1樓：林星老師
【白菜炒粉條】所需材料：白菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、乾辣椒7-8個、醬油2湯匙、公尺醋幾滴、
2.將白菜葉子剝下來，投洗乾淨，在把白菜切成條，白菜幫和白菜葉分開放，炒製時，先炒白菜幫，再炒白菜葉，這樣就不會把白菜葉炒過火。
3.蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，乾辣椒對半切開，辣椒籽不要。
4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。
5.把粉條撈出瀝淨水分，放在盆內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，經過這一步驟，炒出的粉條，不會粘鍋，也不會炒製時粘成一團。這是炒粉條的乙個小竅門。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炒製，將花椒炒至微焦，將花椒撈出不要。
7.下入蔥花，薑絲，蒜片，乾辣椒段爆香，不要把乾辣椒炸糊了，乾辣椒炸糊了，有苦味。
8.下入白菜條菜幫的部位，大火炒製，將白菜幫炒製稍變軟。
9.下入白菜葉，淋入幾滴公尺醋，大火翻炒，將菜葉炒至變蔫。
10.下入粉條，再加入鹽，1湯匙醬油，大火翻炒均勻，關火盛出裝盤即可。
2樓：
白菜、木耳、胡蘿蔔、肉片一起炒，最後勾芡，很鮮的。
不過白菜涼拌更好吃，用手撕一撕，加蔥花、香菜、豆瓣醬拌著吃，很爽口，很好吃。
3樓：
白菜切成薄片 水澱粉勾芡 鹽雞精調味 大火翻炒 出鍋裝盤
4樓：光腳丫de菟灬
有醋溜白菜
還有乙個就是五花肉悶白菜。挺好吃的，臘肉也行！還有肉丸也行還有就是白菜的根，
很多人不喜歡吃的。
不過你切成絲，用醋溜也不錯，
跟豆牙菜差不多，
酸辣大白菜，
大白菜丸子。
5樓：
可以炒，可以燒湯菜，看你喜歡吃什麼樣做法！
6樓：郭果果兒
白菜燉豆腐。白菜葉下麵條。
7樓：順雨玫瑰花坊
煎 炒 烹炸 咕嘟 燉 隨你
白菜的做法？
8樓：哥如今狠瀟灑
簡單 有好吃的 酸辣白菜
9樓：
白菜切成薄片 水澱粉勾芡 鹽雞精調味 大火翻炒 出鍋裝盤
白菜怎麼做才好吃？
10樓：三妝事天育白
白菜作為中國人民最愛吃的素菜之一，清湯、熗炒、麻辣各有味道，今天阿道給大家介紹幾種好吃的白菜做法，喜歡就收藏哦～
一、醋溜白菜
食材：
白菜400g、乾辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、幹澱粉1小勺、清水2大勺、花生油
做法：1、大白菜葉洗淨，控乾水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；2、蔥切段兒，乾辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；4、煸炒至五花肉吐油、表面微捲焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；5、下入白菜片兒，轉大火煸炒；6、白菜葉變軟時，加入調味汁；煸炒均勻，起鍋即可。
二、酸辣大白菜
食材：
大白菜1棵、油1勺、生薑1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽
做法：1、將白菜洗淨後切成段，生薑切片，蔥切成小段。2、起鍋入油後，加少許鹽，放入白菜翻炒。
3、等一半白菜扁下去後，加入辣椒、陳醋、醬油少許，4、放入生薑片繼續中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。
三、辣白菜
食材：
白菜一棵、韭菜適量、江公尺麵適量、辣椒麵三兩、魚露30毫公升、蒜五兩、姜二兩、梨乙個、鹽適量
做法：1、白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控乾水。2、江公尺麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江公尺糊攪均放涼。
3、辣椒麵用少許開水沖泡放涼。5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江公尺糊。6、把控乾水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發酵，最後放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。
四、上湯娃娃菜
食材：
娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜
做法：1、先將材料準備好，娃娃菜清洗乾淨分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。2、鍋內加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。
3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。4、濃湯煮開後，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內留底湯。
6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續煮開。7、煮開後再放入少許鹽、水澱粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。
五、白菜豆腐湯
食材：
白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個
做法：1、將白菜洗淨、然後切成塊；豆腐洗淨切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，薑切細絲2、底鍋熱油放八角，爆香蔥花薑絲後放入肥肉片3、待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊，接著再放入豆腐塊4、注入適量溫水煮15分鐘，放鹽、味精調味即可出鍋。
11樓：苦蕎的小尾巴
回答白菜可以做成醋溜白菜，很美味的，具體操作如下：
1、陳醋、白糖、生抽、海鮮醬油、鹽和蒜末調成料汁後。
2、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜炒出香味，再把切好的白菜片放入炒至略微變軟。
3、之後將料汁倒入鍋內翻炒至白菜6～7成熟，加入水澱粉勾芡、淋上香油，即可製作出美味的酸溜白菜。
希望我的回答可以幫助到您
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大白菜有那些作法
12樓：淺聊教育及公考
白菜肉捲
食材：白菜葉子，豬肉，料酒，生抽，胡椒粉，蔥花，香油，鹽，味精等等
步驟：1. 先將豬肉切碎，然後放入碗中，加入蔥薑末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開備用。
2. 接下來在鍋中放入適量的水，將其燒開，然後將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然後在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然後用手從一頭開始卷起來。
