1樓：冰雪陽光久久
黃鱔魚好吃的做法：
1、鱔魚買的時候可以讓賣魚的人幫忙去掉骨頭，水洗去黃鱔身上的滑液，抹幹水分，切段，加入鹽胡椒粉，紹酒拌勻醃漬。
2、青紅椒切菱形塊，大蒜切片，香蔥切段，薑切片，大蔥切小段。
3、鍋內放油，熱鍋溫油，倒入醃好的鱔魚段，煸炒出香味。
4、撈出鱔魚段備用。
5、鍋內留底油放入蒜片，蔥段，薑片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。
6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
7、再倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻。
8、倒入青紅椒塊加白糖，鹽、生抽調味。
9、翻炒均勻用水澱粉勾芡讓湯汁緊抱。
10、放入香蔥段盛盤即可。
2樓：匿名使用者
材料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法：1、材料。
2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
3樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
4樓：匿名使用者
黃鱔上面很多螞蝗的，先把黃鱔放在水桶裡面，不要水所撒鹽到黃鱔的身上，這樣螞蝗就會死脫離黃鱔的身上，你看黃鱔差不多不怎麼動的時候用開水淋到黃鱔的身上，可以讓螞蝗徹底的死掉。 做黃鱔吃的話先把黃鱔用油炸黃（最好是茶油）讓後放水煮加上八角 生薑 大蒜等。
5樓：匿名使用者
直接放在鍋裡爆炒，把調料放好就行了
6樓：匿名使用者
黃鱔先過水炒一下，撈出切成3-5cm小段，刀工好可以在背面改菱形花刀。備用
洋蔥切成小片，中間切開，八字形切開。
燒乾鍋——放油——下黃鱔——裝好備用
燒乾鍋——放油——洋蔥——黃鱔——糖+味精+醬油（老抽）+鹽——勾薄芡——放醋（2滴）
——胡椒粉——起鍋
全程大火，洋蔥炒7成熟下黃鱔，之後兩分鐘內調料全下，起鍋。
7樓：舒佳磊
先你要先把它殺死，先把它們放到水桶裡然後倒進白酒去，用手把把蓋子壓緊，一會就會死掉，這樣宰殺比較方便而且在後續做菜的時候還會起到去腥的效果還會有酒香味噢。做法嘛一般紅燒鱔魚段比較好吃，鱔魚切成段，在準備些 八角，蔥段，薑片，幾粒蒜瓣用刀壓扁，油熱輔料下鍋爆出香味放鱔魚，醬油，適量水翻炒10分鐘左右就差不多了這是比較簡單的做法希望對你有幫助
8樓：丁二毛不加班
小時候家裡是切斷油炸。
9樓：匿名使用者
紅燒鱔魚
美食原料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
美食做法1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
黃鱔怎麼做才好吃簡單點的做法
10樓：東長征告綾
材料：鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、醬油1湯匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法：1、材料。
2、大蒜去皮，黃瓜洗淨切成菱形塊，紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去粘液，切成長約3cm的段，用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入蟮段炒變色，撈出待用。
5、鍋洗淨，燒熱，放入2湯匙（30ml）的油，放入郫縣豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。
8、放入鱔魚、黃瓜燒開。
9、待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。
10、待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用糖、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5ml）的香油起鍋。
11樓：愛的勇氣的故事
回答紅燒鱔魚
原料：鱔魚、青辣椒、紅辣椒、大蒜頭、姜、老抽、油、鹽、雞精、蠔油、料酒。
做法步驟：第1步、準備好鱔魚
第2步、鱔魚去掉內臟，切成小段，加薑片和料酒醃一會兒，待用
第3步、青紅辣椒都切成小塊，大蒜頭剝掉外皮
第4步、起鍋燒油
第5步、油七成熱時，下青紅辣椒和大蒜頭翻炒斷生
第6步、下鱔魚段翻炒斷生
第7步、鱔魚和辣椒翻炒均勻，加鹽、雞精、耗油、料酒、老抽調味，加一點點水稍煮一會兒
第8步、待湯汁收乾後，起鍋裝盤
具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控乾水分備用，接著將青椒切片，小公尺椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小公尺椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入乾鍋中墊底，接著將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入鱔段，炸至8成熟，然後撈出控油。
鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到乾鍋裡面，邊燒邊吃！
更多10條
12樓：姒玉枝希卿
黃鱔上面很多螞蝗的，先把黃鱔放在水桶裡面，不要水所撒鹽到黃鱔的身上，這樣螞蝗就會死脫離黃鱔的身上，你看黃鱔差不多不怎麼動的時候用開水淋到黃鱔的身上，可以讓螞蝗徹底的死掉。
做黃鱔吃的話先把黃鱔用油炸黃（最好是茶油）讓後放水煮加上八角
生薑大蒜等。
13樓：羅美媛度子
黃鱔先過水炒一下，撈出切成3-5cm小段，刀工好可以在背面改菱形花刀。備用
洋蔥切成小片，中間切開，八字形切開。
燒乾鍋——放油——下黃鱔——裝好備用
