
9樓：匿名使用者
蒸的時候放適量水雞蛋糕就會狠嫩
10樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕之前，在碗上蓋一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋糕比較嫩而且沒有毛孔眼。
如何蒸雞蛋糕？
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
12樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
13樓：匿名使用者
雞蛋打勻以後，加入溫熱水攪勻，至於量嘛，普通飯碗打兩個雞蛋水加滿就可以，微波大火加熱四分鐘左右（想嫩點可以用時再少些），取出後根據喜好調味即可。
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋乙個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打乙個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速公升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
14樓：匿名使用者
我一般用3個雞蛋，敲破後倒進碗裡，用筷子或攪拌器攪拌，只到蛋清徹底與蛋黃混在一起，放相當於雞蛋糊3倍的水，然後加鹽，鹽的多少你就酌情加吧，如果你的電飯夠大，把雞蛋糊碗放進上面的蒸籠裡，和飯一起蒸，飯好，雞蛋糊也就成糕狀了。有天然氣的話，鍋裡放適量的水，把碗放進鍋裡，然後把水燒開，大約要15分鐘左右就成糕了。
注意，鍋不要隨意開啟，否則會不熟的，
水不要太多，也不要太少，否則會結不了糕或者硬的很雞蛋糕好後上面加一些蔥花或醋，還有油了，隨你喜好還有肉末蒸雞蛋糕的，就是把肉切成末，攪拌雞蛋的時候把肉末放進去就可以了，肉不可以太多，做做樣子就行，否則蓋了雞蛋的味道。
我家叫這種為蒸蛋，小時侯我特喜歡蒸蛋和炒蛋，在蒙古時我就想吃這個，可說蒸蛋誰也聽不懂，後來比劃了一番才知道北方管這叫雞蛋糕，呵呵
15樓：
可以做牛奶的,蒙牛的作出來比較好,水少,直接用牛奶當水用就行了.另外,平常吃的東西都可以加在一起燉,象菜汁蔥汁,魚湯肉湯,冰糖水,西紅柿汁做的我兒子最喜歡,換著樣做小傢伙吃不煩.如果是大些的孩子,就何以加肉末,碎蝦肉,魚肉,菜末,蒜末什麼的.
如果想吃嫩的,把碗放水裡燉,水清停火拿出.
16樓：不被人愛的公主
根據人數來定量.如果乙個人吃就打乙個,2個人吃就放2個,依此類推。將雞蛋打入微波用的小碗後，打勻，放入少量鹽攪勻，加入水，再攪勻後，放入少量香油，再輕輕攪幾下即可，將其放入微波爐內，時間是：
2分30秒。出爐即可食用，香嫩滑口。
17樓：逸山居士檔案館
好像不是煮蛋器來蒸，煮蛋器蒸的應該更好掌握
18樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
19樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
20樓：清覺甕語海
我就是因為加水少，弄出來的都是峰窩，也比較老
21樓：斌少美滋滋
肉餡加入料酒，食鹽醬油醃製一下，雞蛋打入碗裡，攪拌均勻，放入肉餡，冷水放入鍋中大火蒸。水開以後蒸10分鐘就可以了。
怎樣蒸雞蛋糕好吃?
22樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
怎麼做蒸雞蛋糕
23樓：your大頭兵
雞蛋糕是一道很有營養的美食，早上早起一會，給孩子蒸上一碗，好吃又營養，其營養豐富美味是雞蛋羹的最大亮點。它的做法和食材搭配都很簡單，大部分寶媽基本上都會做，因為雞蛋羹是寶寶最理想的美食，鬆軟滑嫩即使沒有牙齒也無妨，容易下嚥和消化吸收，因此最適合寶寶和年邁的老人食用，無論當做早餐或者晚餐都是不錯的選擇。喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材主料
雞蛋2個、蝦幹10克
配料鹽5克
蝦仁雞蛋糕的做法
1、蝦幹提前放入清水中浸泡30分鐘,變軟。
2、蝦幹變軟後，剝殼十分容易，取蝦仁切成蝦丁備用。
3、雞蛋打散，調入鹽5克，充分攪打。
4、打好的雞蛋用細篩網過濾，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更q滑，再加入溫水。
5、蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜，放進蒸鍋中中火蒸3分鐘左右。
6、去掉保鮮膜，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鐘。
7、攪拌均勻即可食用，加點醬汁和小香蔥口感更豐富。
小編貼士
1、蛋液和溫水的比例為1:1左右。
2、通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，下鍋蒸。
3、如果是孩子吃這個雞蛋糕，鹽要少放點，幹蝦仁會有點鹹的。
24樓：是個硬菜
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25樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
26樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花
27樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
請問雞蛋糕怎麼蒸，雞蛋糕怎麼蒸
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