4. 待所有的白菜葉子卷好之後，一起放入蒸屜上，然後放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個時候會有大氣冒出，就可以關火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據自己的口味，蘸取一些調料食之，比如辣椒油，蒸漁鼓油等等。
泡菜
食材：一顆白菜、鹽、花椒、生薑、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
步驟：1. 在鍋中倒入足量的清水，然後加入一把花椒，大火將其燒開。
2. 在燒水的過程中，將青辣椒和紅辣椒清洗乾淨，去籽切成片，待用，將白菜也清洗乾淨，切成大塊。
3. 待花椒水燒開之後，將其放涼，，然後加入適量的精鹽，再放入幾片生薑，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關火放涼。
4. 然後將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然後撈出晾涼。
5. 放涼之後，將其放入乾淨的容器中，，然後再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封儲存，差不多兩天之後就可以食用了。
6. 在吃的時候撒上點辣椒油，更加的美味哦，酸辣開胃。
白菜的做法都有什麼
13樓：鳳仙
製作方法
做法一食材
大白菜10公斤（每棵只用極嫩的菜心部分）、老母雞2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干貝300克、去皮淨瘦雞脯肉700克、全瘦豬肉300克、鹽10克、料酒10克、蔥50克、姜10克、水4公升。
步驟1.先熬好清水高湯。將老母雞劏好，洗淨；干貝浸發好，與洗淨的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質，撈出再洗淨，一起放入大湯鍋內，加入清水、姜、蔥，燒開後加料酒，轉小火慢熬3小時。
開水白菜
2.同時把雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調成粥狀待用。
3.湯熬至3小時後，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈淨肉蓉；然後把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理；最後把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調味，待用。
4.把湯分成兩鍋。擇好至嫩的白菜心，放進其中一鍋高湯，灼至七成熟，用清水漂冷，用細銀針在菜心上反覆穿刺，放在漏勺中，用原先的高湯自上淋下，直至白菜心燙熟。
5.將菜心墊在碗底，燒開另一鍋高湯，舀進碗內，即成。[5]
做法二食材
白菜心，雞湯，枸杞子，香蔥，鹽。
步驟1.菜心洗淨。
開水白菜
2.枸杞子、香蔥等做好配料，製成高湯。
3.開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。 開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。
4.碼入湯碗中，倒入雞湯，撒上枸杞，高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花，準備開吃。[6]
做法三食材
大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。
步驟1、熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋裡的溫度大概七八十度就可以；一鍋上要放個網漏，文火保溫。
開水白菜
2、選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯裡泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。
3、用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器裡，再慢慢倒入新鮮高湯。[1]
做法四食材
白菜心、散養草老母雞、豬蹄、豬骨、黃酒、鹽、雞精、生薑、香蔥、白胡椒粉。
步驟1.先制湯，將老母雞沸水除掉後洗淨、豬蹄、豬骨冷水去水後洗淨，放入鍋內加水、黃酒、蔥薑，大火燒開後撇去浮沫，微
14樓：匿名使用者
開水白菜，通過吊出來的雞湯來處理白菜，最後鮮嫩入味。
大白菜的做法大全
15樓：匿名使用者
白菜膽金針菇滾瘦肉
材料：白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦公尺5克（3-4人分量）。
烹調方法：白菜膽洗淨，對切成四塊，金針菇洗淨，把根部去掉；瘦肉洗淨切小片備用，蝦公尺洗淨泡軟備用；香菇先用清水衝乾淨，再用溫水浸泡至軟後，連水倒入鍋中；將備好的香菇、蝦公尺放入鍋中加入1500ml清水，大火煮開後，加入白菜膽、金針菇，煮開後再放入瘦肉片，水開後加鹽調味即可。
具有潤腸通便、調節免疫力的功效，適合便秘、生長發育中的青少年及免疫力低下的人群食用。
如意白菜卷
食材：白菜葉若干，豬肉餡100克，胡蘿蔔1根，香菇5朵，雞蛋乙個，蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。
做法：1.將泡發好的香菇和胡蘿蔔放絞肉機裡與肉餡一起絞碎混勻，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥薑末、芝麻油等，拌勻；2.
將白菜葉清洗乾淨，放入沸水鍋中焯水至葉片變軟，撈出，濾乾水分；3.用燙好的大白菜葉把肉餡卷成乙個長圓柱體，裝盤放到蒸鍋裡蒸15分鐘；4.倒掉盤子裡的湯汁，將白菜卷切成寸段，擺盤，淋上蒸魚豉油即可食用。
奶油白菜湯
做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗乾淨後，剁碎。鍋內加水燒開後放碎白菜，小火煮片刻。撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫後，放入奶粉，調勻。
大白菜粉絲丸子煲
做法：大白菜清洗乾淨切大塊；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進大白菜用筷子把大白菜按進水裡，讓全部大白菜都浸進水裡，中火煮10分鐘。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘；放鹽調味，把全部材料倒進瓦煲裡，大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。
糖醋大白菜
做法：大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻，之後撈出過涼水。取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。
如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
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