1樓：李樹的戀愛
一、食物
1、原材料：鮮草魚一條、生雞蛋乙個。
2、調味品：姜、蔥、大蒜瓣、食用鹽、食用油。
3、廚房用品：炒菜鍋、菜盤等。
二、方式 /流程
1、將姜、蒜和蔥削皮後各自清洗，蒜切成片，蔥切蔥段，薑切條。
2、把草魚去鱗、去鰓和內臟器官後清洗，並在魚的背脊兩邊打橫切上兩刀刀花。
3、把生雞蛋在器皿內打撒成雞蛋液。
4、將炒菜鍋清洗，加溫鍋糊水汽後，倒進適當油，待油燒到水溫6、7成熱時，把魚的表層沾上雞蛋液後放進鍋中，煎至雙面略黃取下。
5、炒菜鍋裡放水燒開，將煎好的魚連在薑片、大蒜一起放進鍋內，燒開後用小火慢燉。
6、待料汁濃稠，色調**變白時新增適量食用鹽和蔥段調料後擺盤，美味的鯽魚豆腐湯就搞好了。
作法二一、魚湯做法
1、動物油燒開，放進薑片爆一下就放水。
2、把魚放進鍋中，放鹽。
這一作法便是魚無需油炸只是生的入火鍋，那樣的魚頭湯色調嫩白，味兒很鮮。假如用食油煎，魚頭湯就不足白了，並且鮮香也折扣。事實上我每一次做的情況下假如魚夠新鮮，那連公尺酒也不放的，吃過的人都說鮮的。
放了公尺酒，反倒會毀壞了魚頭湯的香氣。
3、魚最好是燉不少於10分鐘，隨後放點蔥、雞精就好了。
二、燉魚湯的恰當作法：(草魚最好剁椒魚頭也非常好)
1、魚開膛破肚去內臟器官，去鱗去鰓(能夠讓賣菜的幫助進行)，清洗，抹幹，用鹽和公尺酒稍醃備用
2 石鍋燒開，放進小量油，將魚放進，煎至雙面呈橙黃色、新增薑蒜
3 新增充足沸水
4 蓋上，煮沸後轉文火(假如要想茶湯顏色嫩白，就用火災煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最終出鍋前放鹽和白胡椒粉(假如不太喜愛白胡椒粉的味兒得話能夠在水不久開落就新增少量白胡椒粉) 、味精少量香萊調料就可以。
最終補充下到水開過後能夠新增幾顆洗乾淨的枸杞子能夠提公升湯的鮮香
2樓：愛生活的小喬老師
這次介紹的小吃為台北名小吃-鮮魚湯，這道名吃有40多年了，用的魚為非洲鯽魚，肉質鮮嫩，魚刺較少。做法沒有什麼訣竅，唯一的要求就是新鮮，新鮮就是美味。
在開始做魚湯的時候，一定要把魚的魚鱗都除乾淨。好吃的另一要訣就是一定要洗的很乾淨。鮮魚湯的做法為：
湯底用大骨湯，溫火慢燉半小時之後放上薑絲。難點就在於魚頭會稍微難熟一點點。所以在做鮮魚湯的時候要注意看他的魚眼睛，會慢慢的從黑色變成白色，然後在魚眼有點快凸出來的時候，那就是快熟的標誌。
然後專治愛吃鬼的鮮魚湯就完成啦！
吃過的人都紛紛說魚很新鮮，味道也是很地道。吃完魚身體後還可以吃魚頭，大部分當地的人，吃過這鮮魚湯之後，都要多次來光顧。魚的質量非常好，所以做出來的魚湯是沒有腥味的。
而去除腥味的秘密就是：一般我們做魚的時候都會灑一些白酒來除腥味，但是我們可以換一種思路，加一種叫九層塔的調味蔬菜（又名羅勒、金不換，味道和茴香八角相似，可用來煮湯），煮魚湯的時候把九層塔加進去，然後他的味道就可以提鮮。
喝鮮魚湯當然不能缺少配料啦！這裡的推薦是炒公尺粉，高湯慢燉，10分鐘之後加入公尺粉翻炒，最後再加入肉皂醬。許多去台灣旅遊的大陸遊客都非常的懷念那種味道。
3樓：匿名使用者
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥薑的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
魚湯做法及步驟
4樓：苦苦的掙扎
材料小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
燉魚湯時要一次加足水
做多少魚湯要一次把水加足，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
鯽魚適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2. 感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚食療作用
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
5樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
第一步：準備好香菜切段、小蔥切絲、生薑切片，放到一旁待用。
第二步：將準備做湯的魚祛除內臟部位，用清水清洗乾淨。
第三步：起鍋，在鍋中倒入適量的油將魚的兩面都煎成金黃色。這個時候不要急著將魚撈出來，用勺子將它撥到一邊即可，倒入事先準備好的蔥絲還有薑片爆香。
第四步：當蔥薑的香味充分激發出來之後倒入適量的開水，注意開水不要倒入太多，剛剛沒過魚就可以了，如果魚湯當中有浮沫需要用勺子把浮沫撇出來，再蓋上鍋蓋燜煮。
第五步：大約煮20分鐘的時候加入適量的食鹽和胡椒粉調味，將魚和魚湯倒入容器內，放上香菜段即可。這樣一道美味可口的魚湯美食就做好了，做法簡單、材料也不複雜。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多5條
甲魚湯的做法，怎麼做甲魚湯
清燉甲魚湯的製作材料 主料 甲魚乙隻 大約500克左右最好 火腿，香菇 幹的，比較香 薑蒜蔥，紹酒，鹽，味精。原料 甲魚1只約1250克，胡蘿蔔200克，蔥頭200克，菜花150克，青豆100克，麵粉50克，生蛋黃2個，熟蛋黃4個，清湯公斤，精鹽20克，味精 胡椒粉少許。制法 1 胡蘿蔔切菱形片，蔥...
家常燉桂魚湯的做法
加大可愛 你好，朋友.首先將桂魚去洗淨，切成片，加料酒 精鹽 胡椒粉攪拌入味蘑菇洗淨去蒂 菠菜葉洗淨 雞蛋清加澱粉打散，放入桂魚片拌勻備用鍋內添水，放入蘑菇 胡椒粉 精鹽燒開，放入桂魚片煮熟，加辣椒油，下入菠菜葉燒開，撒入芝麻即可。燉桂魚的湯營養價值是非常高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。 敏鴻...
番茄鯛魚湯怎麼做,鯛魚湯的家常做法大全怎麼做好吃視訊
前言意麵的製作很省力,而且能搭配的很豐富又不失營養。這道通心粉是用鯛魚肉搭配蔬菜以酸甜開胃的茄汁為主味道來製作的。鮮美的魚肉豐富的蔬菜還有很有口感的通心粉,用橄欖油來烹調,很美味又營養的一餐哦 鯛魚湯的家常做法大全怎麼做好吃 味噌鯛魚湯的做法 鯛魚。去不了鱗,拉倒吧就直接淨膛切開三段不粘鍋煎焦魚皮,...