燒乾鍋——放油——洋蔥——黃鱔——糖+味精+醬油（老抽）+鹽——勾薄芡——放醋（2滴）
——胡椒粉——起鍋
全程大火，洋蔥炒7成熟下黃鱔，之後兩分鐘內調料全下，起鍋。
14樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
15樓：曾德文溥夏
先你要先把它殺死，先把它們放到水桶裡然後倒進白酒去，用手把把蓋子壓緊，一會就會死掉，這樣宰殺比較方便而且在後續做菜的時候還會起到去腥的效果還會有酒香味噢。做法嘛一般紅燒鱔魚段比較好吃，鱔魚切成段，在準備些
八角，蔥段，薑片，幾粒蒜瓣用刀壓扁，油熱輔料下鍋爆出香味放鱔魚，醬油，適量水翻炒10分鐘左右就差不多了這是比較簡單的做法希望對你有幫助
鱔魚怎麼做才好吃？
16樓：幸運的森林深處
可以紅燒，具體做法如下：
主要材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫公升，料酒10克，生抽10克，水30毫公升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫公升，水澱粉5克。
1、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
2、鍋中放油，加蒜姜，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
3、加料酒，生抽，翻炒均勻。
4、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青紅椒，水澱粉，翻炒均勻。
6、成品圖。
擴充套件資料鱔魚營養價值：黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.
9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
17樓：聊聊情感說說天下事
主料：鱔魚1斤
輔料：蔥1把；姜3片；蒜少許；生抽50克；白糖30克；澱粉20克；豬油小塊；料酒30克。
1、將鱔魚在清水中養1天1夜，讓黃鱔排盡體內的髒東西，然後用清水洗淨，這樣可以去除腥味。
2、將鱔魚劃開，切成段，放在碗裡醃製備用。
3、生抽、白糖、澱粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻，調成料汁。
4、起鍋熱油，把切好的蔥薑蒜拿一半出來放鍋裡爆香，然後下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻。
5、炒至變色後，加入我們之前調好的汁，最後加入一部分的清水開始燉，等待湯汁收濃。
6、美味又健康的紅燒鱔魚做好了。
18樓：我是李李啊
用鱔魚做紅燒蒜子鱔魚好吃。將鱔魚切段，加入料酒、生抽醃漬10分鐘，和紅乾椒、青椒、生薑一起爆炒就完成了。步驟如下：
食材：黃鱔400克、紅乾椒25克、醬4克、青椒1個、蒜頭8克、生抽1湯匙、老抽少許、料酒少許、白糖1勺
1、準備好所需食材。
2、鱔魚切段。
3、加入料酒、生抽醃漬10分鐘。
4、炒鍋入油燒熱，放入蒜子炒出香味。
5、放入紅乾椒、青椒、生薑熗出香味盛出。
6、炒鍋入少許油，倒入鱔魚段加入少許老抽翻炒3分鐘左右，上色即可。
7、將炒好的青椒、蒜子、紅乾椒倒入，加少許鹽、糖繼續翻炒1分鐘，即可關火。
8、裝盤。
注意事項1、鱔魚需要焯水去骨，不會去骨的話可以直接在菜市買現成去骨的鱔魚。
2、蒜子如果大的話，要對半切開。
19樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
20樓：大師的菜
鱔魚還能這樣做？顏值美味並存！
21樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃
鱔魚怎麼做才能既好吃又有營養
22樓：a**費
鱔魚怎麼做好吃有營養：鱔魚煲
材料：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥薑大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮製變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
鱔魚怎麼做好吃有營養：清蒸鱔魚
材料：鱔魚200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。
做法：1、鱔魚剖肚、去內臟、洗乾淨、切段。
2、蔥薑均切小丁，待用。
3、切段的鱔魚盤放於盤中，加料酒、蔥薑、少許鹽。
4、上鍋蒸熟即可。
鱔魚怎麼做好吃有營養：干貝鱔魚粥
材料：大公尺一杯、鱔魚150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生薑適量、小蔥適量、芹菜適量。
做法：1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少於油繼續攪拌，捏成小丸備用。
2、干貝加水浸泡，去除汙物。
3、鱔魚洗淨切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗乾淨處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉)。
4、大公尺一杯稍微洗洗。
5、芹菜、小蔥切末，生薑洗淨切絲。
6、將大公尺放入鍋裡或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵。
7、煮10分鐘後，放入豬肉末和干貝。
8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生薑絲，再煮5分鐘。
9、最後加少許油。
10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可。
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